نمایه نویسندگان

آ

  • آذرپژوه، الهام بهینه یابی و بررسی تغییرات فیزیکی شیمیایی برش های هویج غنی شده با ترکیبات عصاره چای ترش طی خشک کردن هوای داغ [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 51-41]
  • آریایی، پیمان تاثیر عصاره آزاد و ریزپوشانی شده گیاه رزماری بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 145-133]
  • آریان فر، اکرم بررسی تاثیر تخلیص آنزیمی بر ویژگی‌های رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 117-99]
  • آزادمرد دمیرچی، صدیف بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-83]
  • آصفی، نارملا تاثیر فراصوت و آنزیم ‌بری بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی کدوی سرخ شده با روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 93-79]
  • آقاجانی، عبدالرضا مقایسه تأثیر عصاره‌ ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل‌ (Ferulago angulata) بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس،pH، آب‌اندازی و پارامترهای رنگی در ماست‌‌فراسودمند [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 61-43]

ا

  • ابراهیمی، آناهیتا تولید نانوکامپوزیت پلی‌اتیلنی حاوی نانوذرات نقره جهت افزایش ماندگاری قارچ خوراکی در دمای یخچال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-101]
  • اجاق، سید مهدی تأثیر فرآیندهای انجماد- انجمادزدایی و خشک کردن انجمادی- رهیدراسیون بر پایداری فیزیکی نانولیپوزوم های حامل پپتیدهای زیست فعال [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 81-65]
  • اخلاقی فیض اباد، سید هاشم سنتز سبز نانوذرات نقره حاصل از عصاره آبی زنیان (Trachyspermum ammi L.) و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی آن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 25-13]
  • استیری، سید حسین بررسی خواص آنتی اکسیدانی و شناسایی ترکیبات شیمیایی عصاره های حاصل از برگ گیاه ‏پرسیاوشان(‏Adiantum capillus-veneris‏) ‏ [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 29-15]
  • اسماعیلی دارابی، راحله تاثیر بسته‌بندی نانوکامپوزیتی پلی اتیلن-‌نانو‌سلولز در افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 87-75]
  • افشاری، حامد تاثیر بسته‌بندی نانوکامپوزیتی پلی اتیلن-‌نانو‌سلولز در افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 87-75]
  • الهامی، امیر حسین بهینه سازی شرایط تولید شیرسویای غنی شده با گابای تولیدی باکتری پروبیوتیک [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 51-41]
  • الهامی راد، امیر حسین بررسی خواص آنتی اکسیدانی و شناسایی ترکیبات شیمیایی عصاره های حاصل از برگ گیاه ‏پرسیاوشان(‏Adiantum capillus-veneris‏) ‏ [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 29-15]
  • امت محمدی، الهام بررسی حفظ خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی نوشیدنی انار و زرشک و مخلوط این دو طی مدت نگهداری یک‌ماهه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 64-53]
  • امیدوار لنگرودی، لیلا بررسی خواص رئولوژیکی، شیمیایی، پخت وحسی ماکارونی غنی شده با آرد دانه عدس [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 29-13]
  • امینی فرد، محمد حسین تعیین میزان و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های آبی، متانولی، اتانولی و هگزانی حاصل از اندام‌های مختلف گیاه دارویی برازمبل (Perovskia abrotanoides Karel.) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 11-1]

ب

  • بابایی، آرش ارزیابی عملکرد ریزپوشانی به همراه عصاره‌های گیاهی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک در طی مدت نگهداری در آب میوه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 13-1]
  • بیات، حسن تعیین میزان و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های آبی، متانولی، اتانولی و هگزانی حاصل از اندام‌های مختلف گیاه دارویی برازمبل (Perovskia abrotanoides Karel.) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 11-1]
  • بیرقی طوسی، شهرام استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 161-141]
  • بی مکر، ماندانا امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca) [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 118-107]
  • بی مکر، ماندانا تاثیر مخلوط مالتودکسترین-سوکرالوز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی دونات با کالری کاهش یافته [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 170-159]
  • بهبهانی، لیلا تاثیر نیم‌پز کردن سه رقم برنج محلی استان خوزستان بر خصوصیات کمی و کیفی آن‌ها [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 107-97]
  • بهرام، سمیه مطالعه اثر رنگدانه جدا شده از باکتری سراشیا Serratia marcescens بر کیفیت و عمر ماندگاری ماهی کپور (Cyprinus carpio) در شرایط یخچال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 80-69]
  • بهرامی، سپیده تولید نانوکامپوزیت پلی‌اتیلنی حاوی نانوذرات نقره جهت افزایش ماندگاری قارچ خوراکی در دمای یخچال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-101]
  • بهزاد، خلیل بهینه یابی پارامترهای بریکس، دبی شربت و دما در فرآیند رنگبری شربت شکرخام با ازن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 14-1]

