نمایه کلیدواژه ها

آ

  • آب تعیین هلیکوباکتر پیلوری در آب، شیر گاو، پنیر و بستنی سنتی به دو روش کشت سطحی و واکنش زنجیره‌ای پلیمراز [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 17-22]
  • آب انگور بررسی تأثیر مواد مختلف شفاف‌سازی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیره‌ی‌ انگور [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 35-45]
  • آب انگور بررسی تأثیر مواد شفاف کننده بر میزان عناصر موجود در شیرۀ انگور [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 83-90]
  • آب پرتقال بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سنجد (Elaeagnus angustifolia L.) بر ماندگاری آب پرتقال [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 95-104]
  • آب پنیر تولید اسنک حجیم حاوی پودر آب پنیر - تخم مرغ و ارزیابی ویژگیهای آن [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 48-61]
  • آب‌پنیر ارزیابی و مقایسه فرایند تخمیری تولید اسید لاکتیک توسط پنج سویه مختلف لاکتوباسیلوس در کشت غوطه‌ور ناپیوسته بر روی محیط آب‌پنیر [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 83-91]
  • آب توت بهینه سازی فرآیند شفاف سازی آب میوه دو واریته بومی [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 91-103]
  • آب سیب ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس و تاثیر آنها بر خواص فیزیکی‌ شیمیایی آب سیب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 31-40]
  • آب شستشو بررسی استفاده از روشهای مختلف شستشوی کاهو در کاهش بار میکروبی باسیلوس سرئوس [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 1-10]
  • آبگیری اسمزی مطالعه تاثیر محلول‌های اسمزی دوگانه جهت تسریع نرخ انتقال جرم کدوی حلوایی طی آبگیری اسمزی به کمک روش‌شناسی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 14-23]
  • آبگیری اسمزی بررسی اثر زمان و فرکانس فراصوت بر فرآیند خشک کردن ژل آلوئه‌ورا با پیش تیمار اسمزی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 35-42]
  • آبگیری اسمزی بهینه سازی پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن اسمزی ژل آلوئه ورا با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 37-46]
  • آبگیری اسمزی استفاده از اسمز در بهینه‌سازی فرآیند خشک کردن موز [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 83-89]
  • آبگیری اسمزی کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 23-35]
  • آبگیری اسمزی پایش فرآیند اسمزی کدو حلوایی در شرایط مختلف [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 25-35]
  • آبگیری اسمزی پیش‌بینی سینتیک فرآیند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی به کمک ابزار هوشمند شبکه‌ی عصبی مصنوعی در حالت استاتیک [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 61-74]
  • آبگیری اسمزی امکان باز استفاده از محلول اسمزی در فرآیند آبگیری اسمزی سیب زرد لبنانی و بررسی ویژگی های کیفی محصول [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 135-146]
  • آبگیری اسمزی سینتیک انتقال جرم با استفاده از تیمار فراصوت-اسمز دراسلایس های پیاز زرد [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 109-123]
  • آب گوجه فرنگی ارزیابی اثر عصارة برگ زیتون بعنوان ترکیب فراسودمند بر ویژگی‌‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی آب گوجه‌فرنگی پالپ‌دار [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 119-136]
  • آب مادون بحرانی بهینه یابی ترکیبات پلی فنلی عصاره مادون بحرانی آب پوست بنه با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 15-22]
  • آب نبات بجنوردی بررسی میزان بلانکیت در آب نبات تولیدی در کارگاه های شهرستان بجنورد طی سال 1388 [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 64-79]
  • آب هویج ارزیابی تاثیر روش آنزیم بری بر پایداری ترکیبات آنتی اکسیدانی آب هویج در حین نگهداری [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 23-32]
  • آرد بررسی تاثیر ازن بر جمعیت میکروبی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 1-7]
  • آرد بررسی تاثیر افزودن آرد باقلا به آردگندم بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی نان [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 1-6]
  • آرد باقلا بررسی تاثیر افزودن آرد باقلا به آردگندم بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی نان [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 1-6]
  • آرد برنج تأثیر افزودن صمغ دانه‌های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 69-76]
  • آرد برنج تاثیر میزان سبوس و رطوبت ورودی در فرآیند پخت اکستروژن بر برخی ویژگی‏های پودر فوری بر پایه آرد برنج [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 101-111]
  • آرد برنج ارزیابی اثر هم‏افزایی آرد دانه کینوآ و پروتئین آب پنیر به‏عنوان جایگزین گلوتن در تولید کیک یزدی بر پایه آرد برنج [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 47-62]
  • آرد جو اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 125-133]
  • آرد جوانه‌گندم چربی گرفته تاثیر افزودن آرد جوانه‌گندم چربی گرفته بر ویژگی‌های کیفی سوسیس [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 55-63]
  • آرد جو جوانه‌زده تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 29-40]
  • آرد چاودار تاثیر استخراج آرد گندم و افزایش پودر آب پنیر و آرد چاودار بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر حاصل به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 35-43]
  • آرد ذرت فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و بررسی خواص کیفی آن [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 57-70]
  • آرد سنجد بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم باآرد سنجد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 55-63]
  • آرد سورگوم بررسی خصوصیات عملکردی نان ترکیبی تولید شده از آرد گندم و سورگوم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 26-34]
  • آرد سورگوم بررسی روش‌های پوست‌گیری سورگوم دانه‌ای و امکان استفاده از آرد سورگوم در تهیه‌ی نان [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 43-51]
  • آرد شاه بلوط فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و بررسی خواص کیفی آن [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 57-70]
  • آرد گندم تاثیر استخراج آرد گندم و افزایش پودر آب پنیر و آرد چاودار بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر حاصل به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 35-43]
  • آرد گندم بررسی تاثیر افزودن پودر آب پنیر و کربوکسی متیل سلولز بر خواص رئولوژیکی خمیر آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 55-63]
  • آرد گندم تاثیر استفاده از آنزیم آلفا آمیلازبا منشاء قارچی بر ویژگیهای کیفی خمیر و نان تست [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 43-55]
  • آرد گندم تاثیر افزودن آرد جوانه‌گندم چربی گرفته بر ویژگی‌های کیفی سوسیس [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 55-63]
  • آرد گندم غنی سازی آرد گندم با نسبتهای مختلف پودر بذر گیاه دارویی رازیانه به منظور افزایش ارزش تغذیه ای نان [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 53-68]
  • آرد لوبیا‌چیتی تاثیر استفاده از هیدروکلوئید کربوکسی متیل سلولز و امولسیفایر دی استیل تارتاریک اسید بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ماندگاری نان تست غنی شده با آرد لوبیا‌چیتی و نخود [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 41-59]
  • آرد ماهی کیلکا ارزیابی تاثیر مهار کننده‌ی باسیلوس لیکنی فورمیس بر آفلاتوکسین های B1 و B2 در محیط کشت آزمایشگاهی و آرد ماهی کیلکا [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 41-50]
  • آرد نخود تاثیر استفاده از هیدروکلوئید کربوکسی متیل سلولز و امولسیفایر دی استیل تارتاریک اسید بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ماندگاری نان تست غنی شده با آرد لوبیا‌چیتی و نخود [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 41-59]
  • آرد نخود ارزیابی تأثیر نشاسته سیب زمینی پیش ژلاتینه شده و آرد نخود بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی همبرگر 60 درصد گوشت طی زمان نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 143-151]
  • آرد نخود ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک روغنی غنی شده با اینولین و آرد نخود [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 1-14]
  • آرسنیک بررسی میزان فلزات سنگین در نمونه‌های کنجد خام و پوست‌گیری شده‌ی مصرفی در سطح استان خراسان با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 19-24]
  • آرسنیک تعیین میزان آلودگی سرب، کادمیوم و آرسنیک در چیپس‌های سیب زمینی موجود در بازار تبریز سال 1395 [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 95-104]
  • آرشه شناسایی پروفایل اسیدهای چرب و ارزیابی خصوصیات شیمیایی و حسی پنیر سنتی آرشه [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 27-33]
  • آزادسازی نمک بررسی اثر ژل‌ها ( ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 1-13]
  • آزمایشات شیمیایی و حسی تأثیر صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر برخی خصوصیات شیمیایی و حسی ماست کم چرب [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 29-38]
  • آزمون‌های کیفی تاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 37-45]
  • آزینوفوس متیل تعیین مقدار باقیمانده حشره کشهای ارگانوفسفره در ماهی کپور(Cyprinus carpio) در مصب رودخانه های شمال ایران [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 83-88]
  • آسپارتام تعیین سینیتیک تجزیه آسپارتام در شربت آلبالوی رژیمی با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی زیاد [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 33-41]
  • آسپرژیلوس بررسی میزان آفلاتوکسین توتال در برنج مصرفی مشهد در دو فصل تابستان و زمستان [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 11-17]
  • آسپرژیلوس فلاووس بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و تاثیر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 45-53]
  • آسپرژیلوس فلاووس اثر بازدارندگی پوشش خوراکی مغز پسته با پایه‌ی کنسانتره‌ی پروتئینی آب پنیر و عصاره‌ی آویشن شیرازی بر تولید سم آفلاتوکسین [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 53-65]
  • آسپرژیلوس فلاووس بررسی اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک تک قطبی در میکروب زدائی و کیفیت پودر سیر [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 109-117]
  • آغازگر میانه‌دوست و گرمادوست بررسی امکان تولید و نگهداری پنیر فراپالایش شده پروبیوتیکی با لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و آغازگر پنیر فتا [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 27-34]
  • آفت‌زدگی بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و تاثیر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 45-53]
  • آفلاتوکسین بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و تاثیر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 45-53]
  • آفلاتوکسین ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و تعیین میزان آفلاتوکسین نمونه‌های تخم خام هندوانه در استان خراسان رضوی در سال 1389 [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 11-19]
  • آفلاتوکسین بررسی میزان آفلاتوکسین توتال در برنج مصرفی مشهد در دو فصل تابستان و زمستان [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 11-17]
  • آفلاتوکسین اثر بازدارندگی پوشش خوراکی مغز پسته با پایه‌ی کنسانتره‌ی پروتئینی آب پنیر و عصاره‌ی آویشن شیرازی بر تولید سم آفلاتوکسین [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 53-65]
  • آفلاتوکسین ارزیابی تاثیر مهار کننده‌ی باسیلوس لیکنی فورمیس بر آفلاتوکسین های B1 و B2 در محیط کشت آزمایشگاهی و آرد ماهی کیلکا [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 41-50]
  • آفلاتوکسین مقایسه تأثیر عصاره مریم گلی و زیره سبز در جلوگیری از توکسین زایی قارچ آسپرژیلوس فلاووس در مغز پسته [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 37-45]
  • آفلاتوکسین1B حذف بیولوژیکی آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه در خوراک دام [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 99-104]
  • آفلاتوکسین M1 بررسی و مقایسه میزان آفلاتوکسین M1در پنیرهای سفید و پروبیوتیک [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 59-66]
  • آکریل‌آمید تعیین آکریل‌آمید در نان‌های مسطح سنتی شهرستان کرمان به روش LC/DAD و مطالعه تاثیر عصاره رزماری بر تشکیل آن [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 7-15]
  • آکریل‌آمید تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 115-127]
  • آگاریکوس بایسپورس غنی سازی ویتامین D2 در قارچ خوراکی دکمه‌ای آگاریکوس بایسپورس با استفاده از پرتو ماورا بنفش پالسی UV-B [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 105-115]
  • آلبالو تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نوشیدنی جدید شیر سویا بر مبنای آبمیوه‌ی آلبالو- زرشک [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 35-45]
  • آلژینات بررسی اثر چهار پوشش خوراکی ایزوله‌ی پروتئین سویا، کنستانتره‌ی پروتئین آب پنیر، کاراگینان و آلژینات در افزایش ماندگاری ورقه‌های گلابی (Pyrus communis) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 47-55]
  • آلفا آمیلاز تاثیر استفاده از آنزیم آلفا آمیلازبا منشاء قارچی بر ویژگیهای کیفی خمیر و نان تست [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 43-55]
  • آلفا-ترپنییل استات بهینه یابی فرایند تولید پودر عصاره هل تولیدی با امواج فراصوت به روش سطح پاسخ [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 35-40]
  • آلکالاز اثر شرایط هیدرولیز بر اندازه مولکولی و درجه هیدرولیز پروتئین سرماهی تون زردباله ((Thunus albacara با آنزیم آلکالاز [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 55-62]
  • آلکالاز اثر زمان هیدرولیز ضایعات پس از پخت ماهی تن هوور (Skipjack tuna) با آنزیم آلکالاز بر راندمان بازیافت و اندازه مولکولی پروتئین‌های هیدرولیز شده [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 47-54]
  • آلکالاز مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 77-87]
  • آلو مطالعه و بررسی برخی خواص فیزیکی و شیمیایی چهار رقم آلو(Prunus domestica L.) [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 45-56]
  • آلو بخارا تأثیرپیش فرآیندهای پوست‌گیری و آبگیری اسمزی بر خصوصیات کیفی و حسی آلو خشکباری [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 79-88]
  • آلودگی میکروبی بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبیولوژیکی آویشن شیرازی تحت تیمار پرتودهی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 77-87]
  • آلودگی‌های انگلی بررسی آلودگی‌های انگلی سبزیجات در استان تهران (قبل و بعد از شست و شو) [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 15-26]
  • آلوئه ورا تأثیر آلوئه ورا بعنوان یک نگهدارنده طبیعی بر ویژگی های میکروبی قارچ دکمه ای [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 85-95]
  • آلوئه‌ورا بررسی پودر ژل آلوئه ورا بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست چکیده بدون چربی [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 75-87]
  • آلوئه‌ورا تاثیر نفوذ اسمزی ترکیبات موثره پسماند انگور بر خصوصیات کمی و کیفی ژل آلوئه ورا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
  • آماده‌سازی مدلسازی ریاضی، خشک کردن، کامکوات، ضریب نفوذ. [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 57-68]
  • آمارنت اندازه گیری و مقایسه فعالیت لیپاز، لیپواکسیژناز و فیتاز در کینوا و آمارانت [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 1-7]
  • آمل بررسی میزان شیوع فصلی کمپیلوباکتر ججونای و کمپیلوباکترکولای در شیرهای خام شهرستان آمل با استفاده از روش PCR.M [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 81-86]
  • آمیلوگراف بررسی تأثیر ترکیب گلوتن و نشاسته بر خصوصیات رئولوژیک خمیر و بافت نان بربری [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 19-26]
  • آنالیز بافت تغییرات برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و مهندسی کدو حلوایی (C. moschata) با روش خشک کردن فروسرخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 93-102]
  • آنالیز بافت بررسی تاثیر افزودن پودر آب پنیر و کربوکسی متیل سلولز بر خواص رئولوژیکی خمیر آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 55-63]
  • آنالیز حساسیت مدل سازی خشک کردن اسمزی زردآلو با استفاده از الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 65-76]
  • آنتی اکسیدان ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی کانژوگه های پروتئین های سویا-دکستران [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 91-98]
  • آنتی اکسیدان بهینه یابی ترکیبات پلی فنلی عصاره مادون بحرانی آب پوست بنه با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 15-22]
  • آنتی اکسیدان ارزیابی تاثیر فرمولاسیون‌های ترکیبی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی، سنتزی و اسید سیتریک در پایدارسازی روغن کره [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 55-65]
  • آنتی اکسیدان ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 33-44]
  • آنتی اکسیدان بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اناریجه در افزایش عمر ماندگاری ماهی کیلکای چرخ شده تلقیح شده با لیستریا مونوسیتوژنز [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 43-54]
  • آنتی اکسیدان غنی سازی آرد گندم با نسبتهای مختلف پودر بذر گیاه دارویی رازیانه به منظور افزایش ارزش تغذیه ای نان [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 53-68]
  • آنتی‌اکسیدان مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتی‌اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 67-74]
  • آنتی‌اکسیدان بررسی اثر عصاره چوبک بر خواص آنتی‏اکسیدانی و ماندگاری دونات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 27-40]
  • آنتی‌اکسیدان بررسی اثر فیبر حاصل از ضایعات باغی برگ چای بر خصوصیات کیفی ماست همزده [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 41-51]
  • آنتی‌اکسیدان مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 77-87]
  • آنتی اکسیدان سنتزی بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 139-150]
  • آنتی اکسیدان طبیعی مقایسه کارایی آنتی اکسیدانی کورکومین زردچوبه با آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی در سیستم مدل غذایی (روغن سویا) [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-22]
  • آنتی اکسیدان طبیعی بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ و ریشه گیاه وج (Acorus calamus L.) بر پایداری روغن سویا در شرایط نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 133-146]
  • آنتی‌اکسیدان طبیعی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی واریته‌های ایرانی گلرنگ (Cathamus tinctorius L.) [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 1-6]
  • آنتی اکسیدان های طبیعی بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گیاه برگ بو ( Laurus nobilis L.) و تأثیر آن برپایداری روغن کانولا در طی نگه‌داری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 63-73]
  • آنتی اکسیدان‌های طبیعی ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ گیاه پنج انگشت (Vitex agnus castus) بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا طی نگهداری [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 21-34]
  • آنتی بیوتیک تشخیص باقی مانده تتراسایکلین و سولفونامیدها در شیر خام شهرستان مشهد به روش الایزای رقابتی [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 77-83]
  • آنتوسیانین تأثیر تیمار آنزیمی بر محتوای آنتوسیانین، رنگ و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب انگور سیاه سردشت [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 9-19]
  • آنتوسیانین بررسی ویژگی های ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده با استفاده از عصاره زرشک بیدانه [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 109-119]
  • آنتوسیانین بهینه‌سازی فرآیند استخراج پرس سرد ترکیبات فنلی،آنتوسیانین و ویتامین ث از میوه زرشک بی‌دانه به روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 11-23]
  • آنتوسیانین بهینه‌سازی فرایند استخراج آنتوسیانین زرشک در حضور امواج فراصوت [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 45-52]
  • آنزیم تأثیر امولسیون‌ها و آنزیم لیپاز بر خواص کیفی دونات تهیه شده از خمیر منجمد [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 105-115]
  • آنزیم بررسی تاثیر غظت آنزیم و زمان گرمخانه‌گذاری بر میزان استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 25-31]
  • آنزیم بررسی اثر فاکتورهای مؤثر بر فعالیت آنزیم لیپاز تثبیت شده روی پلیمرهای سنتزی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 127-136]
  • آنزیم آسپارژیناز تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 115-127]
  • آنزیم آلکالاز بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و مدت زمان ماندگاری نوشیدنی تهیه شده از ایزوله پروتئینی سویای هیدرولیز شده توسط آنزیم آلکالاز [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-9]
  • آنزیم بتاگلوکاناز بررسی خصوصیات رویشی و فیزیکوشیمیایی 4 رقم جو استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 21-27]
  • آنزیم بتاگلوکاناز بررسی تأثیر مدت زمان جوانه‌زنی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 31-37]
  • آنزیم بری ارزیابی تاثیر روش آنزیم بری بر پایداری ترکیبات آنتی اکسیدانی آب هویج در حین نگهداری [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 23-32]
  • آنزیم بری تأثیر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های موز خشک شده در هوای داغ [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 71-89]
  • آنزیم ترانس گلوتامیناز بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 11-24]
  • آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 13-30]
  • آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 125-133]
  • آنزیم‌های صنعتی تأثیر تیمار آنزیمی بر محتوای آنتوسیانین، رنگ و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب انگور سیاه سردشت [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 9-19]
  • آنزیم همی‌سلولاز بررسی تأثیر پوست انار، صمغ زانتان و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 59-73]
  • آهن بررسی امکان غنی‌سازی کلوچه صنعتی با استفاده از ریز جلبک Spirulina platensis [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 39-46]
  • آهن بررسی اثر اختلاط آرد جو بدون پوشینه با آرد گندم بر خصوصیّات حسّی و تغذیه‌ای نان بربرى [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 1-11]
  • آویشن بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا در خشک کن بر میزان و کیفیت اسانس استحصالی از آویشن [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 75-85]
  • آویشن شیرازی بهینه سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی متیل سلولز و عصاره آویشن شیرازی بر کیفیت وعمر انباری انگور [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 15-24]
  • آویشن شیرازی اثر بازدارندگی پوشش خوراکی مغز پسته با پایه‌ی کنسانتره‌ی پروتئینی آب پنیر و عصاره‌ی آویشن شیرازی بر تولید سم آفلاتوکسین [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 53-65]
  • آویشن شیرازی بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبیولوژیکی آویشن شیرازی تحت تیمار پرتودهی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 77-87]
  • آون گذاری ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 33-44]

