نوآوری در علوم و فناوری غذایی - فهرست مقالات

1. بررسی اثر افزودن سبوس برنج بر خواص رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی کیک روغنی

صفحه 1-7

2. ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ

صفحه 9-19

3. بررسی خصوصیات رویشی و فیزیکوشیمیایی 4 رقم جو استان گلستان

صفحه 21-27

4. تأثیر صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر برخی خصوصیات شیمیایی و حسی ماست کم چرب

صفحه 29-38

5. مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون در مناطق مختلف ایران

صفحه 39-49

6. بررسی تاثیر میزان رطوبت بر خصوصیات فیزیکی ارقام نخود استان گلستان

صفحه 51-62

7. بهینه‌سازی فرآیند تولید عصاره‌ی انجیر به منظور کاربرد در جایگزینی ساکاروز

صفحه 63-68

8. بررسی و مقایسه‌ی برخی ویژگی‌های بیوفیزیکی پیاز زعفران باپوشش و بدون پوشش

صفحه 69-81

9. استفاده از اسمز در بهینه‌سازی فرآیند خشک کردن موز

صفحه 83-89

10. استخراج اینولین از گیاه دارویی کاسنی و بررسی اثرآن بر رشد Lactobacillus rhamnosus

صفحه 91-100

11. بررسی تاثیر غلظتهای مختلف آب ماکارونی در رشد قارچ صدفی Pleurotus florida و تولید پروتئین تک سلولی

صفحه 101-107

12. تاثیر پوشش‌های مرکب و فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز- پکتین حاوی اسیدآسکوربیک بر کارایی آبگیری اسمزی میوه‌"به"

صفحه 109-120

نوآوری در علوم و فناوری غذایی

شماره‌های پیشین نشریه

دوره 15 (1402)

دوره 14 (1401)

دوره 13 (1400)

دوره 12 (1399)

دوره 11 (1398)

دوره 10 (1397)

دوره 9 (1396)

دوره 8 (1395)

دوره 7 (1394)

دوره 6 (1393)

دوره 5 (1392)

دوره 4 (1391)

دوره 3 (1390)

دوره 2 (1389)

دوره 1 (1388)