پ

  • پاینده، خوشناز بررسی غلظت فلزات سنگین سرب، نیکل، آرسنیک و کادمیوم در خاک، سبزیجات جعفری و شوید پایین دست رودخانه کارون [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 157-147]
  • پورمحمدی، اوشا بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی حاوی پودر کدوحلوایی و صمغ دانه ریحان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 11-1]

ت

  • تجلی طهرانی، هنگامه بررسی خصوصیات کیفی کیک روغنی با چربی و قند کاهش یافته با استفاده از صمغ چرخک ، فیبر بامبو و سوکرالوز [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 147-131]
  • توکلی پور، حمید مدلسازی سینتیک خشک کردن گلبرگ زعفران با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن بستر سیال و نیمه سیال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 68-53]
  • توکمه چی، امیر آلودگی باکتریایی پنیرهای سنتی شهرستان ماکو با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 172-161]

ج

  • جعفرپور، درنوش بررسی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 174-163]
  • جعفری زاده مالمیری، هدی بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-83]
  • جعفرزاده مقدم، مریم آلودگی باکتریایی پنیرهای سنتی شهرستان ماکو با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 172-161]

چ

  • چاجی، حسین مدلسازی سینتیک خشک کردن گلبرگ زعفران با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن بستر سیال و نیمه سیال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 68-53]
  • چرمچیان لنگرودی، مهدی تاثیر عصاره آزاد و ریزپوشانی شده گیاه رزماری بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 145-133]

ح

  • حامدی، جواد جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک بومی مولد ترکیبات ضدمیکربی از فرآورده های لبنی کرمانشاه، ایران [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 73-65]
  • حبیبی اصل، جعفر تاثیر نیم‌پز کردن سه رقم برنج محلی استان خوزستان بر خصوصیات کمی و کیفی آن‌ها [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 107-97]
  • حداد خداپرست، محمد حسین بهینه یابی پارامترهای بریکس، دبی شربت و دما در فرآیند رنگبری شربت شکرخام با ازن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 14-1]
  • حزباوی، عیسی مدل‌سازی هدایت الکتریکی شیر بازساخته به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 98-89]
  • حسنی، شیرین تأثیر فرآیندهای انجماد- انجمادزدایی و خشک کردن انجمادی- رهیدراسیون بر پایداری فیزیکی نانولیپوزوم های حامل پپتیدهای زیست فعال [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 81-65]
  • حسنی، مریم تأثیر فرآیندهای انجماد- انجمادزدایی و خشک کردن انجمادی- رهیدراسیون بر پایداری فیزیکی نانولیپوزوم های حامل پپتیدهای زیست فعال [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 81-65]
  • حسینی، طیبه السادات بررسی خواص رئولوژیکی، شیمیایی، پخت وحسی ماکارونی غنی شده با آرد دانه عدس [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 29-13]
  • حسینی قابوس، سید حسین بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی حاوی پودر کدوحلوایی و صمغ دانه ریحان [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 11-1]
  • حصاری، جواد بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-83]
  • حقایق، غلامحسین بررسی اثر پودر مالت سورگوم بر ویژگی‏های بافتی و حسی اشترودل تخمیری )بر پایه آرد سیب زمینی-برنج( [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 129-119]
  • حقیقت، ستاره جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک بومی مولد ترکیبات ضدمیکربی از فرآورده های لبنی کرمانشاه، ایران [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 73-65]
  • حقیقت خواجوی، َشبنم ارزیابی کیفی بستنی حاوی عصاره گیاه به لیمو (Lippia citriodora) [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 159-149]

خ

  • خانی، مجید بررسی حفظ خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی نوشیدنی انار و زرشک و مخلوط این دو طی مدت نگهداری یک‌ماهه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 64-53]
  • خراسانیان، فوژان تعیین ویژگی های شیمیایی،فیزیکی و حسی پودر کشک فراسودمند حاصل از اختلاط ماست و عصاره بذر کتان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 41-31]
  • خمیری، مرتضی قابلیت تخمیر و فعالیت پروتئولیتیکی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر و مقایسه فعالیت ضدقارچی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر پس چرخ و MRS مایع [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 39-27]
  • خوشخو، ژاله بهینه سازی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی فیله ماهی قزل آلا حاوی عصاره ضایعات انار [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 154-143]