ا

  • ابعاد محوری پیش‌بینی خواص فیزیکی پسته با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در طی فرآوری [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 25-38]
  • ابعاد هندسی بررسی ابعاد هندسی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلاتی (گندم، جو با و بدون پوشینه) استان خراسان رضوی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 63-70]
  • اتانول بررسی شرایط استخراج اینولین از ریشه های گیاه چیکوری( Cichorium intybus L.) [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 25-35]
  • اتصال سطحی حذف بیولوژیکی آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه در خوراک دام [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 99-104]
  • اثرات ضد میکروبی بررسی تاثیرات سینرژیستی اسانس های آویشن (Thymus vulgaris)، نعناع (.Mentha spp) و کاکوتی (Ziziphora tenuir) در جلوگیری از رشد اشرشیاکلی O157:H7 در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 19-30]
  • اثر بازدارندگی اثر بازدارندگی اسانس سرسم(Mentha spicata) بر قابلیت بقای باکتری‌های پروبیوتیک در کشک مایع صنعتی [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 13-22]
  • اثر ضد میکروبی بررسی خواص ضد میکروبی نانوسیال برپایه اسانس زیره سبز(CUMINUM CYMINUM) و اکسید روی (ZNO) [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 53-62]
  • اثر مهارکنندگی بررسی اثرات بازدارندگی عصاره‌ی جلبک Chlorella vulgaris روی باکتری‌ Bacillus subtilis در محیط کشت آزمایشگاهی [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 27-35]
  • اجزای تشکیل دهنده فیله بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorynchus mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 77-83]
  • اجزای تشکیل دهنده لاشه بررسی تغییرات اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی لاشه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorynchus mykiss) در طول نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 83-89]
  • اختلاط بررسی ویژگی های مخلوط آرد گندم ارقام مختلف وسمولینای گندم دوروم با هدف افزایش کیفیت محصولات خمیری [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 1-13]
  • ارزیابی بافت ارزیابی بافتی وحرارتی بیاتی نان فاقد گلوتن تهیه شده از آرد ذرت و نخود [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 35-41]
  • ارزیابی حرارتی ارزیابی بافتی وحرارتی بیاتی نان فاقد گلوتن تهیه شده از آرد ذرت و نخود [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 35-41]
  • ارزیابی حسی بررسی خصوصیات عملکردی نان ترکیبی تولید شده از آرد گندم و سورگوم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 26-34]
  • ارزیابی حسی فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 1-8]
  • ارزیابی حسی تأثیراستفاده از پودر تفاله گوجه فرنگی به عنوان منبع پروتئینی غیر گوشتی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی سوسیس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 89-96]
  • ارزیابی حسی تاثیر استفاده از ملاس به عنوان جایگزین شکر بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 37-45]
  • ارزیابی حسی بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی وخروج روغن از بافت کره‌ی کنجد [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 17-28]
  • ارزیابی حسی کاربرد شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش‌بینی نسبت رطوبت و بررسی خصوصیات حسی و تغذیه‌ای و گوجه فرنگی در طی خشک کردن [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 55-66]
  • ارزیابی حسی اثر صمغ دانه‌ی ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 101-108]
  • ارزیابی حسی بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 85-94]
  • ارزیابی حسی بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 51-59]
  • ارزیابی حسی بررسی تأثیر جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا به‌جای ساکارز بر خصوصیات سوهان [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 107-116]
  • ارزیابی حسی بررسی اثر جایگزینی آرد با فیبر گریپ فروت بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 37-49]
  • ارزیابی رنگ بررسی تأثیر پیش تیمارهای اتیل اولئات و فراصوت بر برخی ویژگی‌های کیفی بامیه خشک شده به روش مادون قرمز [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 1-19]
  • ارزش تغذیه ای تأثیر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های موز خشک شده در هوای داغ [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 71-89]
  • ارزش تغذیه‌ای بررسی ارزش تغذیه‌ای سس ماهی ساردین [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 67-74]
  • ارزش تغذیه‌ایی تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 29-40]
  • ارقام نخود بررسی تاثیر میزان رطوبت بر خصوصیات فیزیکی ارقام نخود استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 51-62]
  • ارقام نخود فرنگی بررسی ویژگی‌های فیزیکی دو رقم نخود فرنگی [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 43-52]
  • ازدست دادن آب سینتیک انتقال جرم با استفاده از تیمار فراصوت-اسمز دراسلایس های پیاز زرد [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 109-123]
  • از دست دادن آب بهینه سازی پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن اسمزی ژل آلوئه ورا با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 37-46]
  • ازن بررسی تاثیر ازن بر جمعیت میکروبی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 1-7]
  • ازن بررسی عملکرد تصفیه بیولوژیکی و تاثیر زمان های ازن زنی بر پس آب مجتمع صنعتی گوشت مشهد [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 41-47]
  • ایزوله پروتئین ارزیابی تنوع فراکسیون‌های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین نخود(Cicer arietinum L. ) [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 93-103]
  • ایزوله پروتئینی ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی تولیدی ازکنجاله‌کانولا به روش فراپالایش در مقیاس نیمه‌صنعتی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 123-131]
  • ایزوله ی پروتئینی ارزیابی خواص مکانیکی و ویژگی‌های نوری فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین نخود(Cicer arietinum L.) حاوی اسانس آویشن به کمک روش سطح پاسخ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 25-39]
  • ایزوله پروتئینی آب‌پنیر تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 147-155]
  • ایزوله‌ی پروتئین سویا بررسی اثر چهار پوشش خوراکی ایزوله‌ی پروتئین سویا، کنستانتره‌ی پروتئین آب پنیر، کاراگینان و آلژینات در افزایش ماندگاری ورقه‌های گلابی (Pyrus communis) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 47-55]
  • ایزوله سویا تأثیر ایزوله پروتئین سویا و صمغ دانه مرو بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 27-38]
  • اسانس بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا در خشک کن بر میزان و کیفیت اسانس استحصالی از آویشن [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 75-85]
  • اسانس بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 129-134]
  • اسانس رزماری بررسی اثر بازدارندگی اسانس برگ رزماری بر قارچ بوتریتیس سینرا برای افزایش ماندگاری میوه توت فرنگی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-10]
  • اسانس روغنی تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 115-122]
  • اسانس روغنی زیره تولید نانوکپسول‌های اسانس روغنی زیره با استفاده از سورفاکتانت‌های غیریونی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 75-82]
  • اسانس سرسم اثر بازدارندگی اسانس سرسم(Mentha spicata) بر قابلیت بقای باکتری‌های پروبیوتیک در کشک مایع صنعتی [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 13-22]
  • اسانس گزنه بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 1-11]
  • اسانس گلپر تاثیر فرآیند ریزپوشانی با استفاده از خشک کن انجمادی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و آنتی اکسیدانی اسانس گلپر [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 123-136]
  • اسانس مرزنجوش تأثیر پوشش نگهدارنده خوراکی کیتوزان حاوی اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.)بر ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در یخچال [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 23-38]
  • اسانس مورد مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتی‌اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 67-74]
  • اسانس های روغنی اثر صمغ گوار بر بافت و فراریت اسانس‌های اضافه شده به دوغ ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 31-42]
  • اسپرید لیمو فرمولاسیون و بررسی ویژگی های شیمیایی، حسی و ماندگاری اسپرید (فرآورده مالیدنی) لیمو [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 55-62]
  • اسپیرولینا پلاتنسیس بررسی امکان غنی‌سازی کلوچه صنعتی با استفاده از ریز جلبک Spirulina platensis [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 39-46]
  • اسپیرولیناپلاتنسیس (Arthrospira platensis) بهینه سازی کشت فدبچ منابع دو کربنی جدید (اتانول و اسید استیک) در تولید فایکوسیانین بوسیله ریزجلبک اسپیرولینا [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-89]
  • اسپکتروسکوپی FTIR تأثیر دما، pH و زمان بر پیشرفت کانژوگه شدن پروتئین های سویا با دکستران از طریق واکنش مایلارد [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 103-112]
  • استارتر بررسی تأثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 71-77]
  • استافیلوکوک‌های کواگولاز مثبت و سالمونلا ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 83-93]
  • استافیلوکوکوس ارئوس تعیین انتروتوکسین های استافیلوکوکوس ارئوس در شیر گاو، گوسفند، بز و شتر به روش الایزا [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 27-32]
  • استافیلوکوکوس ارئوس بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 129-134]
  • استافیلوکوکوس اورئوس بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بی‌دانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 95-103]
  • استافیلوکوکوس اورئوس بررسی اثرات ضدباکتریایی عصاره‌ی تازه‌ی سیر(Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) در ساختار فیلم ژلاتینی [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 63-70]
  • استان خراسان ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و تعیین میزان آفلاتوکسین نمونه‌های تخم خام هندوانه در استان خراسان رضوی در سال 1389 [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 11-19]
  • استان گلستان بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 65-71]
  • استخراج مقایسه استخراج لیکوپن از پوست گوجه‏فرنگی با کاربرد فراصوت و عدم اعمال آن به‏روش رویه‎پاسخ [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 105-118]
  • استخراج بهینه‌سازی فرایند استخراج آنتوسیانین زرشک در حضور امواج فراصوت [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 45-52]
  • استخراج ارزیابی استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی عصاره شقاقل تحت پیش تیمار فراصوت و حلال های ترکیبی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 61-69]
  • استخراج اینولین بررسی شرایط استخراج اینولین از ریشه های گیاه چیکوری( Cichorium intybus L.) [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 25-35]
  • استخراج بهینه بهینه‌سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 1-6]
  • استخراج توسط آب مادون بحرانی بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بی‌دانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 95-103]
  • استخراج روغن بهینه‌سازی فرایند استخراج روغن از دانه‌های گلرنگ با پیش‌تیمار مایکروویو و تخمین پارامترهای فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 107-118]
  • استخراج روغن مقایسه‌ی توابع لگاریتم سیگموئید و تانژانت هیپربولیپک در مدل‌سازی استخراج روغن از سیاه دانه به کمک پیش‌تیمار میدان الکتریکی متناوب(PEF) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
  • استخراج روغن مدل‌سازی استخراج روغن از دانه‌ کتان با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 127-138]
  • استخراج لیکوپن بررسی تاثیر غظت آنزیم و زمان گرمخانه‌گذاری بر میزان استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 25-31]
  • استرول‌های گیاهی مدلسازی پراکنده شدن ذرات فیتواسترول در امولسیون روغن/آب با استفاده از شبکه عصبی و رگرسیون چند متغیره [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • استویا بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده رژیمی استویا وافزودن صمغ کتیرا بر خواص رئولوژیکی وریز ساختاری شیرینی سنتی قطاب [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 97-107]
  • استویا بررسی اثرات جایگزینی عصاره استویا و شیره انگور جهت تهیه و فرمولاسیون نان لایه ای تخمیری [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 31-41]
  • استویا بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی دسر ژلاتینی حاوی شیرین کننده استویا [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 1-11]
  • استویوزید تولید مربای رژیمی زنجبیلZingiber Officinale) ) با استفاده از صمغ بامیه و استویوزید [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 35-41]
  • اسیدآسکوربیک مطالعه برخی از پارامترهای کیفی سیب زمینی در پاسخ به کاربرد روشهای خشک کردن [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 103-110]
  • اسیدآسکوربیک بهینه‌سازی عوامل مؤثر(گلوکز اکسیداز، اسیدآسکوربیک و صمغ گوار) بر خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم با بکارگیری روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 73-86]
  • اسیدیته ارزیابی پارامترهای کیفی نمونه چیپس‌های سیب‌زمینی موجود در بازار ایران [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 7-16]
  • اسیدچرب ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • اسید چرب آزاد بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 69-77]
  • اسیدسیتریک ارزیابی تاثیر فرمولاسیون‌های ترکیبی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی، سنتزی و اسید سیتریک در پایدارسازی روغن کره [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 55-65]
  • اسید فیتیک تهیه ایزوله پروتئینی از کنجاله کلزا به دو روش فرآوری شده صنعتی و آزمایشگاهی [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 21-29]
  • اسید فیتیک بررسی اثر اختلاط آرد جو بدون پوشینه با آرد گندم بر خصوصیّات حسّی و تغذیه‌ای نان بربرى [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 1-11]
  • اسید فسفاتیدیک بررسی اثرات سینرژیستی فسفولیپیدها بر اسید گالیک در محیط تالو اولئین [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 9-22]
  • اسیدگالیک ارزیابی تاثیر فرمولاسیون‌های ترکیبی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی، سنتزی و اسید سیتریک در پایدارسازی روغن کره [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 55-65]
  • اسید گالیک بررسی اثرات سینرژیستی فسفولیپیدها بر اسید گالیک در محیط تالو اولئین [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 9-22]
  • اسید لاکتیک ارزیابی و مقایسه فرایند تخمیری تولید اسید لاکتیک توسط پنج سویه مختلف لاکتوباسیلوس در کشت غوطه‌ور ناپیوسته بر روی محیط آب‌پنیر [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 83-91]
  • اسید لاکتیک بررسی تاثیر ماریناد کردن گوشت با استفاده از اسید لاکتیک بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی همبرگر [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 33-38]
  • اسید لینولئیک مزدوج مقایسه روند تغییرات اسیدلینولئیک کونژوگه و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در خامه استریل تخمیری و غیر تخمیری سین بیوتیک طی زمان نگهداری [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 63-78]
  • اسیدهای چرب مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون در مناطق مختلف ایران [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 39-49]
  • اسیدهای چرب شناسایی پروفایل اسیدهای چرب و ارزیابی خصوصیات شیمیایی و حسی پنیر سنتی آرشه [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 27-33]
  • اسیدهای چرب بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 139-150]
  • اسید های فنولی بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 97-107]
  • اسطوخودوس بررسی و مقایسه‌ی اثر عصاره‌ی متانولی و آبی گیاه نعناع، رزماری و اسطوخودوس بر رشد اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 1-6]
  • اسلایس های پیاز سینتیک انتقال جرم با استفاده از تیمار فراصوت-اسمز دراسلایس های پیاز زرد [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 109-123]
  • اسمز تاثیر انواع پیش‌تیمارها بر ویژگی‌های رنگی و فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان خشک شده با هوای داغ [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 13-23]