د

  • داشی پور، علیرضا شرایط بهینه استخراج الکلی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی برگ و ریشه گیاه کبر به روش فراصوت [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 50-31]

ر

  • رحیمی، ابراهیم بررسی اثر هم افزایی عصاره های آویشن دنایی و چای سبز بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان منجمد [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 120-109]
  • رشیدی، حسن تعیین ویژگی های شیمیایی،فیزیکی و حسی پودر کشک فراسودمند حاصل از اختلاط ماست و عصاره بذر کتان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 41-31]
  • رشیدایی آبندانسری، سیده سلیمه تاثیر عصاره آزاد و ریزپوشانی شده گیاه رزماری بر ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری گوشت طی دوره نگهداری [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 145-133]
  • رضایی درزیکلا، فاطمه آلودگی باکتریایی پنیرهای سنتی شهرستان ماکو با استافیلوکوکوس اورئوس [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 172-161]
  • رضوی، سید محمد علی بهینه یابی پارامترهای بریکس، دبی شربت و دما در فرآیند رنگبری شربت شکرخام با ازن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 14-1]
  • روفه گری نژاد، لیلا بررسی تاثیر انواع روش های فرآوری بر میزان نیتریت و نیترات موجود در سیب زمینی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 25-15]

ز

  • زاوه زاد، نفیسه بررسی اثر پودر مالت سورگوم بر ویژگی‏های بافتی و حسی اشترودل تخمیری )بر پایه آرد سیب زمینی-برنج( [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 129-119]

س

  • سادات سجادی، مهسا بهینه سازی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی فیله ماهی قزل آلا حاوی عصاره ضایعات انار [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 154-143]
  • سیامک، فاطمه بررسی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 174-163]
  • سید احمدی ممقانی، میر هاشم تولید و بررسی برخی از ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آب هویج سین‌بیوتیک تخمیری با لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بررسی میزان ماندگاری آن‌ها [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 39-27]
  • سیدی منصور، سپیدار بررسی تاثیر انواع روش های فرآوری بر میزان نیتریت و نیترات موجود در سیب زمینی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 25-15]
  • سرحدی، حمید شرایط بهینه استخراج الکلی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی برگ و ریشه گیاه کبر به روش فراصوت [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 50-31]
  • سردرودیان، مریم بررسی تاثیر تخلیص آنزیمی بر ویژگی‌های رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 117-99]
  • سعیدی اصل، محمد رضا مقایسه تأثیر عصاره‌ ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل‌ (Ferulago angulata) بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس،pH، آب‌اندازی و پارامترهای رنگی در ماست‌‌فراسودمند [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 61-43]
  • سلطانی، مریم بررسی ویژگی های ساختاری و ضد باکتریایی پوشش خوراکی کامپوزیت زئین/نانوکیتین [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 142-135]

ش

  • شاکریان، امیر بررسی اثر هم افزایی عصاره های آویشن دنایی و چای سبز بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان منجمد [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 120-109]
  • شیخی، زینب تاثیر مخلوط مالتودکسترین-سوکرالوز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی دونات با کالری کاهش یافته [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 170-159]
  • شرایعی، پروین مدلسازی سینتیک خشک کردن گلبرگ زعفران با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن بستر سیال و نیمه سیال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 68-53]
  • شرافتی چالشتری، رضا بررسی اثر هم افزایی عصاره های آویشن دنایی و چای سبز بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان منجمد [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 120-109]
  • شریعتی نیا، ساجده جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک بومی مولد ترکیبات ضدمیکربی از فرآورده های لبنی کرمانشاه، ایران [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 73-65]
  • شفافی زنوزیان، مسعود مقایسه تأثیر عصاره‌ ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل‌ (Ferulago angulata) بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس،pH، آب‌اندازی و پارامترهای رنگی در ماست‌‌فراسودمند [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 61-43]
  • شهبازی، فیض اله مدل‌سازی هدایت الکتریکی شیر بازساخته به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 98-89]
  • شهیدی، فخری بهینه یابی و بررسی تغییرات فیزیکی شیمیایی برش های هویج غنی شده با ترکیبات عصاره چای ترش طی خشک کردن هوای داغ [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 51-41]
  • شهیدی مقدم، حمید سنتز سبز نانوذرات نقره حاصل از عصاره آبی زنیان (Trachyspermum ammi L.) و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی آن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 25-13]
  • شهیدی نوقابی، مصطفی بهینه یابی پارامترهای بریکس، دبی شربت و دما در فرآیند رنگبری شربت شکرخام با ازن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 14-1]
  • شهسواری، شاداب طراحی و فرمولاسیون اسانس نانوکپسوله شده گیاه ترخون با استفاده از پوشش اینولین و بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 106-95]

ص

  • صادقی ماهونک، علیرضا بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نوشیدنی پرتقالی غنی‌سازی شده با ژل آلوئه‌ورا [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 77-63]
  • صالحی پور، فریده استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 161-141]
  • صدیقی، زهرا مطالعه اثر رنگدانه جدا شده از باکتری سراشیا Serratia marcescens بر کیفیت و عمر ماندگاری ماهی کپور (Cyprinus carpio) در شرایط یخچال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 80-69]
  • صفری، امید ارزیابی عملکرد ریزپوشانی به همراه عصاره‌های گیاهی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک در طی مدت نگهداری در آب میوه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 13-1]
  • صفری، رضا ارزیابی کیفی بستنی حاوی عصاره گیاه به لیمو (Lippia citriodora) [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 159-149]
  • صفرزائی، عبدالواحد شرایط بهینه استخراج الکلی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی برگ و ریشه گیاه کبر به روش فراصوت [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 50-31]

ط

  • طباطبایی یزدی، فریده مقایسه تأثیر عصاره‌ ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل‌ (Ferulago angulata) بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس،pH، آب‌اندازی و پارامترهای رنگی در ماست‌‌فراسودمند [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 61-43]

ع

  • عبدالھیان نوقابی، محمد تولید نانوکامپوزیت پلی‌اتیلنی حاوی نانوذرات نقره جهت افزایش ماندگاری قارچ خوراکی در دمای یخچال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 115-101]
  • عزیزی، آذرخش تاثیر نیم‌پز کردن سه رقم برنج محلی استان خوزستان بر خصوصیات کمی و کیفی آن‌ها [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 107-97]
  • عطار، حسین طراحی و فرمولاسیون اسانس نانوکپسوله شده گیاه ترخون با استفاده از پوشش اینولین و بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 106-95]
  • عطای صالحی، اسماعیل بررسی ویژگی های ساختاری و ضد باکتریایی پوشش خوراکی کامپوزیت زئین/نانوکیتین [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 142-135]
  • علی اصل خیابانی، آرزو بررسی تاثیر انواع روش های فرآوری بر میزان نیتریت و نیترات موجود در سیب زمینی [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 25-15]
  • علی پور، ایسان تاثیر فراصوت و آنزیم ‌بری بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی کدوی سرخ شده با روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 93-79]
  • علیرضایی نقندر، مرتضی تعیین میزان و مقایسه ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های آبی، متانولی، اتانولی و هگزانی حاصل از اندام‌های مختلف گیاه دارویی برازمبل (Perovskia abrotanoides Karel.) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 11-1]
  • علیزاده، آیناز تولید و بررسی برخی از ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آب هویج سین‌بیوتیک تخمیری با لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بررسی میزان ماندگاری آن‌ها [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 39-27]
  • علی محمدی، فاطمه ارزیابی کیفی بستنی حاوی عصاره گیاه به لیمو (Lippia citriodora) [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 159-149]

ف

  • فرجی، علیرضا بررسی خصوصیات کیفی کیک روغنی با چربی و قند کاهش یافته با استفاده از صمغ چرخک ، فیبر بامبو و سوکرالوز [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 147-131]
  • فرجی، علیرضا بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آردهای گندم، چاودار و کینوآ بر خصوصیات کمی و کیفی نان تست [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 170-155]
  • فصیح نیا، سیده هما تولید و بررسی برخی از ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آب هویج سین‌بیوتیک تخمیری با لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بررسی میزان ماندگاری آن‌ها [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 39-27]
  • فیضی، جواد بررسی حفظ خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی نوشیدنی انار و زرشک و مخلوط این دو طی مدت نگهداری یک‌ماهه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 64-53]
  • فیضی، جواد بهینه یابی پارامترهای بریکس، دبی شربت و دما در فرآیند رنگبری شربت شکرخام با ازن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 14-1]