  • اسمز تاثیر نفوذ اسمزی ترکیبات موثره پسماند انگور بر خصوصیات کمی و کیفی ژل آلوئه ورا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
  • اسنک حجیم تولید اسنک حجیم حاوی پودر آب پنیر - تخم مرغ و ارزیابی ویژگیهای آن [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 48-61]
  • اشرشیاکلی بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بی‌دانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 95-103]
  • اشرشیاکلی بررسی و مقایسه‌ی اثر عصاره‌ی متانولی و آبی گیاه نعناع، رزماری و اسطوخودوس بر رشد اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 1-6]
  • اشرشیاکلی بررسی اثرات ضدباکتریایی عصاره‌ی تازه‌ی سیر(Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) در ساختار فیلم ژلاتینی [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 63-70]
  • اشرشیاکلی بررسی اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک تک قطبی در میکروب زدائی و کیفیت پودر سیر [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 109-117]
  • اشریشیاکلی بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 129-134]
  • اصطکاک ایستایی بررسی تاثیر میزان رطوبت بر خصوصیات فیزیکی ارقام نخود استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 51-62]
  • اضطرار بررسی فقهی بانک شیر براساس پارامترهای تغذیه، فرمول ترکیبی شیرهای مادران و سازوکارهای ایمونولوژیکی و فیزیولوژیکی پزشکی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-133]
  • افزودنی های غذایی اندازه گیری رنگ زرد سانست در فرآورده های حجیم شده بر پایه غلات به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 45-54]
  • اکتری اسیدلاکتیک جداسازی، شناسایی و توصیف باکتری‌های اسید لاکتیک از فرآورده‌های لبنی سنتی استان مازندران [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 21-25]
  • اکستروژن تاثیر میزان سبوس و رطوبت ورودی در فرآیند پخت اکستروژن بر برخی ویژگی‏های پودر فوری بر پایه آرد برنج [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 101-111]
  • اکستروژن پسرو بررسی خواص مکانیکی ژل بهبود دهنده‌ی نان بربری با استفاده از روش‌شناسی رویه‌ی پاسخ [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 11-24]
  • اکسیداسیون چربی مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتی‌اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 67-74]
  • اکسید روی بررسی خواص ضد میکروبی نانوسیال برپایه اسانس زیره سبز(CUMINUM CYMINUM) و اکسید روی (ZNO) [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 53-62]
  • الایزا بررسی و مقایسه میزان آفلاتوکسین M1در پنیرهای سفید و پروبیوتیک [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 59-66]
  • الکتروفورز تأثیر دما، pH و زمان بر پیشرفت کانژوگه شدن پروتئین های سویا با دکستران از طریق واکنش مایلارد [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 103-112]
  • الکتروفورز ارزیابی تنوع فراکسیون‌های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین نخود(Cicer arietinum L. ) [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 93-103]
  • الکترولیز بررسی استفاده از روشهای مختلف شستشوی کاهو در کاهش بار میکروبی باسیلوس سرئوس [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 1-10]
  • الگوریتم ژنتیک مدل سازی خشک کردن اسمزی زردآلو با استفاده از الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 65-76]
  • الگوریتم ژنتیک بررسی خواص مهندسی و بهینه‌سازی وزن هزار دانه نخود با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-14]
  • الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی بررسی میزان الودگی و تعیین الگوی حساسیت و مقاومت انتی بیوتیکی کلی فرم های جداشده از فراورده های لبنی و گوشتی [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 29-34]
  • المان محدود شبیه سازی عددی انتقال حرارت بسته های گندم جوانه زده با ابعاد استوانه ای در ماکروویو به روش المان محدود [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 63-74]
  • امعاء و احشاء ماهی سرگنده بررسی هیدرولیز آنزیمی امعاء و احشاء ماهی سرگنده و استفاده از هیدرولیزات حاصل به عنوان منبع پپتون برای رشد لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 17-26]
  • امگا-3 ارزیابی مقایسه‌ای ترکیبات چربی و اسیدهای چرب فیله ماهی کپور علفخوار Ctenopharyngodon idella در شرایط خام، نمک‌سود و حرارت دیده توسط مایکروویو [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 79-89]
  • ایمنی غذایی تعیین شاخص مخاطره سلامت فلزات سنگین در نان مصرفی برخی مناطق شهر همدان [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 87-94]
  • امواج صوتی کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 23-35]
  • امواج فراصوت بهینه یابی فرایند تولید پودر عصاره هل تولیدی با امواج فراصوت به روش سطح پاسخ [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 35-40]
  • امواج فراصوت ارزیابی استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی عصاره شقاقل تحت پیش تیمار فراصوت و حلال های ترکیبی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 61-69]
  • امواج فراصوت بررسی اثر افزودن صمغ های دانه ریحان و زانتان و تیمار فراصوت بر میزان جذب روغن و خواص کیفی ناگت مرغ [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 71-80]
  • امواج فراصوت ارزیابی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر سینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی فیله گوشت بوقلمون سرخ شده به روش عمیق [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 87-105]
  • امواج فرا صوت بهینه‌سازی فرایند استخراج آنتوسیانین زرشک در حضور امواج فراصوت [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 45-52]
  • امولسیفایر بررسی تاثیر استفاده از امولسیفایر مونو و دی گلیسرید بر خواص شیمیایی، بافتی و حسی پنیر موزارلا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 41-47]
  • امولسیفایر تأثیر امولسیون‌ها و آنزیم لیپاز بر خواص کیفی دونات تهیه شده از خمیر منجمد [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 105-115]
  • امولسیفایر بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 50-63]
  • امولسیون بررسی تاثیر pH و غلظت یونی بر روی کف کنندگی و امولسیون کنندگی حبوبات مختلف ایرانی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 99-111]
  • امولسیون اثر صمغ دانه‌ی ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 101-108]
  • امولسیون بررسی تأثیر پارامترهای زمان هموژنیزاسیون و غلظت بر ویژگی‌های امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 35-45]
  • امولسیون تأثیر ویژگی‌های امولسیون بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 45-55]
  • امولسیون تأثیر ترکیبات مختلف دیواره بر خصوصیات ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultriventris caspia) به روش خشک کردن انجمادی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
  • امولسیون ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بادیان رومی (Pimpinella anisum ) در سیستم های روغنی و امولسیونی [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
  • امولسیون مدلسازی پراکنده شدن ذرات فیتواسترول در امولسیون روغن/آب با استفاده از شبکه عصبی و رگرسیون چند متغیره [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • امولسیون غلیظ بررسی اثر پودر خردل زرد بر گرانروی ، پایداری تعلیق ، تندی و ویژگی های حسی سس مایونز [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 14-34]
  • امولسیون‌های بازسازی شده بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 45-52]
  • اناریجه بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اناریجه در افزایش عمر ماندگاری ماهی کیلکای چرخ شده تلقیح شده با لیستریا مونوسیتوژنز [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 43-54]
  • انبارداری بررسی تاثیر جنس بسته‌بندی و شرایط خلاء بر خواص کیفی پسته‌‌ی خام خشک شده در طی انبارداری [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 65-71]
  • انبارمانی تأثیر تیمار آنزیمی بر محتوای آنتوسیانین، رنگ و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب انگور سیاه سردشت [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 9-19]
  • انبه بهینه سازی فرمولاسیون پاستیل انبه-گلابی به روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 119-129]
  • انتروتوکسین تعیین انتروتوکسین های استافیلوکوکوس ارئوس در شیر گاو، گوسفند، بز و شتر به روش الایزا [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 27-32]
  • انتروسین بررسی نقش بیولوژیک عصاره‌ی زعفران در تحریک فعالیت ضد میکروبی انتروکوکوس هایرائی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 25-38]
  • انتروکوکوس فاسیوم‌ جداسازی و شناسایی مولکولی انتروکوکوس فاسیوم سویه C2 تولید کننده باکتریوسین با طیف فعالیت ضدباکتریایی وسیع از لبنیات محلی زرند [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 49-58]
  • انتروکوکوس هایرائی بررسی نقش بیولوژیک عصاره‌ی زعفران در تحریک فعالیت ضد میکروبی انتروکوکوس هایرائی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 25-38]
  • انتشار بررسی اثر ژل‌ها ( ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 1-13]
  • انتقال جرم تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 104-110]
  • انتقال جرم پایش سینتیک آبگیری اولتراسوند- اسمز کدوی سبز در شرایط مختلف فرآوری [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 51-61]
  • انتقال جرم تعیین و اعتبارسنجی ضریب انتشار رطوبتی دانه گیاه زیره سبز طی فرایند خشک شدن به روش لایه نازک [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 41-50]
  • انجیر بهینه‌سازی فرآیند تولید عصاره‌ی انجیر به منظور کاربرد در جایگزینی ساکاروز [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 63-68]
  • انجیر نیمه مرطوب بررسی رابطه میان شاخص قهوه ای شدن و میزان تشکیل هیدروکسی متیل فورفورال در انجیر نیمه مرطوب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 93-102]
  • انجماد تاثیر تیمارهای حرارت و انجماد بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه‌ی شاهی و صمغ گزانتان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-65]
  • انجماد اثرات اشعه ی گاما و انجماد بر بار میکروبی و خواص فیزیکو شیمیایی گوشت ماهی قزل آلا [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 80-93]
  • انجماد تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 101-109]
  • اندازه ذرات امولسیون بررسی اثر فرایند فشار بالا بر خصوصیات امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیرتغلیظ شده [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 27-35]
  • اندازه ذره بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری‌بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 73-86]
  • اندام بارده بررسی تأثیر نور تک رنگ (آبی و قرمز) و پرتو فرا بنفش (UV) بر میزان رشد، محتوی پروتئینی و تولید اندام بارده در قارچ Pleurotus florida [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 63-69]
  • اندام بارده بررسی تاثیر غلظتهای مختلف آب ماکارونی در رشد قارچ صدفی Pleurotus florida و تولید پروتئین تک سلولی [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 101-107]
  • اندیس D بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبیولوژیکی آویشن شیرازی تحت تیمار پرتودهی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 77-87]
  • اندیس پراکسید بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن مغز هسته انبه [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 55-59]
  • اندیس پراکسید بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 69-77]
  • اندیس پر‌اکسید بررسی امکان بکار‌گیری بستر سیال جهت برشته کردن دانه‌های کنجد [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 25-36]
  • اندیس جذب آب بررسی ترکیب شیمیایی و خواص فیزیکوشیمیایی سبوس برنج ایرانی [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 1-7]
  • اندیس حلالیت آب بررسی ترکیب شیمیایی و خواص فیزیکوشیمیایی سبوس برنج ایرانی [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 1-7]
  • اندیس یدی ارزیابی و مقایسه‌ی ویژگی‌های شیمیایی روغن زیتون در ارقام زرد، روغنی، شنگه،کنسروالیا و ماری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 23-29]
  • انرژی اکتیواسیون مدل‌سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه‌ی نازک فلفل دلمه‌ای [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 33-42]
  • انرژی شکست تعیین برخی خواص مکانیکی پسته دهان‌بسته (ارقام بومی قزوین) [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 93-102]
  • انرژی فعالسازی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 115-123]
  • انرژی فعال سازی سینتیک خشک کردن برش‌های سیب‌زمینی‌ترشی (Helianthus tuberosus L.) با روش جابه‌جایی هوای داغ [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 1-13]
  • انرژی فعال سازی بررسی خواص رئولوژیکی شیره خرمای واریته کلوته [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 75-84]
  • انرژی فعال‌سازی ضریب پخش موثر و انرژی فعال‌سازی ریحان در خشک کردن لایه‌ی نازک با هوای داغ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 9-20]
  • انگور بهینه سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی متیل سلولز و عصاره آویشن شیرازی بر کیفیت وعمر انباری انگور [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 15-24]
  • انگور بهینه‌سازی زمان برداشت و مدت نگهداری در سردخانه جهت بهبود خصوصیات کیفی انگور [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 65-75]
  • انگور بی‌دانه قرمز تأثیر خشک کردن دو مرحله‌ای انگور بی‌دانه قرمز بر کیفیت کشمش [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 105-113]
  • اینولین ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک غنی شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و اینولین [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 49-61]
  • اینولین بررسی تاثیر کربوهیدرات ها برماندگاری لیمونن ریزپوشانی شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 67-73]
  • اینولین بررسی تأثیر جایگزینی چربی با اینولین بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 85-90]
  • اینولین استخراج اینولین از گیاه دارویی کاسنی و بررسی اثرآن بر رشد Lactobacillus rhamnosus [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 91-100]
  • اینولین بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 43-51]
  • اینولین ارزیابی اثرات پری بیوتیکی و ویژگی‌های کیفی اینولین استخراج شده از کاسنی غیربومی ایران [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 87-96]
  • اینولین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب حاوی اینولین و پکتین [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 35-46]
  • اینولین تاثیر افزودن اینولین بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر ماکارونی [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 15-26]
  • اینولین بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 11-24]
  • اینولین بررسی تاثیر هیدروکلویید های اینولین و گوار بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و بافت نان قالبی به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 119-129]
  • اینولین بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • اینولین اثر افزودن اینولین و گالاکتواولیگوساکارید بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ریزپوشانی شده در آبمیوه ترکیبی سیب-زردآلو [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 145-158]
  • اینولین ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک روغنی غنی شده با اینولین و آرد نخود [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 1-14]
  • اینولین مقایسه روند تغییرات اسیدلینولئیک کونژوگه و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در خامه استریل تخمیری و غیر تخمیری سین بیوتیک طی زمان نگهداری [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 63-78]
  • اورتو فنیل فنول تأثیر پوشش سطحی کیتوزان و اورتو فنیل فنول بر عمر انباری پرتقال تامسون [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 71-78]
  • اورران تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 147-155]
  • اولتراسوند بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولی برگ درخت بنه (Pistica atlantica.sub.sp.mutica)با استفاده از دستگاه اولتراسوند [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 158-167]
  • اولتراسونیک ارزیابی تأثیر اولتراسونیک در کیفیت بیودیزل تولیدی از روغنهای ضایعاتی رستوران [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 75-81]
  • اولترافیلتراسیون بررسی امکان تولید و نگهداری پنیر فراپالایش شده پروبیوتیکی با لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و آغازگر پنیر فتا [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 27-34]

ب

  • بیاتی تاثیر افزودن فیبر چغندرقند و سبوس برنج بر رئولوژی خمیر و خواص کیفی شیرینی لایه ای تخمیری (کرواسان) [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-12]
  • بیاتی بررسی تأثیر صمغ اسفرزه بر ماندگاری و کیفیت کیک روغنی ترکیبی (گندم – سورگوم) [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 1-9]
  • بیاتی تأثیر ژل عربی به عنوان بهبود دهنده ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم و عامل ضد بیاتی نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 1-11]
  • بیاتی بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان شهرستان سبزوار [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 89-97]
  • بادام بررسی تاثیر جایگزینی مواد جامد کل بستنی با بادام بر ویژگی‌های فیزیکی و حسّی آن [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 19-27]
  • بادام درختی بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه و مغز بادام درختی پوست سنگی و پوست کاغذی ایرانی به عنوان تابعی از رطوبت (ضریب اصطکاک و ریپوز پری) [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 17-26]
  • بادام رقم مامایی مطالعه‌ی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم مامایی‌ [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 57-64]
  • بادیان رومی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بادیان رومی (Pimpinella anisum ) در سیستم های روغنی و امولسیونی [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
  • بادمجان تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 104-110]
  • بادمجان بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 1-13]
  • بادمجان تاثیر انواع پیش‌تیمارها بر ویژگی‌های رنگی و فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان خشک شده با هوای داغ [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 13-23]
  • بار میکروبی ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفران طی دوره‌ی نگه‌داری یکساله [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 35-46]
  • بازآب‌پوشی بررسی تأثیر پیش تیمارهای اتیل اولئات و فراصوت بر برخی ویژگی‌های کیفی بامیه خشک شده به روش مادون قرمز [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 1-19]
  • باز استفاده از محلول اسمزی امکان باز استفاده از محلول اسمزی در فرآیند آبگیری اسمزی سیب زرد لبنانی و بررسی ویژگی های کیفی محصول [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 135-146]
  • بازیافت پروتئین بررسی هیدرولیز آنزیمی امعاء و احشاء ماهی سرگنده و استفاده از هیدرولیزات حاصل به عنوان منبع پپتون برای رشد لاکتوباسیلوس پلانتاروم [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 17-26]
  • بازده تولید پودر اثر فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروساختار پودر عصاره مالت [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
  • باسیلوس سرئوس بررسی و مقایسه‌ی اثر عصاره‌ی متانولی و آبی گیاه نعناع، رزماری و اسطوخودوس بر رشد اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 1-6]
  • باسیلوس سرئوس بررسی استفاده از روشهای مختلف شستشوی کاهو در کاهش بار میکروبی باسیلوس سرئوس [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 1-10]
  • باسیلوس سوبتی لیس بررسی اثرات بازدارندگی عصاره‌ی جلبک Chlorella vulgaris روی باکتری‌ Bacillus subtilis در محیط کشت آزمایشگاهی [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 27-35]
  • باسیلوس لیکنی فورمیس ارزیابی تاثیر مهار کننده‌ی باسیلوس لیکنی فورمیس بر آفلاتوکسین های B1 و B2 در محیط کشت آزمایشگاهی و آرد ماهی کیلکا [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 41-50]
  • بافت بررسی امکان غنی‌سازی کلوچه صنعتی با استفاده از ریز جلبک Spirulina platensis [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 39-46]
  • بافت ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب حاوی اینولین و پکتین [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 35-46]
  • بافت بررسی تأثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 71-77]
  • بافت بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 85-94]
  • بافت تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 101-109]
  • بافت بررسی اثرخمیرترش بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان تست حاوی آردچاودار [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 119-128]
  • بافت تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 147-155]
  • بافت تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 29-40]
  • بافت سنجی بررسی خواص مکانیکی ژل بهبود دهنده‌ی نان بربری با استفاده از روش‌شناسی رویه‌ی پاسخ [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 11-24]
  • بافت سنجی ارزیابی زمان ماندگاری و خصوصیات حسّی نان باگت غنی شده با خمیرترش آرد کامل جو و پوره کدو مسمّا [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 81-91]
  • بافت سنجی اثر جایگزینی پودر هویج با آرد گندم بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 103-113]
  • بافت‏سنج بررسی تأثیر ترکیب گلوتن و نشاسته بر خصوصیات رئولوژیک خمیر و بافت نان بربری [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 19-26]
  • بافتی و تغذیه ای بررسی اثر 1- متیل سیکلو پروپن(MCP) برخصوصیات حسی، بافتی و تغذیه ای گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“ [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-46]
  • باکتری اسیدلاکتیک تعیین مقاومت آنتی ‌بیوتیکی جدایه ‌های اسید ‌لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 97-114]
  • باکتری اسید لاکتیک بررسی اثرخمیرترش بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان تست حاوی آردچاودار [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 119-128]
  • باکتری پروبیوتیک ارزیابی اثرات پری بیوتیکی و ویژگی‌های کیفی اینولین استخراج شده از کاسنی غیربومی ایران [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 87-96]
  • باکتری‌های اسیدلاکتیک تحلیل روش سنتی استفاده از مشک در فرآوری و نگهداری فرآورده شیری ریچال و بررسی فلورمیکروبی آن [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 11-21]
  • باکتریوسین جداسازی و شناسایی مولکولی انتروکوکوس فاسیوم سویه C2 تولید کننده باکتریوسین با طیف فعالیت ضدباکتریایی وسیع از لبنیات محلی زرند [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 49-58]
  • باگاس نیشکر بررسی اثر بستر کشت و مکمل‌های غذایی روی ارزش غذایی قارچ صدفی فلوریدا [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 91-98]
  • بامیه بررسی تأثیر پیش تیمارهای اتیل اولئات و فراصوت بر برخی ویژگی‌های کیفی بامیه خشک شده به روش مادون قرمز [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 1-19]
  • بانک شیر بررسی فقهی بانک شیر براساس پارامترهای تغذیه، فرمول ترکیبی شیرهای مادران و سازوکارهای ایمونولوژیکی و فیزیولوژیکی پزشکی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-133]
  • بایونانوکامپوزیت بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و پارامترهای معادلات رشد میکروبی بایوکامپوزیت نشاسته سیب‌زمینی [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 87-96]
  • بتا آمینوبوتیریک اسید بررسی اثر تیمار بتا-آمینوبوتیریک اسید از طریق افزایش تجمع نیتریک اکسید درونی و فعال‌سازی مسیر فنیل‌پروپانوئید بر کاهش پوسیدگی قارچی پس از برداشت میوه‌ توت فرنگی و حفظ کیفیت تغذیه‌ای آن [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 56-61]
  • بتاکاروتن تغییرات برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و مهندسی کدو حلوایی (C. moschata) با روش خشک کردن فروسرخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 93-102]
  • بتاکاروتن بررسی خصوصیات کیفی و سینتیک خشک کردن کدوحلوایی به روش آبگیری اسمزی- مایکروویو [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 25-36]
  • بتاگلوکان بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانه‌زنی ارقام جو بر میزان بتاگلوکان و خصوصیات کیفی مالت حاصل از آن‌ها [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 33-43]
  • بتالائین‌ها فرمولاسیون ماست طعم‌دار میوه‌ای قالبی با استفاده از رنگ دانه‌ی طبیعی و بررسی ویژگی‌های آن [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-9]
  • بخار دادن تأثیر افزودن جوانه گندم فرآوری شده بر خصوصیات کمی و کیفی کیک روغنی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 59-65]
  • بدون گلوتن بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 79-96]
  • بذرکتان تاثیرافزودن بذرکتان برخواص تغذیه ای و ماندگاری نان بربری [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 1-11]
  • برشته کردن تأثیر افزودن جوانه گندم فرآوری شده بر خصوصیات کمی و کیفی کیک روغنی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 59-65]
  • برشته کردن مدل سازی اثر برشته کردن با مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه هندوانه آجیلی و بهینه سازی آن [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 71-85]
  • برشته کردن بررسی امکان بکار‌گیری بستر سیال جهت برشته کردن دانه‌های کنجد [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 25-36]
  • برش‌های کدو سبز بررسی سینتیک خشک کردن لایه‌ای نازک کدوی سبز با فرآیند جابه جایی هوای داغ [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 75-83]
  • برگ اوجی بررسی پارامترهای کمی و کیفی گیاه اوجی خشک شده با روشهای‌ بستر سیال و مایکروویو [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 129-141]
  • برگ به بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 97-107]
  • برگ تمشک سیاه بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ تمشک سیاه در روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 67-75]
  • برگ سبز چای بررسی اثر فیبر حاصل از ضایعات باغی برگ چای بر خصوصیات کیفی ماست همزده [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 41-51]
  • برگ سنا بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌ی متانولی برگ سنا و تاثیر آن در پایداری روغن سویا [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 51-61]
  • برگ گیاه برگ بو بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گیاه برگ بو ( Laurus nobilis L.) و تأثیر آن برپایداری روغن کانولا در طی نگه‌داری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 63-73]
  • برگ گیاه پنج انگشت ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ گیاه پنج انگشت (Vitex agnus castus) بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا طی نگهداری [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 21-34]
  • برلیانت بلو استخراج و اندازه گیری همزمان رنگهای مصنوعی از نمونه های بستنی عرضه شده در بازار به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 146-161]
  • برنامه‌ریزی حرارتی بررسی مهمترین متغییرهای موثر در فرایند صنعتی عصاره‌گیری گرم از مالت جو به روش برنامه‌ریزی حرارتی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 15-26]
  • برنج تأثیر محتوای رطوبت بر خواص فیزیکی شلتوک و برنج رقم ژاپنیکا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 83-89]
  • برنج بررسی میزان آفلاتوکسین توتال در برنج مصرفی مشهد در دو فصل تابستان و زمستان [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 11-17]
  • برنج تاثیر افزودن پوسته گندم به عنوان فیبر رژیمی در ترکیب بیسکویت بر پایه آرد برنج و ارزیابی کیفیت آن [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 59-72]
  • بروتچن بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 79-96]
  • بستر ثابت تحلیل انرژی خشک کن ترکیبی بستر سیال-ثابت [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 17-23]
  • بستر سیال تحلیل انرژی خشک کن ترکیبی بستر سیال-ثابت [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 17-23]
  • بستر سیال بررسی پارامترهای کمی و کیفی گیاه اوجی خشک شده با روشهای‌ بستر سیال و مایکروویو [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 129-141]
  • بستر سیال بررسی امکان بکار‌گیری بستر سیال جهت برشته کردن دانه‌های کنجد [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 25-36]
  • بستنی بررسی تاثیر جایگزینی مواد جامد کل بستنی با بادام بر ویژگی‌های فیزیکی و حسّی آن [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 19-27]
  • بستنی امکان‌سنجی غنی‌سازی بستنی با پودر کدوحلوایی و بررسی خصوصیات کیفی آن [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 55-70]
  • بستنی کم چرب بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 43-51]
  • بستنی کم چرب تاثیر کاربرد صمغ دانه مرو بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 97-103]
  • بستنی نیم‌چرب تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 147-155]
  • بسته بندی بررسی تاثیر دما و بسته‌بندی بر ماندگاری دوغ بدون گاز [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 1-9]
  • بسته‌بندی بررسی تاثیر استفاده از نانو کامپوزیت نقره و دی اکسید تیتانیوم در بسته‌بندی مورد استفاده در نگه‌داری خرمای مضافتی بر تغییرات میکروبی آن طی دوره‌ی انبارداری [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 1-11]
  • بسته بندی مواد غذایی مطالعه‌ی اثر سازگارکننده‌های مختلف بر خواص مکانیکی کامپوزیت کاه گندم- پلی اتیلن سبک [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 1-12]
  • بیسکویت تاثیر افزودن پوسته گندم به عنوان فیبر رژیمی در ترکیب بیسکویت بر پایه آرد برنج و ارزیابی کیفیت آن [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 59-72]
  • بسنتی تعیین هلیکوباکتر پیلوری در آب، شیر گاو، پنیر و بستنی سنتی به دو روش کشت سطحی و واکنش زنجیره‌ای پلیمراز [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 17-22]
  • بیشینه مجاز باقی‌مانده بررسی باقی‌مانده و دوره کارنس آفت‌کش کارباریل بر روی محصول کاهو در ایران [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 63-68]
  • بیفیدوباکترلاکتیس بررسی اثر چند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک بیفیدو باکترلاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پاستوریزه‌ی تخمیر نشده [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 29-35]
  • بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیر گونه لاکتیس اثر بازدارندگی اسانس سرسم(Mentha spicata) بر قابلیت بقای باکتری‌های پروبیوتیک در کشک مایع صنعتی [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 13-22]
  • بیفیدوباکتریوم لاکتیس تأثیر اسیدی کردن مستقیم شیر بر قابلیت زیستی بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI B94) در طول نگهداری پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 26-31]
  • بیفیدوباکتریوم لاکتیس ماندگاری بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI-B94) آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ ایرانی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 105-114]
  • بیفیدوباکتریوم لاکتیس ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس و تاثیر آنها بر خواص فیزیکی‌ شیمیایی آب سیب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 31-40]
  • بلانکیت بررسی میزان بلانکیت در آب نبات تولیدی در کارگاه های شهرستان بجنورد طی سال 1388 [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 64-79]
  • بنتونیت بررسی اثرات شیمیایی، میکروبی و حسی اضافه نمودن ملاس چغندرقند تصفیه شده با روش خاک بنتونیت به فرمولاسیون حلوا ارده [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 71-81]
  • بندر آبادان مقایسه ترکیبات شیمیایی عضله دو ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) و کفشک زبان گاوی (Cynoglossus arel) [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 71-78]
  • بنزوات سدیم بررسی تاثیر باکتریوسین Z و بنزوات سدیم بر افزایش زمان ماندگاری فیله‌ی ماهی سفید [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 19-29]
  • بنه بررسی تاثیر روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده آن در مقایسه با پوشش‌های مختلف بر میزان جذب روغن خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 69-75]
  • بنه بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولی برگ درخت بنه (Pistica atlantica.sub.sp.mutica)با استفاده از دستگاه اولتراسوند [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 158-167]
  • بهبود دهنده بررسی اثرکنسانتره‌ی کشمش بر کیفیت نان حجیم [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 65-76]
  • بهینه‌‌یابی فرمولاسیون بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری‌بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 73-86]
  • بهینه سازی تاثیر پوشش‌های مرکب و فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز- پکتین حاوی اسیدآسکوربیک بر کارایی آبگیری اسمزی میوه‌"به" [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی زمان برداشت و مدت نگهداری در سردخانه جهت بهبود خصوصیات کیفی انگور [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 65-75]
  • بهینه‌سازی بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنلی فلفل قرمز با استفاده از امواج فراصوت به روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 85-95]
  • بهینه‌سازی کاربرد روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک جهت بررسی افت وزن سیب‌زمینی طی خشک کردن با سامانه مادون‌قرمز [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 39-48]
  • بهینه‌سازی بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولی برگ درخت بنه (Pistica atlantica.sub.sp.mutica)با استفاده از دستگاه اولتراسوند [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 158-167]
  • بهینه سازی فرآیند تعیین شرایط بهینه‌ی فرایند سرخ کردن تحت خلاء کدو حلوایی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 61-69]
  • بیواتانول بررسی پارامترهای مؤثر در تولید قند از پوست سبز گردو توسط اسید سولفوریک غلیظ با روش تاگوچی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 7-17]
  • بیوتایپینگ بیوتایپینگ و بررسی فراوانی سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا جدا شده از گوشت بوقلمون عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 41-47]
  • بوتریتیس سینرا بررسی اثر بازدارندگی اسانس برگ رزماری بر قارچ بوتریتیس سینرا برای افزایش ماندگاری میوه توت فرنگی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-10]
  • بیودیزل بررسی کیفیت بیودیزل حاصل از چربی مغز استخوان گاو و اجزاء آن [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 37-44]
  • بیودیزل ارزیابی تأثیر اولتراسونیک در کیفیت بیودیزل تولیدی از روغنهای ضایعاتی رستوران [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 75-81]
  • بیوراکتور کاربرد بیورئولوژی در طراحی فرآیندهای زیستی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 102-112]
  • بیورئولوژی کاربرد بیورئولوژی در طراحی فرآیندهای زیستی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 102-112]
  • بیوسنتز بیوسنتز نانوذرات نقره توسط عصاره مریم گلی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آن ها علیه باکتری های فساد غذایی [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 108-118]
  • بیونانوکامپوزیت مطالعه‌ی ریخت‌شناسی و خواص بازدارندگی نسبت به رطوبت فیلم بیونانوکامپوزیت زیست تخریب‌پذیر نشاسته -CMC - نانورس [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 83-92]