ق

  • قره خانی، مهدی بهینه‌سازی تولید نان بروتچن بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی آرد عدس و موسیلاژ به‌دانه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 133-119]
  • قره یخه، سپیده بهینه سازی شرایط تولید شیرسویای غنی شده با گابای تولیدی باکتری پروبیوتیک [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 51-41]
  • قطبی، معصومه بررسی خواص رئولوژیکی، شیمیایی، پخت وحسی ماکارونی غنی شده با آرد دانه عدس [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 29-13]
  • قنواتی، میثم بررسی غلظت فلزات سنگین سرب، نیکل، آرسنیک و کادمیوم در خاک، سبزیجات جعفری و شوید پایین دست رودخانه کارون [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 157-147]

ک

  • کاوه، شیما بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نوشیدنی پرتقالی غنی‌سازی شده با ژل آلوئه‌ورا [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 77-63]
  • کرمی، بابک بررسی اثرات انجماد کند و سریع بر روی اسیدهای چرب و بار میکروبی فیله ماهی تیلاپیا نیلی (Oreochromis niloticus) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 185-177]
  • کلباسی اشتری، احمد مدلسازی سینتیک خشک کردن گلبرگ زعفران با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن بستر سیال و نیمه سیال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 68-53]
  • کوشکی، وحید ارزیابی عملکرد ریزپوشانی به همراه عصاره‌های گیاهی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک در طی مدت نگهداری در آب میوه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 13-1]

گ

  • گرایلی، زینب بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی نوشیدنی پرتقالی غنی‌سازی شده با ژل آلوئه‌ورا [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 77-63]
  • گلی، محمد بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 63-51]
  • گیلانی، عبدالعلی تاثیر نیم‌پز کردن سه رقم برنج محلی استان خوزستان بر خصوصیات کمی و کیفی آن‌ها [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 107-97]
  • گلی موحد، غلامعلی استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 161-141]
  • گنجلو، علی امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca) [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 118-107]
  • گنجلو، علی تاثیر مخلوط مالتودکسترین-سوکرالوز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی دونات با کالری کاهش یافته [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 170-159]

ل

  • لسان خوش منفرد، رسول تاثیر بسته‌بندی نانوکامپوزیتی پلی اتیلن-‌نانو‌سلولز در افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه‌ای [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 87-75]

م

  • مالکی، محمد بهینه یابی و بررسی تغییرات فیزیکی شیمیایی برش های هویج غنی شده با ترکیبات عصاره چای ترش طی خشک کردن هوای داغ [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 51-41]
  • مجیدی، اعظم طراحی و فرمولاسیون اسانس نانوکپسوله شده گیاه ترخون با استفاده از پوشش اینولین و بتاسیکلودکسترین [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 106-95]
  • محبی، محبت استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 161-141]
  • محبوبی بروجنی، هاجر بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 63-51]
  • محمدی آراسته، حسن بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پودر حاصل از خوراک محتوی پوست نرم پسته و آب انگور با استفاده از خشک کن پاششی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 131-117]
  • محمدی ثانی، علی بررسی تاثیر تخلیص آنزیمی بر ویژگی‌های رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 117-99]
  • محمدی روزبهانی، مریم بررسی غلظت فلزات سنگین سرب، نیکل، آرسنیک و کادمیوم در خاک، سبزیجات جعفری و شوید پایین دست رودخانه کارون [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 157-147]
  • محمودی، ماندانا قابلیت تخمیر و فعالیت پروتئولیتیکی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر و مقایسه فعالیت ضدقارچی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر پس چرخ و MRS مایع [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 39-27]
  • مختاریان، محسن تعیین و مدلسازی ویژگی‌های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 139-121]
  • مرادی، یزدان بررسی اثرات انجماد کند و سریع بر روی اسیدهای چرب و بار میکروبی فیله ماهی تیلاپیا نیلی (Oreochromis niloticus) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 185-177]
  • مرادی، مهسا بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آردهای گندم، چاودار و کینوآ بر خصوصیات کمی و کیفی نان تست [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 170-155]
  • مرتضوی، سید علی مقایسه تأثیر عصاره‌ ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس و گیاه چویل‌ (Ferulago angulata) بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس‌اسیدوفیلوس،pH، آب‌اندازی و پارامترهای رنگی در ماست‌‌فراسودمند [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 61-43]
  • میرچولی برازق، عبدالرضا بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پودر حاصل از خوراک محتوی پوست نرم پسته و آب انگور با استفاده از خشک کن پاششی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 131-117]
  • مشعشعی، سید علی بررسی خصوصیات کیفی کیک روغنی با چربی و قند کاهش یافته با استفاده از صمغ چرخک ، فیبر بامبو و سوکرالوز [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 147-131]
  • مصطفی زاده، بهنام بهینه‌سازی تولید نان بروتچن بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی آرد عدس و موسیلاژ به‌دانه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 133-119]
  • مطلبی، عباسعلی بررسی اثرات انجماد کند و سریع بر روی اسیدهای چرب و بار میکروبی فیله ماهی تیلاپیا نیلی (Oreochromis niloticus) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 185-177]
  • منافی دیزج یکان، مهناز بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-83]
  • مهربان سنگ آتش، معصومه ارزیابی عملکرد ریزپوشانی به همراه عصاره‌های گیاهی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک در طی مدت نگهداری در آب میوه [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 13-1]
  • مهرشاد، محمد سنتز سبز نانوذرات نقره حاصل از عصاره آبی زنیان (Trachyspermum ammi L.) و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی آن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 25-13]
  • موسوی، سید ابوالفضل سنتز سبز نانوذرات نقره حاصل از عصاره آبی زنیان (Trachyspermum ammi L.) و ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی آن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 25-13]
  • موسوی نژاد، سید خدارحم بررسی اثر هم افزایی عصاره های آویشن دنایی و چای سبز بر ویژگی های شیمیایی و میکروبی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان منجمد [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 120-109]