پ

  • پایداری اثر صمغ دانه‌ی ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 101-108]
  • پایداری تأثیر موسیلاژ دانه‌ی ریحان بر ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری دوغ [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 17-24]
  • پایداری بهینه‏ سازی تولید کف شیر موز و بررسی سینتیک انتقال جرم نمونه بهینه در طی فرایند خشک کردن با هوای داغ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 37-49]
  • پایداری تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 111-117]
  • پایداری اکسایشی ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ گیاه پنج انگشت (Vitex agnus castus) بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا طی نگهداری [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 21-34]
  • پایداری اکسایشی بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گیاه برگ بو ( Laurus nobilis L.) و تأثیر آن برپایداری روغن کانولا در طی نگه‌داری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 63-73]
  • پایداری اکسایشی بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ و ریشه گیاه وج (Acorus calamus L.) بر پایداری روغن سویا در شرایط نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 133-146]
  • پایداری اکسایشی بررسی تأثیر زمان و توان ریزموج بر میزان ترکیبات فنلی، پایداری اکسایشی و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن گلرنگ [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 113-121]
  • پایداری اکسایشی ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • پایداری اکسیداتیو مقایسه پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن کره حیوانی و گیاهی سویا با استفاده از سیستم رنسیمت [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 11-18]
  • پایداری اکسیداتیو بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 139-150]
  • پایداری امولسیون بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 115-124]
  • پایداری حرارتی مقایسه تغییرات کیفی روغن‌های سویا، پالم‌اولئین و ذرت در طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 91-98]
  • پایدار کننده ارزیابی ویژگی همیاری بین پکتین و کربوکسی متیل سلولز در نوشیدنی شیر- آب تمشک [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 1-13]
  • پایدار کننده کاربرد توأم نانوفیبر سلولز و صمغ گوار به عنوان پایدار‌ کننده در مایونز کم‌ چرب [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 89-100]
  • پارامتر سینتیکی مقایسه پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن کره حیوانی و گیاهی سویا با استفاده از سیستم رنسیمت [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 11-18]
  • پارامترهای رنگ بهینه‌سازی فرآیند تولید عصاره‌ی انجیر به منظور کاربرد در جایگزینی ساکاروز [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 63-68]
  • پارامترهای رنگ سنجی بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorynchus mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 77-83]
  • پارامترهای رئولوژیکی تعیین همبستگی میان قوام‌سنج بوستویک و ویسکومتر دورانی در ارزیابی ویسکوزیته ی رب‌گوجه‌فرنگی [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 1-14]
  • پیاز زعفران بررسی و مقایسه‌ی برخی ویژگی‌های بیوفیزیکی پیاز زعفران باپوشش و بدون پوشش [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 69-81]
  • پاستای فاقد گلوتن بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 45-55]
  • پاستیل بررسی ویژگی های بافتی و پذیرش پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی و روابط بین آن‌ها با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مؤلفه های اصلی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 75-81]
  • پاستیل بهینه سازی فرآیند تولید پاستیل فراسودمند از میوه زرشک بی دانه به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 125-137]
  • پاستیل میوه ای بهینه سازی فرمولاسیون پاستیل انبه-گلابی به روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 119-129]
  • پالم اولئین بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 69-77]
  • پانکراتین مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 77-87]
  • پدیده های انتقال جرم پدیده های انتقال جرم طی خشک کردن گلابی پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز در محلولهای ساکارز باز تغلیظ شده [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 1-7]
  • پذیرش حسی بررسی ویژگی های بافتی و پذیرش پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی و روابط بین آن‌ها با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مؤلفه های اصلی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 75-81]
  • پراکسید بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و تاثیر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 45-53]
  • پراکسید ارزیابی پارامترهای کیفی نمونه چیپس‌های سیب‌زمینی موجود در بازار ایران [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 7-16]
  • پری بیوتیک بررسی اثر افزودن فیبر حاصل از ضایعات چغندر قند بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 48-58]
  • پری بیوتیک ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 9-19]
  • پری بیوتیک استخراج اینولین از گیاه دارویی کاسنی و بررسی اثرآن بر رشد Lactobacillus rhamnosus [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 91-100]
  • پری بیوتیک ارزیابی اثرات پری بیوتیکی و ویژگی‌های کیفی اینولین استخراج شده از کاسنی غیربومی ایران [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 87-96]
  • پری بیوتیک بررسی اثر چند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک بیفیدو باکترلاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پاستوریزه‌ی تخمیر نشده [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 29-35]
  • پرتقال تأثیر پوشش سطحی کیتوزان و اورتو فنیل فنول بر عمر انباری پرتقال تامسون [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 71-78]
  • پرتودهی بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبیولوژیکی آویشن شیرازی تحت تیمار پرتودهی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 77-87]
  • پرتودهی مدل‌سازی سینتیک خشک شدن هلو با استفاده از خشک‌کن فروسرخ [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 151-160]
  • پرتودهی گاما اثرات اشعه ی گاما و انجماد بر بار میکروبی و خواص فیزیکو شیمیایی گوشت ماهی قزل آلا [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 80-93]
  • پرتو فرابنفش بررسی تأثیر نور تک رنگ (آبی و قرمز) و پرتو فرا بنفش (UV) بر میزان رشد، محتوی پروتئینی و تولید اندام بارده در قارچ Pleurotus florida [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 63-69]
  • پرتو ماورا بنفش غنی سازی ویتامین D2 در قارچ خوراکی دکمه‌ای آگاریکوس بایسپورس با استفاده از پرتو ماورا بنفش پالسی UV-B [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 105-115]
  • پردازش تصویر تغییرات برخی از پارامترهای فیزیکوشیمیایی و مهندسی کدو حلوایی (C. moschata) با روش خشک کردن فروسرخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 93-102]
  • پردازش تصویر بررسی تأثیر صمغ اسفرزه بر ماندگاری و کیفیت کیک روغنی ترکیبی (گندم – سورگوم) [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 1-9]
  • پردازش تصویر ارائه الگوریتم مناسب جهت تعیین نقطه بهینه جداسازی سر ماهی بر اساس خصوصیات مستخرج از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 33-41]
  • پردازش تصویر بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorynchus mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 77-83]
  • پردازش تصویر آشکارسازی نواقص پوسته تخم مرغ با استفاده از مدل محاسباتی تشخیص برجستگی تصاویر مبتنی بر سیستم بینایی انسان [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 15-20]
  • پرس سرد بهینه‌سازی فرآیند استخراج پرس سرد ترکیبات فنلی،آنتوسیانین و ویتامین ث از میوه زرشک بی‌دانه به روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 11-23]
  • پروبیوتیک تأثیر اسیدی کردن مستقیم شیر بر قابلیت زیستی بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI B94) در طول نگهداری پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 26-31]
  • پروبیوتیک بررسی و مقایسه میزان آفلاتوکسین M1در پنیرهای سفید و پروبیوتیک [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 59-66]
  • پروبیوتیک بررسی امکان تولید و نگهداری پنیر فراپالایش شده پروبیوتیکی با لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و آغازگر پنیر فتا [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 27-34]
  • پروبیوتیک بررسی اثر فرایند ریزپوشانی در بستر آلژینات کلسیم و افزودن فیبر حاصل از تفاله چغندرقند بر قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 و خصوصیات کیفی ماست پروبیوتیک [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 57-67]
  • پروبیوتیک بررسی اثر افزودن فیبر حاصل از ضایعات چغندر قند بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست منجمد پروبیوتیک [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 48-58]
  • پروبیوتیک تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خواص کیفی ماست پروبیوتیک غنی‌شده با کازئینات سدیم [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 89-96]
  • پروبیوتیک بررسی ماندگاری باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La5 و تاثیر آن بر برخی خواص کیفی سس مایونز کم چرب پروبیوتیک [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 91-97]
  • پروبیوتیک ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیل‌های جدا شده از مواد غذایی بومی ایران [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 79-84]
  • پروبیوتیک ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 9-19]
  • پروبیوتیک ماندگاری بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI-B94) آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ ایرانی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 105-114]
  • پروبیوتیک بررسی اثر چند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک بیفیدو باکترلاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پاستوریزه‌ی تخمیر نشده [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 29-35]
  • پروبیوتیک بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی پنیر چدار پروبیوتیک طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 27-39]
  • پروبیوتیک ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس و تاثیر آنها بر خواص فیزیکی‌ شیمیایی آب سیب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 31-40]
  • پروبیوتیک تولید دسر لبنی سنتی توف (شیراز) و ارزیابی خصوصیات میکروبی آن به عنوان یک فراورده پروبیوتیک [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 67-75]
  • پرو بیوتیک اثر افزودن اینولین و گالاکتواولیگوساکارید بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ریزپوشانی شده در آبمیوه ترکیبی سیب-زردآلو [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 145-158]
  • پروتئین بررسی امکان غنی‌سازی کلوچه صنعتی با استفاده از ریز جلبک Spirulina platensis [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 39-46]
  • پروتئین ارزیابی پارامترهای کیفی نمونه چیپس‌های سیب‌زمینی موجود در بازار ایران [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 7-16]
  • پروتئین ارزیابی تأثیر نشاسته سیب زمینی پیش ژلاتینه شده و آرد نخود بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی همبرگر 60 درصد گوشت طی زمان نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 143-151]
  • پروتئین آب پنیر ارزیابی اثر هم‏افزایی آرد دانه کینوآ و پروتئین آب پنیر به‏عنوان جایگزین گلوتن در تولید کیک یزدی بر پایه آرد برنج [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 47-62]
  • پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بررسی اثر فرایند فشار بالا بر خصوصیات امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیرتغلیظ شده [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 27-35]
  • پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بررسی تاثیر کربوهیدرات ها برماندگاری لیمونن ریزپوشانی شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 67-73]
  • پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بررسی تأثیر پارامترهای زمان هموژنیزاسیون و غلظت بر ویژگی‌های امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 35-45]
  • پروتئین آب پنیر تغلیظ شده تأثیر ویژگی‌های امولسیون بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 45-55]
  • پروتئین آب پنیر تغلیظ شده بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 45-52]
  • پروتئین ایزوله تهیه ایزوله پروتئینی از کنجاله کلزا به دو روش فرآوری شده صنعتی و آزمایشگاهی [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 21-29]
  • پروتئین تک سلولی SCP بررسی تاثیر غلظتهای مختلف آب ماکارونی در رشد قارچ صدفی Pleurotus florida و تولید پروتئین تک سلولی [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 101-107]
  • پروتئین سویا بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 9-18]
  • پروتئین‌های آب پنیر بررسی تأثیر کانژوگه کردن با دکستران در شرایط واکنش مایلارد، بر خواص عملکردی و کاربردی پروتئین‌های آب پنیر [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 1-8]
  • پروتئین های سویا تأثیر دما، pH و زمان بر پیشرفت کانژوگه شدن پروتئین های سویا با دکستران از طریق واکنش مایلارد [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 103-112]
  • پروتئین هیدرولیز شده اثر شرایط هیدرولیز بر اندازه مولکولی و درجه هیدرولیز پروتئین سرماهی تون زردباله ((Thunus albacara با آنزیم آلکالاز [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 55-62]
  • پروتئین هیدرولیز شده بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه (Citrullus lanatus) با ارزیابی فعالیت چلات کنندگی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 123-133]
  • پروزوپیس فارکتا بررسی و شناسایی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دانه کهور(PROSOPIS FARCTA) [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 45-55]
  • پروفایل اسیدهای چرب بررسی ترکیب شیمیایی ، ویژگی های حسی و پروفایل اسیدهای چرب همبرگر بر پایه گوشت شتر [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 57-63]
  • پروفایل بافت بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 51-59]
  • پروفیل اسید چرب ارزیابی و مقایسه‌ی ویژگی‌های شیمیایی روغن زیتون در ارقام زرد، روغنی، شنگه،کنسروالیا و ماری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 23-29]
  • پسآب گوشت بررسی عملکرد تصفیه بیولوژیکی و تاثیر زمان های ازن زنی بر پس آب مجتمع صنعتی گوشت مشهد [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 41-47]
  • پس از برداشت استفاده از اسانس گل راعی، مورخوش و سالویا در جلوگیری از رشد قارچ بوتریتیس سینرر در دو رقم میوه توت فرنگی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 83-94]
  • پسته بررسی میزان آفلاتوکسین پسته و تاثیر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 45-53]
  • پسته تعیین برخی خواص مکانیکی پسته دهان‌بسته (ارقام بومی قزوین) [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 93-102]
  • پسته بررسی مقاومت حرارتی و ترکیب اسیدهای چرب روغن ارقام پسته(Pistacia vera L.) دامغان [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 9-17]
  • پسته بررسی تاثیر جنس بسته‌بندی و شرایط خلاء بر خواص کیفی پسته‌‌ی خام خشک شده در طی انبارداری [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 65-71]
  • پسته تعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 91-100]
  • پسته پیش‌بینی خواص فیزیکی پسته با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در طی فرآوری [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 25-38]
  • پسماند انگور تاثیر نفوذ اسمزی ترکیبات موثره پسماند انگور بر خصوصیات کمی و کیفی ژل آلوئه ورا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
  • پیش بینی مدل سازی خشک کردن اسمزی زردآلو با استفاده از الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 65-76]
  • پیش بینی پیش‌بینی سینتیک فرآیند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی به کمک ابزار هوشمند شبکه‌ی عصبی مصنوعی در حالت استاتیک [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 61-74]
  • پیش بینی کاربرد روش ترکیبی سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش بینی سینتیک خشک کردن یک ماده‌ی غذایی تحت شرایط مختلف خشک کردن [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 51-65]
  • پیش تیمار بررسی تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از دانه‌های کنجد [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 13-21]
  • پیش‌تیمار بررسی تأثیر زمان و توان ریزموج بر میزان ترکیبات فنلی، پایداری اکسایشی و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن گلرنگ [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 113-121]
  • پیش فرآیند مطالعه تاثیر پیش تیمارهای مختلف بر روی فرآیند آبزدایی فلفل قرمز چیلی (Capsicum annum) و بررسی مدلسازی سینتیک خشک کردن [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 48-57]
  • پکتین ارزیابی ویژگی همیاری بین پکتین و کربوکسی متیل سلولز در نوشیدنی شیر- آب تمشک [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 1-13]
  • پکتین ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب حاوی اینولین و پکتین [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 35-46]
  • پکتین بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 1-13]
  • پکتین کاهش مقدار آکریل‌آمید و جذب روغن برش‌های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر همزمان پوشش‌دهی و قدرت آنتی اکسیدانی روغن کنجد [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 11-17]
  • پکتین بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 51-59]
  • پکتین تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 111-117]
  • پکتین تفاله چغندر قند بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ورئولوژیکی نوشیدنی کیوی فراسودمند حاوی سبوس برنج [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 35-44]
  • پلی اتیلن سبک مطالعه‌ی اثر سازگارکننده‌های مختلف بر خواص مکانیکی کامپوزیت کاه گندم- پلی اتیلن سبک [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 1-12]
  • پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک تک قطبی بررسی اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک تک قطبی در میکروب زدائی و کیفیت پودر سیر [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 109-117]
  • پلی ساکارید تاثیر پوشش‌های مرکب و فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز- پکتین حاوی اسیدآسکوربیک بر کارایی آبگیری اسمزی میوه‌"به" [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
  • پلی فنل بهینه یابی ترکیبات پلی فنلی عصاره مادون بحرانی آب پوست بنه با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 15-22]
  • پلگ-نورمند اثر جایگزینی پودر هویج با آرد گندم بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 103-113]
  • پنیر بررسی تأثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 71-77]
  • پنیر شناسایی پروفایل اسیدهای چرب و ارزیابی خصوصیات شیمیایی و حسی پنیر سنتی آرشه [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 27-33]
  • پنیرتالشی تعیین مقاومت آنتی ‌بیوتیکی جدایه ‌های اسید ‌لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 97-114]
  • پنیر چدار بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی پنیر چدار پروبیوتیک طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 27-39]
  • پنیر خامه ای بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 85-94]
  • پنیر سفید بررسی و مقایسه میزان آفلاتوکسین M1در پنیرهای سفید و پروبیوتیک [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 59-66]
  • پنیر سفید ایرانی تأثیر اسیدی کردن مستقیم شیر بر قابلیت زیستی بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI B94) در طول نگهداری پنیر سفید ایرانی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 26-31]
  • پنیرسنتی تعیین هلیکوباکتر پیلوری در آب، شیر گاو، پنیر و بستنی سنتی به دو روش کشت سطحی و واکنش زنجیره‌ای پلیمراز [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 17-22]
  • پنیرسنتی کردی ارزیابی تغییرات جمعیت میکروبی بیماریزا در طول دوره رسیدگی پنیر سنتی کردی [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 83-93]
  • پنیر فتا بررسی امکان تولید و نگهداری پنیر فراپالایش شده پروبیوتیکی با لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و آغازگر پنیر فتا [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 27-34]
  • پنیر کم چرب تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی(Lallemanti royleana) بر خواص حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر کم چرب و مقایسه آن با پنیر پر چرب سفید ایرانی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 91-99]
  • پنیر کم چرب تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 27-45]
  • پودر آب پنیر تاثیر استخراج آرد گندم و افزایش پودر آب پنیر و آرد چاودار بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر حاصل به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 35-43]
  • پودر آب پنیر بررسی تاثیر افزودن پودر آب پنیر و کربوکسی متیل سلولز بر خواص رئولوژیکی خمیر آرد گندم [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 55-63]
  • پودر خرما مطالعه فرایندتولید پودر خرما بر پایه افزودنیهای آرد گندم، ذرت و مالتو دکسترین و اندازه گیری پارامترهای فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 19-30]
  • پودرخرمالو بهینه سازی دما و فرمولاسیون تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 27-36]
  • پودر دوغ بهینه سازی فرآیند تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 15-26]
  • پودر سیر بررسی اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک تک قطبی در میکروب زدائی و کیفیت پودر سیر [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 109-117]
  • پودر شیر سویا فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 12-24]
  • پودرعصاره مالت اثر فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروساختار پودر عصاره مالت [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
  • پودر فوری‎ تاثیر میزان سبوس و رطوبت ورودی در فرآیند پخت اکستروژن بر برخی ویژگی‏های پودر فوری بر پایه آرد برنج [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 101-111]
  • پودر نوشیدنی میوه ای فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 1-8]
  • پودر هسته خرما بررسی اثر تحریک کنندگی پودر هسته خرمای کبکاب و مرداسنگ بر رشد مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید سرکه سیب [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 9-18]
  • پودر هویج اثر جایگزینی پودر هویج با آرد گندم بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 103-113]
  • پوره آلوی خشک تأثیر پوره و کنسانتره آلو بعنوان افزودنی طبیعی بر خصوصیات فیزیکی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-11]
  • پوره کدو مسمّا ارزیابی زمان ماندگاری و خصوصیات حسّی نان باگت غنی شده با خمیرترش آرد کامل جو و پوره کدو مسمّا [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 81-91]
  • پوره کشمش بهبود خواص کیفی، رئولوژی و حسی کیک روغنی با افزودن پوره وکنسانتره کشمش [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 12-26]
  • پوست انار بررسی تأثیر پوست انار، صمغ زانتان و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 59-73]
  • پوست بنه بهینه یابی ترکیبات پلی فنلی عصاره مادون بحرانی آب پوست بنه با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 15-22]
  • پوست سبز گردو بررسی پارامترهای مؤثر در تولید قند از پوست سبز گردو توسط اسید سولفوریک غلیظ با روش تاگوچی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 7-17]
  • پوست‌گیری بررسی روش‌های پوست‌گیری سورگوم دانه‌ای و امکان استفاده از آرد سورگوم در تهیه‌ی نان [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 43-51]
  • پوسته گندم تاثیر افزودن پوسته گندم به عنوان فیبر رژیمی در ترکیب بیسکویت بر پایه آرد برنج و ارزیابی کیفیت آن [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 59-72]
  • پوست هندوانه بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 51-59]
  • پوسیدگی قارچی بررسی اثر تیمار بتا-آمینوبوتیریک اسید از طریق افزایش تجمع نیتریک اکسید درونی و فعال‌سازی مسیر فنیل‌پروپانوئید بر کاهش پوسیدگی قارچی پس از برداشت میوه‌ توت فرنگی و حفظ کیفیت تغذیه‌ای آن [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 56-61]
  • پوشش کاهش جذب روغن در سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از پوشش‌های خوراکی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 73-81]
  • پوشش خوراکی تاثیر پوشش خوراکی بر آبگیری اسمزی میوه زغال اخته و بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 31-39]
  • پوشش خوراکی اثر بازدارندگی پوشش خوراکی مغز پسته با پایه‌ی کنسانتره‌ی پروتئینی آب پنیر و عصاره‌ی آویشن شیرازی بر تولید سم آفلاتوکسین [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 53-65]
  • پوشش خوراکی مقایسه تأثیر عصاره مریم گلی و زیره سبز در جلوگیری از توکسین زایی قارچ آسپرژیلوس فلاووس در مغز پسته [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 37-45]
  • پوشش خوراکی تأثیر پوشش خوراکی متیل سلولز بر خصوصیات کیفی و میکروبی خرمای کبکاب [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 31-40]
  • پوشش‌خوراکی بهینه سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی متیل سلولز و عصاره آویشن شیرازی بر کیفیت وعمر انباری انگور [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 15-24]
  • پوشش های خوراکی پدیده های انتقال جرم طی خشک کردن گلابی پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز در محلولهای ساکارز باز تغلیظ شده [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 1-7]
  • پوشش‌های خوراکی تاثیر پوشش‌های مرکب و فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز- پکتین حاوی اسیدآسکوربیک بر کارایی آبگیری اسمزی میوه‌"به" [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
  • پوشش‌های خوراکی بررسی اثر چهار پوشش خوراکی ایزوله‌ی پروتئین سویا، کنستانتره‌ی پروتئین آب پنیر، کاراگینان و آلژینات در افزایش ماندگاری ورقه‌های گلابی (Pyrus communis) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 47-55]
  • پوششهای صمغی بررسی اثر افزودن صمغ های دانه ریحان و زانتان و تیمار فراصوت بر میزان جذب روغن و خواص کیفی ناگت مرغ [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 71-80]

ت

  • تاج‌خروس بررسی تاثیر افزودن پودر دانۀ تاج خروس (Amaranthus cruentus) بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی کشک مایع [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 105-117]
  • تارتارازین استخراج و اندازه گیری همزمان رنگهای مصنوعی از نمونه های بستنی عرضه شده در بازار به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 146-161]
  • تاگوچی بررسی پارامترهای مؤثر در تولید قند از پوست سبز گردو توسط اسید سولفوریک غلیظ با روش تاگوچی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 7-17]
  • تالو اولئین استخراج فاز مایع چربی دنبه‌ی گوسفند به روش فراکسیون‌گیری با حلال و مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب آن با چند نمونه‌ی تجارتی روغن مایع [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 51-59]
  • تالو اولئین بررسی اثرات سینرژیستی فسفولیپیدها بر اسید گالیک در محیط تالو اولئین [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 9-22]
  • تتراسایکلین تشخیص باقی مانده تتراسایکلین و سولفونامیدها در شیر خام شهرستان مشهد به روش الایزای رقابتی [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 77-83]
  • تثبیت آنزیم بررسی اثر فاکتورهای مؤثر بر فعالیت آنزیم لیپاز تثبیت شده روی پلیمرهای سنتزی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 127-136]
  • تحلیلگر سریع ویسکوزیته بررسی تاثیر جایگزینی صمغ کتیرا بر بهبود خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب‌زمینی توسط دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 66-72]
  • تحلیل مولفه‌های اصلی بررسی ویژگی های بافتی و پذیرش پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی و روابط بین آن‌ها با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مؤلفه های اصلی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 75-81]
  • تحویل هدفمند حاملهای لیپیدی نانوساختار به عنوان سیستمهای رسانش هدفمند جهت غنی سازی نوشیدنی های آبی با ترکیبات فعال زیستی [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 41-51]
  • تخم خام هندوانه ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و تعیین میزان آفلاتوکسین نمونه‌های تخم خام هندوانه در استان خراسان رضوی در سال 1389 [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 11-19]
  • تخمیر استیکی ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و روند تولید سرکه از دو واریته ی توت سفید در منطقه‌ی سبزوار [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 27-43]
  • تخمیر الکلی بررسی اثر تحریک کنندگی پودر هسته خرمای کبکاب و مرداسنگ بر رشد مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید سرکه سیب [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 9-18]
  • تخمیر حالت جامد بررسی تاثیر نوع سوبسترا و سویه قارچی تریکودرما ریزیی بر تولید سلولاز و اعمال جهش با هدف بهبود تولید آنزیم در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
  • تخمیر حالت جامد بررسی تأثیر میزان رطوبت سوبسترا و املاح فسفره، بر تولید سلولاز توسط سویه‌ی جهش‌یافته‌ی جدید تریکودرما ریزئی در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 9-19]
  • تخم ماهی قزل‌آلا ارزیابی خواص کاربردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده تخم قزل‏آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 23-35]
  • تری‌استئارین تولید نانوذرات تری‌استئارین [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 9-14]
  • تراگاکانت بررسی تاثیر روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده آن در مقایسه با پوشش‌های مختلف بر میزان جذب روغن خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 69-75]
  • ترانس گلوتامیناز تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خواص کیفی ماست پروبیوتیک غنی‌شده با کازئینات سدیم [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 89-96]
  • تریتیکاله بررسی خصوصیات مالت‌سازی سه دانه‌ی غلاتی جو پوشینه‌دار، گندم و تریتیکاله [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 25-32]
  • تردی بررسی تاثیر ماریناد کردن گوشت با استفاده از اسید لاکتیک بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی همبرگر [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 33-38]
  • ترکیبات آنتوسیانینی تاثیر نفوذ اسمزی ترکیبات موثره پسماند انگور بر خصوصیات کمی و کیفی ژل آلوئه ورا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
  • ترکیبات دانه بررسی و شناسایی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دانه کهور(PROSOPIS FARCTA) [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 45-55]
  • ترکیبات زیست فعال حاملهای لیپیدی نانوساختار به عنوان سیستمهای رسانش هدفمند جهت غنی سازی نوشیدنی های آبی با ترکیبات فعال زیستی [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 41-51]
  • ترکیبات شیمیایی مقایسه ترکیبات شیمیایی عضله دو ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) و کفشک زبان گاوی (Cynoglossus arel) [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 71-78]
  • ترکیبات شیمیایی بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 97-107]
  • ترکیبات غیر صابونی شونده بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن مغز هسته انبه [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 55-59]
  • ترکیبات فرار بررسی ویژگی‌های کیفی و میکروبیولوژیکی آویشن شیرازی تحت تیمار پرتودهی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 77-87]
  • ترکیبات فنلی بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره فلفل قرمز رایج در ایران [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 45-54]
  • ترکیبات فنلی ارزیابی و مقایسه‌ی ویژگی‌های شیمیایی روغن زیتون در ارقام زرد، روغنی، شنگه،کنسروالیا و ماری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 23-29]
  • ترکیبات فنلی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌ی متانولی برگ سنا و تاثیر آن در پایداری روغن سویا [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 51-61]
  • ترکیبات فنلی ارزیابی پایداری حرارتی، خصوصیات آنتی اکسیدانی‌ترکیبات فنلی و پروفیل اسیدهای چرب در روغن حاصل از مغزهای خوراکی(پسته،گردو و بادام) [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 45-54]
  • ترکیبات فنلی بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سنجد (Elaeagnus angustifolia L.) بر ماندگاری آب پرتقال [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 95-104]
  • ترکیبات فنلی بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنلی فلفل قرمز با استفاده از امواج فراصوت به روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 85-95]
  • ترکیبات فنلی بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارة آبی پوست انار در شرایط آزمایشگاهی و غذایی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 52-66]
  • ترکیبات فنلی تاثیر نفوذ اسمزی ترکیبات موثره پسماند انگور بر خصوصیات کمی و کیفی ژل آلوئه ورا [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 145-156]
  • ترکیبات فنولی بررسی اثر جوانه زنی بر برخی ویژگی های شیمایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عدس قرمز [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 73-82]
  • ترکیبات فنولی فرمولاسیون ماست طعم‌دار میوه‌ای قالبی با استفاده از رنگ دانه‌ی طبیعی و بررسی ویژگی‌های آن [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 1-9]
  • ترکیبات فنولی بررسی تاثیرجایگزینی ساکاروز با دوشاب خرما لوی وحشی بر روی خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولی وویژگی های حسی، بافتی کلوچه فراسومدمند [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 115-123]
  • ترکیبات فنولی اثر عرق گشنیز، شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 21-29]
  • ترکیبات فنولی فعالیت ضد‌اکسایشی عصاره میکروامولسیون شده چای سبز در روغن کلزا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 97-110]
  • ترکیبات فنولی بررسی تأثیر عصاره قاصدک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست کم‌کالری پروبیوتیک [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 127-135]
  • ترکیبات فنولیک بررسی ویژگی های ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده با استفاده از عصاره زرشک بیدانه [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 109-119]
  • ترکیبات فنولیک تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نوشیدنی جدید شیر سویا بر مبنای آبمیوه‌ی آلبالو- زرشک [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 35-45]
  • ترکیبات فنولیک بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولی برگ درخت بنه (Pistica atlantica.sub.sp.mutica)با استفاده از دستگاه اولتراسوند [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 158-167]
  • ترکیبات فنولی کل ارزیابی استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی عصاره شقاقل تحت پیش تیمار فراصوت و حلال های ترکیبی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 61-69]
  • ترکیبات قطبی استفاده از شاخص جذب در ناحیه فرابنفش – مرئی به منظور تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-7]
  • ترکیب اسید چرب استخراج فاز مایع چربی دنبه‌ی گوسفند به روش فراکسیون‌گیری با حلال و مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب آن با چند نمونه‌ی تجارتی روغن مایع [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 51-59]
  • ترکیب اسید چرب تشخیص تقلب در روغن زیتون به روش گازکروماتوگرافی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 94-101]
  • ترکیب اسیدهای چرب بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن مغز هسته انبه [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 55-59]
  • ترکیب اسیدهای چرب بررسی مقاومت حرارتی و ترکیب اسیدهای چرب روغن ارقام پسته(Pistacia vera L.) دامغان [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 9-17]
  • ترکیب شیمیایی بررسی اثر افزودن سبوس برنج بر خواص رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی کیک روغنی [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-7]
  • ترکیب شیمیایی بررسی اثر محتوای رطوبتی بر شاخص‌های فیزیکوشیمیایی دو رقم عدس کشت شده در ایران (Lens culinaris Medik) [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 63-78]
  • ترکیب گلوتن با نشاسته بررسی تأثیر ترکیب گلوتن و نشاسته بر خصوصیات رئولوژیک خمیر و بافت نان بربری [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 19-26]
  • تریکودرماریزئی بررسی تأثیر میزان رطوبت سوبسترا و املاح فسفره، بر تولید سلولاز توسط سویه‌ی جهش‌یافته‌ی جدید تریکودرما ریزئی در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 9-19]
  • تریکودرما ریزئی بررسی تاثیر نوع سوبسترا و سویه قارچی تریکودرما ریزیی بر تولید سلولاز و اعمال جهش با هدف بهبود تولید آنزیم در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
  • تری گلیسرید پلیمریزه ارزیابی خلوص روغن‌های زیتون بر اساس سنجش میزان‌تری گلیسریدهای پلیمریزه [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 49-54]
  • تصفیه بیولوژیکی بررسی عملکرد تصفیه بیولوژیکی و تاثیر زمان های ازن زنی بر پس آب مجتمع صنعتی گوشت مشهد [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 41-47]
  • تصفیه‌ی نمک با شست و شو سنجش فلزات سنگین در نمک طعام حاصل از تصفیه به روش شست‌وشو با آب و مقایسه با سنگ نمک آن [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 53-58]
  • تعداد سلول‌های سوماتیک بررسی تأثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 71-77]
  • تغذیه بررسی فقهی بانک شیر براساس پارامترهای تغذیه، فرمول ترکیبی شیرهای مادران و سازوکارهای ایمونولوژیکی و فیزیولوژیکی پزشکی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-133]
  • تغییرات شیمیایی تاثیر حرارت دهی مایکروویو بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن‌های نباتی [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 35-45]
  • تغییرات فیزیکوشیمیایی بررسی اثرات شیمیایی، میکروبی و حسی اضافه نمودن ملاس چغندرقند تصفیه شده با روش خاک بنتونیت به فرمولاسیون حلوا ارده [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 71-81]
  • تغییرات میکروبی بررسی تاثیر استفاده از نانو کامپوزیت نقره و دی اکسید تیتانیوم در بسته‌بندی مورد استفاده در نگه‌داری خرمای مضافتی بر تغییرات میکروبی آن طی دوره‌ی انبارداری [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 1-11]
  • تغییر شکل تا نقطه شکست تعیین برخی خواص مکانیکی پسته دهان‌بسته (ارقام بومی قزوین) [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 93-102]
  • تغلیظ بررسی برخی ویژگی های فیزیکو شیمیایی شیره انگور در اثر افزودن عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ به آن [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 111-122]
  • تغلیظ های متوالی محلول پدیده های انتقال جرم طی خشک کردن گلابی پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز در محلولهای ساکارز باز تغلیظ شده [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 1-7]
  • تفاله چغندرقند بررسی اثر فرایند ریزپوشانی در بستر آلژینات کلسیم و افزودن فیبر حاصل از تفاله چغندرقند بر قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 و خصوصیات کیفی ماست پروبیوتیک [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 57-67]
  • تفاله گوجه فرنگی تأثیراستفاده از پودر تفاله گوجه فرنگی به عنوان منبع پروتئینی غیر گوشتی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی سوسیس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 89-96]
  • تفاله گوجه فرنگی بررسی تاثیر غظت آنزیم و زمان گرمخانه‌گذاری بر میزان استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 25-31]
  • تف و ماش بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 79-96]
  • تکنیک پراکنش نوری تولید نانوذرات تری‌استئارین [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 9-14]
  • تکنولوژی پساز برداشت مطالعه فرایندتولید پودر خرما بر پایه افزودنیهای آرد گندم، ذرت و مالتو دکسترین و اندازه گیری پارامترهای فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 19-30]
  • تکنولوژی تخمیر بررسی ارزش تغذیه‌ای سس ماهی ساردین [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 67-74]
  • تیمار شیمیایی تأثیر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های موز خشک شده در هوای داغ [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 71-89]
  • تیوباربیتوریک اسید بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی سیر بر همبرگر خام [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 31-36]
  • توت سفید بهینه سازی فرآیند شفاف سازی آب میوه دو واریته بومی [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 91-103]
  • توت سفید ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و روند تولید سرکه از دو واریته ی توت سفید در منطقه‌ی سبزوار [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 27-43]
  • توت فرنگی تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 101-109]
  • توت فرنگی بررسی اثر بازدارندگی اسانس برگ رزماری بر قارچ بوتریتیس سینرا برای افزایش ماندگاری میوه توت فرنگی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-10]
  • توت فرنگی بررسی اثر تیمار بتا-آمینوبوتیریک اسید از طریق افزایش تجمع نیتریک اکسید درونی و فعال‌سازی مسیر فنیل‌پروپانوئید بر کاهش پوسیدگی قارچی پس از برداشت میوه‌ توت فرنگی و حفظ کیفیت تغذیه‌ای آن [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 56-61]
  • توزیعپذیری مطالعه فرایندتولید پودر خرما بر پایه افزودنیهای آرد گندم، ذرت و مالتو دکسترین و اندازه گیری پارامترهای فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 19-30]
  • تیوسیانات تأثیر نوع کلم و طعم دهنده های مختلف بر ویژگیهای شیمیایی و حسی ساورکرات [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 75-81]
  • توف تولید دسر لبنی سنتی توف (شیراز) و ارزیابی خصوصیات میکروبی آن به عنوان یک فراورده پروبیوتیک [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 67-75]
  • توکوفرول بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره فلفل قرمز رایج در ایران [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 45-54]
  • توکوفرول ها ارزیابی و مقایسه‌ی ویژگی‌های شیمیایی روغن زیتون در ارقام زرد، روغنی، شنگه،کنسروالیا و ماری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 23-29]
  • تولید بیوتکنولوژیکی تولید زایلیتول توسط مخمر جداسازی شده از برگ گیاهان [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 75-81]
  • تولید نیمه‌صنعتی ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی تولیدی ازکنجاله‌کانولا به روش فراپالایش در مقیاس نیمه‌صنعتی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 123-131]
  • تون زردباله اثر شرایط هیدرولیز بر اندازه مولکولی و درجه هیدرولیز پروتئین سرماهی تون زردباله ((Thunus albacara با آنزیم آلکالاز [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 55-62]
  • تون ماهیان تعیین میزان فلزات سنگین سمی در کنسرو ماهی تون شهرهای اصفهان، شوشتر و چابهار [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 17-24]