ن

  • ناجی طبسی، سارا بررسی تاثیر تخلیص آنزیمی بر ویژگی‌های رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 117-99]
  • ناصری، حیدر مدل‌سازی هدایت الکتریکی شیر بازساخته به روش سطح پاسخ [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 98-89]
  • ناطقی، لیلا بهینه سازی شرایط تولید شیرسویای غنی شده با گابای تولیدی باکتری پروبیوتیک [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 51-41]
  • ناطقی، لیلا اثر کاربرد صمغ کتیرا و آلژینات سدیم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان بروتچن [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 99-81]
  • نجف نجفی، مسعود تعیین ویژگی های شیمیایی،فیزیکی و حسی پودر کشک فراسودمند حاصل از اختلاط ماست و عصاره بذر کتان [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 41-31]
  • نعمت شاهی، محمد مهدی بررسی خواص آنتی اکسیدانی و شناسایی ترکیبات شیمیایی عصاره های حاصل از برگ گیاه ‏پرسیاوشان(‏Adiantum capillus-veneris‏) ‏ [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 29-15]
  • نعمت شاهی، نفیسه بررسی خواص آنتی اکسیدانی و شناسایی ترکیبات شیمیایی عصاره های حاصل از برگ گیاه ‏پرسیاوشان(‏Adiantum capillus-veneris‏) ‏ [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 29-15]
  • نقی پور، فریبا بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آردهای گندم، چاودار و کینوآ بر خصوصیات کمی و کیفی نان تست [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 170-155]
  • نیک فرجام، مهدی بهینه یابی پارامترهای بریکس، دبی شربت و دما در فرآیند رنگبری شربت شکرخام با ازن [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 14-1]
  • نوری، مرجان تعیین و مدلسازی ویژگی‌های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima) [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 139-121]
  • نوروزی، فرشته امکان سنجی استفاده از پیش تیمار مایکروویو جهت افزایش کارایی استخراج روغن از بذرکدو تخم کاغذی (Cucurbita pepo subsp. Pepo var. Styriaca) [دوره 13، شماره 1، 1400، صفحه 118-107]

و

  • وریدی، محمد جواد بهینه یابی و بررسی تغییرات فیزیکی شیمیایی برش های هویج غنی شده با ترکیبات عصاره چای ترش طی خشک کردن هوای داغ [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 51-41]
  • ورمیرا، کامبیز بهینه سازی شرایط تولید شیرسویای غنی شده با گابای تولیدی باکتری پروبیوتیک [دوره 13، شماره 2، 1400، صفحه 51-41]

ه

  • هاشمی، مجید استفاده از مغز بادام زمینی در تولید اسنک حجیم بر پایه بلغور ذرت و بررسی ویژگی های آن [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 161-141]
  • هوشیار، لیلا بررسی برخی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی اکسیدانی آب میوه های فرموله شده ترکیبی [دوره 13، شماره 4، 1400، صفحه 95-83]
  • هوشمند دلیر، موسی الرضا مدلسازی سینتیک خشک کردن گلبرگ زعفران با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن بستر سیال و نیمه سیال [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 68-53]
  • هوشمند دلیر، موسی الرضا بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پودر حاصل از خوراک محتوی پوست نرم پسته و آب انگور با استفاده از خشک کن پاششی [دوره 13، شماره 3، 1400، صفحه 131-117]