ث

  • ثعلب بررسی تاثیر روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده آن در مقایسه با پوشش‌های مختلف بر میزان جذب روغن خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 69-75]
  • ثعلب تاثیر کاربرد صمغ دانه مرو بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 97-103]

ج

  • جاذب اشعه ماورا بنفش ارزیابی اثرات نانو اکسید روی بر خواص فیلمهای بایوکامپوزیتی بر پایه ژلاتین ماهی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 57-67]
  • جایگزین تخم مرغ بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 65-75]
  • جایگزین تخم مرغ ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 117-126]
  • جایگزین چربی بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 115-124]
  • جایگزین چربی بررسی تأثیر جایگزینی چربی با اینولین بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 85-90]
  • جایگزین چربی بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 43-51]
  • جایگزین چربی اثر صمغ دانه‌ی ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 101-108]
  • جایگزین چربی اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 131-142]
  • جایگزین چربی استفاده از نشاسته اصلاح‌شده هیدروکسی پروپیل دی استارچ فسفات (E1442) به‌عنوان جایگزین چربی در تولید کیک کم‌کالری [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 97-108]
  • جایگزینی ساکارز بررسی اثرات جایگزینی عصاره استویا و شیره انگور جهت تهیه و فرمولاسیون نان لایه ای تخمیری [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 31-41]
  • جایگزین ساکاروز بررسی اثر جایگزینی شیره انجیر بر خواص فیزیکی کیک جعبه ای [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-110]
  • جایگزین ساکاروز بهینه‌سازی فرآیند تولید عصاره‌ی انجیر به منظور کاربرد در جایگزینی ساکاروز [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 63-68]
  • جایگزین شکر اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 131-142]
  • جایگزینی شکر بررسی اثر جایگزینی بخشی از شکر با قند مایع خرما بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی حلوای گردوئی ارومیه [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 65-77]
  • جانشین چربی بررسی چگونگی اثرگذاری جانشین چربی بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 77-90]
  • جداسازی سر ارائه الگوریتم مناسب جهت تعیین نقطه بهینه جداسازی سر ماهی بر اساس خصوصیات مستخرج از پردازش تصویر [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 33-41]
  • جذب رطوبت مطالعه‌ی ریخت‌شناسی و خواص بازدارندگی نسبت به رطوبت فیلم بیونانوکامپوزیت زیست تخریب‌پذیر نشاسته -CMC - نانورس [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 83-92]
  • جذب روغن بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 1-13]
  • جذب قند تعادلی پایش فرآیند آبگیری میوه‌ی بِه در محلول‌های اسمزی نمک، ساکارز و گلوکز [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 39-51]
  • جذب قند تعادلی بررسی پروفایل انتقال جرم در فرآیند خشک کردن اسمزی میوه‌ی بِه [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 65-76]
  • جذب ماده جامد بهینه سازی پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن اسمزی ژل آلوئه ورا با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 37-46]
  • جذب مجدد آب مطالعه برخی از پارامترهای کیفی سیب زمینی در پاسخ به کاربرد روشهای خشک کردن [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 103-110]
  • جذب مجدد آب تأثیر پیش فرآیندهای مختلف در فرآیند خشک کردن موز توسط مایکروویو [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 53-66]
  • جذب مواد جامد مطالعه تاثیر محلول‌های اسمزی دوگانه جهت تسریع نرخ انتقال جرم کدوی حلوایی طی آبگیری اسمزی به کمک روش‌شناسی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 14-23]
  • جذب مواد جامد استفاده از اسمز در بهینه‌سازی فرآیند خشک کردن موز [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 83-89]
  • جذب مواد جامد پایش سینتیک آبگیری اولتراسوند- اسمز کدوی سبز در شرایط مختلف فرآوری [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 51-61]
  • جزء به جزء کردن بررسی کیفیت بیودیزل حاصل از چربی مغز استخوان گاو و اجزاء آن [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 37-44]
  • جسم کریستالی (متبلور) سنتز سبز نانوذرات نقره با استفاده از عصاره آبی بذر بادیان رومی (Pimpinella anisum) و بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی آن [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 131-140]
  • جلبک اسپیرولینا بهبود ویژگی های کیفی نان بربری با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 69-77]
  • جمع آوری رادیکال ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی کانژوگه های پروتئین های سویا-دکستران [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 91-98]
  • جمعیت میکروبی بررسی تاثیر ازن بر جمعیت میکروبی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 1-7]
  • جنس بسته‌بندی بررسی تاثیر جنس بسته‌بندی و شرایط خلاء بر خواص کیفی پسته‌‌ی خام خشک شده در طی انبارداری [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 65-71]
  • جهش بررسی تاثیر نوع سوبسترا و سویه قارچی تریکودرما ریزیی بر تولید سلولاز و اعمال جهش با هدف بهبود تولید آنزیم در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
  • جو بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانه‌زنی ارقام جو بر میزان بتاگلوکان و خصوصیات کیفی مالت حاصل از آن‌ها [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 33-43]
  • جو بررسی خصوصیات رویشی و فیزیکوشیمیایی 4 رقم جو استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 21-27]
  • جو بررسی خصوصیات مالت‌سازی سه دانه‌ی غلاتی جو پوشینه‌دار، گندم و تریتیکاله [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 25-32]
  • جو تاثیر فرایند مالت‌سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلات (گندم و جو) استان خراسان رضوی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 37-43]
  • جوانه زنی بررسی اثر جوانه زنی بر برخی ویژگی های شیمایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عدس قرمز [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 73-82]
  • جوانه گندم تأثیر افزودن جوانه گندم فرآوری شده بر خصوصیات کمی و کیفی کیک روغنی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 59-65]
  • جو بدون پوشینه بررسی اثر اختلاط آرد جو بدون پوشینه با آرد گندم بر خصوصیّات حسّی و تغذیه‌ای نان بربرى [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 1-11]

چ

  • چای محتوای فنولیک و فعالیت آنتی اکسیدانی (روش FRAP) شش نوع چای ایرانی [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 99-103]
  • چای ارتدکس مقایسه‌ی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سه نوع چای عمده‌ی وارداتی موجود در سطح شهر مشهد در طی سال 1388 [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 65-72]
  • چای سیاه مقایسه‌ی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سه نوع چای عمده‌ی وارداتی موجود در سطح شهر مشهد در طی سال 1388 [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 65-72]
  • چای سبز فعالیت ضد‌اکسایشی عصاره میکروامولسیون شده چای سبز در روغن کلزا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 97-110]
  • چای سفید ارزیابی تاثیر دما و زمان دم آوری بر میزان کاتچین کل، اپی گالو کاتشین گالات و کافئین انواع مختلف چای سفید [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 43-54]
  • چاشنی تعیین پارامترهای موثر در خشک کردن ریواس با هوای داغ و بررسی امکان تهیه‌ی پودر از آن [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 59-68]
  • چای کله مورچه مقایسه‌ی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی سه نوع چای عمده‌ی وارداتی موجود در سطح شهر مشهد در طی سال 1388 [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 65-72]
  • چیپس سیب زمینی تعیین میزان آلودگی سرب، کادمیوم و آرسنیک در چیپس‌های سیب زمینی موجود در بازار تبریز سال 1395 [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 95-104]
  • چیپس سیب‌زمینی مقایسه فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس برگ مورد (Myrtus communis) و آنتی‌اکسیدان های سنتزی بر خواص فیزیکوشیمیایی چیپس سیب زمینی و روغن حاصل از آن طی زمان ماندگاری [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 67-74]
  • چیپس سیب‌زمینی ارزیابی پارامترهای کیفی نمونه چیپس‌های سیب‌زمینی موجود در بازار ایران [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 7-16]
  • چیپس موز تأثیر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های موز خشک شده در هوای داغ [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 71-89]
  • چربی ارزیابی مقایسه‌ای ترکیبات چربی و اسیدهای چرب فیله ماهی کپور علفخوار Ctenopharyngodon idella در شرایط خام، نمک‌سود و حرارت دیده توسط مایکروویو [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 79-89]
  • چربی دنبه‌ی گوسفند استخراج فاز مایع چربی دنبه‌ی گوسفند به روش فراکسیون‌گیری با حلال و مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب آن با چند نمونه‌ی تجارتی روغن مایع [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 51-59]
  • چربی مغز استخوان گاو بررسی کیفیت بیودیزل حاصل از چربی مغز استخوان گاو و اجزاء آن [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 37-44]
  • چرخش نور قطبیده بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 65-71]
  • چروکیدگی بررسی اثر زمان و فرکانس فراصوت بر فرآیند خشک کردن ژل آلوئه‌ورا با پیش تیمار اسمزی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 35-42]
  • چروکیدگی مطالعه برخی از پارامترهای کیفی سیب زمینی در پاسخ به کاربرد روشهای خشک کردن [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 103-110]
  • چروکیدگی مدل‌سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه‌ی نازک فلفل دلمه‌ای [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 33-42]
  • چوبک ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 117-126]

ح

  • حامل لیپیدی نانوساختار حاملهای لیپیدی نانوساختار به عنوان سیستمهای رسانش هدفمند جهت غنی سازی نوشیدنی های آبی با ترکیبات فعال زیستی [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 41-51]
  • حامل‌های لیپیدی تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 115-122]
  • حبوبات بررسی تاثیر pH و غلظت یونی بر روی کف کنندگی و امولسیون کنندگی حبوبات مختلف ایرانی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 99-111]
  • حجم مخصوص بررسی اثر صمغ دانه شاهی بر بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی برنجی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 127-147]
  • حداقل سرعت سیالیت بررسی امکان بکار‌گیری بستر سیال جهت برشته کردن دانه‌های کنجد [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 25-36]
  • حداقل غلظت کشندگی (MBC) بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره آبی گزنه و مرزنگوش بر Escherichia coli، Salmonella typhi و Pseudomonas aeruginosa [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 9-15]
  • حداقل غلظت مهارکنندگی(MIC) بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره آبی گزنه و مرزنگوش بر Escherichia coli، Salmonella typhi و Pseudomonas aeruginosa [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 9-15]
  • حرارت دهی بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ تمشک سیاه در روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 67-75]
  • حرارت دهی ماکروویو تاثیر حرارت دهی مایکروویو بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن‌های نباتی [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 35-45]
  • حسی تاثیر افزودن فیبر چغندرقند و سبوس برنج بر رئولوژی خمیر و خواص کیفی شیرینی لایه ای تخمیری (کرواسان) [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-12]
  • حلالیت بررسی میزان حلالیت، تولید امولسیون و کف در کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 61-71]
  • حلالیت بهینه سازی فرآیند تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 15-26]
  • حلالیت بهینه سازی دما و فرمولاسیون تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 27-36]
  • حلالیت در آب بررسی اثر روکش کردن توسط روغن بذرک بر ویژگیهای فیزیکی فیلم ژلاتینی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 1-8]
  • حلوا ارده بررسی اثرات شیمیایی، میکروبی و حسی اضافه نمودن ملاس چغندرقند تصفیه شده با روش خاک بنتونیت به فرمولاسیون حلوا ارده [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 71-81]
  • حلوای گردوئی بررسی اثر جایگزینی بخشی از شکر با قند مایع خرما بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی حلوای گردوئی ارومیه [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 65-77]

خ

  • خاصیت آنتی اکسیدانی ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بادیان رومی (Pimpinella anisum ) در سیستم های روغنی و امولسیونی [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
  • خامه مقایسه روند تغییرات اسیدلینولئیک کونژوگه و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در خامه استریل تخمیری و غیر تخمیری سین بیوتیک طی زمان نگهداری [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 63-78]
  • خامه زده بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 9-18]
  • خامه کم چرب بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 115-124]
  • خردل زرد پودری بررسی اثر پودر خردل زرد بر گرانروی ، پایداری تعلیق ، تندی و ویژگی های حسی سس مایونز [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 14-34]
  • خرفه بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست فراسودمند غنی سازی شده با خرفه [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 105-116]
  • خرما بررسی تاثیر استفاده از نانو کامپوزیت نقره و دی اکسید تیتانیوم در بسته‌بندی مورد استفاده در نگه‌داری خرمای مضافتی بر تغییرات میکروبی آن طی دوره‌ی انبارداری [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 1-11]
  • خرما تأثیر پوشش خوراکی متیل سلولز بر خصوصیات کیفی و میکروبی خرمای کبکاب [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 31-40]
  • خرما بررسی اثر جایگزینی بخشی از شکر با قند مایع خرما بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی حلوای گردوئی ارومیه [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 65-77]
  • خرمای واریته کلوته بررسی خواص رئولوژیکی شیره خرمای واریته کلوته [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 75-84]
  • خروج روغن بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی وخروج روغن از بافت کره‌ی کنجد [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 17-28]
  • خیساندن بررسی ترکیبات فنولی عصاره‌های استخراج شده از میوه زرشک بی‌دانه ( Berberis vulgaris ) با استفاده از دو روش خیساندن و سیال مادون بحرانی آب [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-10]
  • خشک شدن تعیین و اعتبارسنجی ضریب انتشار رطوبتی دانه گیاه زیره سبز طی فرایند خشک شدن به روش لایه نازک [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 41-50]
  • خشککردن مطالعه فرایندتولید پودر خرما بر پایه افزودنیهای آرد گندم، ذرت و مالتو دکسترین و اندازه گیری پارامترهای فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 19-30]
  • خشک کردن مطالعه برخی از پارامترهای کیفی سیب زمینی در پاسخ به کاربرد روشهای خشک کردن [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 103-110]
  • خشک کردن مدلسازی ریاضی و محاسبه‌ی ضریب نفوذ موثر در فرآیند خشک کردن لایه‌ی نازک برش‌های میوه‌ی کامکوات [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 47-56]
  • خشک کردن بررسی سینتیک افت رطوبت و مدلسازی ریاضی سیب زمینی با استفاده از آنالیز رگرسیون [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 79-84]
  • خشک کردن بررسی سینتیک خشک کردن لایه‌ای نازک کدوی سبز با فرآیند جابه جایی هوای داغ [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 75-83]
  • خشک کردن تعیین پارامترهای موثر در خشک کردن ریواس با هوای داغ و بررسی امکان تهیه‌ی پودر از آن [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 59-68]
  • خشک کردن کاربرد روش ترکیبی سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش بینی سینتیک خشک کردن یک ماده‌ی غذایی تحت شرایط مختلف خشک کردن [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 51-65]
  • خشک کردن بررسی اثر دما و سرعت جریان هوا در خشک کن بر میزان و کیفیت اسانس استحصالی از آویشن [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 75-85]
  • خشک کردن تأثیر پیش فرآیندهای مختلف در فرآیند خشک کردن موز توسط مایکروویو [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 53-66]
  • خشک کردن ضریب پخش موثر و انرژی فعال‌سازی ریحان در خشک کردن لایه‌ی نازک با هوای داغ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 9-20]
  • خشک کردن تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 101-109]
  • خشک کردن تاثیر انواع پیش‌تیمارها بر ویژگی‌های رنگی و فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان خشک شده با هوای داغ [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 13-23]
  • خشک کردن بررسی پارامترهای کمی و کیفی گیاه اوجی خشک شده با روشهای‌ بستر سیال و مایکروویو [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 129-141]
  • خشک کردن بررسی خصوصیات کیفی و سینتیک خشک کردن کدوحلوایی به روش آبگیری اسمزی- مایکروویو [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 25-36]
  • خشک کردن کاربرد روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک جهت بررسی افت وزن سیب‌زمینی طی خشک کردن با سامانه مادون‌قرمز [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 39-48]
  • خشککردن اسمزی تاثیر پوشش خوراکی بر آبگیری اسمزی میوه زغال اخته و بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 31-39]
  • خشک کردن اسمزی پدیده های انتقال جرم طی خشک کردن گلابی پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز در محلولهای ساکارز باز تغلیظ شده [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 1-7]
  • خشک کردن اسمزی پایش فرآیند آبگیری میوه‌ی بِه در محلول‌های اسمزی نمک، ساکارز و گلوکز [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 39-51]
  • خشک کردن اسمزی بررسی پروفایل انتقال جرم در فرآیند خشک کردن اسمزی میوه‌ی بِه [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 65-76]
  • خشک‌کردن اسمزی تأثیرپیش فرآیندهای پوست‌گیری و آبگیری اسمزی بر خصوصیات کیفی و حسی آلو خشکباری [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 79-88]
  • خشک کردن انجمادی تأثیر ترکیبات مختلف دیواره بر خصوصیات ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultriventris caspia) به روش خشک کردن انجمادی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
  • خشک کردن با جابه‌جایی هوای داغ سینتیک خشک کردن برش‌های سیب‌زمینی‌ترشی (Helianthus tuberosus L.) با روش جابه‌جایی هوای داغ [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 1-13]
  • خشک کردن پاششی بررسی خصوصیات فیزیکی ریزکپسول های عصاره تمشک سیاه وحشی تهیه شده با روش خشک کن پاششی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 85-94]
  • خشک کردن پاششی تأثیر ویژگی‌های امولسیون بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 45-55]
  • خشک کردن پاششی اثر فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروساختار پودر عصاره مالت [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
  • خشک کردن جابجایی تأثیر خشک کردن دو مرحله‌ای انگور بی‌دانه قرمز بر کیفیت کشمش [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 105-113]
  • خشک کردن جابجایی تأثیر شرایط مختلف خشک کردن بر ویژگی های موز خشک شده در هوای داغ [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 71-89]
  • خشک کردن جابه‌جایی مدلسازی ریاضی، خشک کردن، کامکوات، ضریب نفوذ. [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 57-68]
  • خشک کردن فلفل دلمه‌ای مدل‌سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه‌ی نازک فلفل دلمه‌ای [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 33-42]
  • خشک کردن کف پوشی بهینه سازی فرآیند تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 15-26]
  • خشک کردن هوای داغ کاربرد شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش‌بینی نسبت رطوبت و بررسی خصوصیات حسی و تغذیه‌ای و گوجه فرنگی در طی خشک کردن [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 55-66]
  • خشک کن تحلیل انرژی خشک کن ترکیبی بستر سیال-ثابت [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 17-23]
  • خشک کن‌انجمادی تاثیر فرآیند ریزپوشانی با استفاده از خشک کن انجمادی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و آنتی اکسیدانی اسانس گلپر [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 123-136]
  • خشک کن پاششی تاثیرخشک کن های پاششی برویژگی های فیزیکو شیمیایی پودرمخلوط بستنی لبنی – گیاهی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 59-70]
  • خصوصیات ارگانولپتیکی مقایسه‌ی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست تهیه شده از شیر تازه‌ی گاو و شیر خشک [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 11-20]
  • خصوصیات اصطکاکی بررسی خواص فیزیکی دانه‌ی سویا [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 9-17]
  • خصوصیات آنتی اکسیدانی ارزیابی تاثیر روش آنزیم بری بر پایداری ترکیبات آنتی اکسیدانی آب هویج در حین نگهداری [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 23-32]
  • خصوصیات آئرودینامیکی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی دانه‌ی جو لاین‌های برتر استان گلستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 47-54]
  • خصوصیات بافتی بررسی‌ اثر نمک‌(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی‌ و صمغ ژلان بر بافت سوسیس [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-11]
  • خصوصیات بافتی بررسی اثر ماریناد کردن آنزیمی و سدیم تری پلی فسفات بر نیروی برش، pH و افت پخت گوشت گاو [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 47-53]
  • خصوصیات بافتی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی سس مایونز حاوی صمغ دانه شاهی [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 55-64]
  • خصوصیات بافتی و حسی تاثیر افزودن آرد جوانه‌گندم چربی گرفته بر ویژگی‌های کیفی سوسیس [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 55-63]
  • خصوصیات تغذیه ای بررسی اثر جوانه زنی بر برخی ویژگی های شیمایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عدس قرمز [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 73-82]
  • خصوصیات تغذیه‌ای بررسی اثر محتوای رطوبتی بر شاخص‌های فیزیکوشیمیایی دو رقم عدس کشت شده در ایران (Lens culinaris Medik) [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 63-78]
  • خصوصیات ثقلی بررسی خواص فیزیکی دانه‌ی سویا [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 9-17]
  • خصوصیات حسی بررسی اثر 1- متیل سیکلو پروپن(MCP) برخصوصیات حسی، بافتی و تغذیه ای گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“ [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 39-46]
  • خصوصیات حسی بررسی تاثیرکلرید سدیم برخصوصیات حسی و فیزیکی ماکارونی [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 31-39]
  • خصوصیات حسی اثر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و زمان ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 135-144]
  • خصوصیات خمیری شدن بررسی تاثیر جایگزینی صمغ کتیرا بر بهبود خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب‌زمینی توسط دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 66-72]
  • خصوصیات رنگی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه خرمالو رقم خرمندی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 67-73]
  • خصوصیات رنگی بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • خصوصیات رئولوژیکی بررسی تاثیر ازن بر جمعیت میکروبی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 1-7]
  • خصوصیات رئولوژیکی بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 43-51]
  • خصوصیات رئولوژیکی تاثیر تیمارهای حرارت و انجماد بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه‌ی شاهی و صمغ گزانتان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-65]
  • خصوصیات رئولوژیکی بررسی اثرکنسانتره‌ی کشمش بر کیفیت نان حجیم [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 65-76]
  • خصوصیات رئولوژیکی کاربرد بیورئولوژی در طراحی فرآیندهای زیستی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 102-112]
  • خصوصیات رئولوژیکی تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 111-117]
  • خصوصیات شیمیایی مقایسه‌ی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست تهیه شده از شیر تازه‌ی گاو و شیر خشک [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 11-20]
  • خصوصیات شیمیایی شناسایی پروفایل اسیدهای چرب و ارزیابی خصوصیات شیمیایی و حسی پنیر سنتی آرشه [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 27-33]
  • خصوصیات شیمیایی بررسی اثر جایگزینی آرد با فیبر گریپ فروت بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 37-49]
  • خصوصیات عملکردی بررسی تأثیر کانژوگه کردن با دکستران در شرایط واکنش مایلارد، بر خواص عملکردی و کاربردی پروتئین‌های آب پنیر [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 1-8]
  • خصوصیات عملکردی ارزیابی تنوع فراکسیون‌های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین نخود(Cicer arietinum L. ) [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 93-103]
  • خصوصیات فیزیکی بررسی خواص مهندسی و بهینه‌سازی وزن هزار دانه نخود با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-14]
  • خصوصیات فیزیکی تأثیر محتوای رطوبت بر خواص فیزیکی شلتوک و برنج رقم ژاپنیکا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 83-89]
  • خصوصیات فیزیکی بررسی تاثیر میزان رطوبت بر خصوصیات فیزیکی ارقام نخود استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 51-62]
  • خصوصیات فیزیکی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی دانه‌ی جو لاین‌های برتر استان گلستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 47-54]
  • خصوصیات فیزیکی بررسی اثر محتوای رطوبتی بر شاخص‌های فیزیکوشیمیایی دو رقم عدس کشت شده در ایران (Lens culinaris Medik) [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 63-78]
  • خصوصیات فیزیکی و حسی بررسی چگونگی اثرگذاری جانشین چربی بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 77-90]
  • خصوصیات فیزیکوشیمایی تاثیر فرایند مالت‌سازی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلات (گندم و جو) استان خراسان رضوی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 37-43]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم باآرد سنجد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 55-63]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی ابعاد هندسی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلاتی (گندم، جو با و بدون پوشینه) استان خراسان رضوی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 63-70]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی مطالعه و بررسی برخی خواص فیزیکی و شیمیایی چهار رقم آلو(Prunus domestica L.) [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 45-56]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بهینه سازی فرآیند شفاف سازی آب میوه دو واریته بومی [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 91-103]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی خصوصیات رویشی و فیزیکوشیمیایی 4 رقم جو استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 21-27]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی تأثیر مدت زمان جوانه‌زنی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 31-37]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و روند تولید سرکه از دو واریته ی توت سفید در منطقه‌ی سبزوار [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 27-43]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 47-55]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی مدل سازی اثر برشته کردن با مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه هندوانه آجیلی و بهینه سازی آن [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 71-85]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی امکان‌سنجی غنی‌سازی بستنی با پودر کدوحلوایی و بررسی خصوصیات کیفی آن [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 55-70]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشابه رژیمی تولید شده با قند استویا(Stevia rebaudiana) [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 117-126]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی اثر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و زمان ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 135-144]
  • خصوصیات فیزیکوشیمیایی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و مدت زمان ماندگاری نوشیدنی تهیه شده از ایزوله پروتئینی سویای هیدرولیز شده توسط آنزیم آلکالاز [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 1-9]
  • خصوصیات فیزیکو شیمیایی ارزیابی اثر فرآیند مالت‌سازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دو واریته‌ی جو استان گلستان [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 83-89]
  • خصوصیات کیفی بررسی تأثیر مدت زمان خیساندن و جوانه‌زنی ارقام جو بر میزان بتاگلوکان و خصوصیات کیفی مالت حاصل از آن‌ها [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 33-43]
  • خصوصیات کیفی بهینه‌سازی زمان برداشت و مدت نگهداری در سردخانه جهت بهبود خصوصیات کیفی انگور [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 65-75]
  • خصوصیات کیفی فرمولاسیون کیک روغنی فراسودمند با استفاده از عصاره کدوتنبل و ارزیابی خصوصیات کیفی آن [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 111-125]
  • خصوصیات کیفی روغن تاثیر دمای پخت دانه بر برخی از خصوصیات کیفی روغن و کنجاله حاصل از دانه‌ی کلزا [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 77-84]
  • خصوصیات کمی و کیفی بررسی خصوصیات مالت‌سازی سه دانه‌ی غلاتی جو پوشینه‌دار، گندم و تریتیکاله [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 25-32]
  • خصوصیات مکانیکی بررسی اثر روکش کردن توسط روغن بذرک بر ویژگیهای فیزیکی فیلم ژلاتینی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 1-8]
  • خصوصیات میکروبی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 47-55]
  • خصوصیات هندسی بررسی خواص فیزیکی دانه‌ی سویا [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 9-17]
  • خلال سیب‌زمینی کاهش جذب روغن در سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از پوشش‌های خوراکی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 73-81]
  • خمیر بررسی تاثیر ازن بر جمعیت میکروبی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 1-7]
  • خمیر بررسی تأثیر جایگزینی چربی با اینولین بر ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 85-90]
  • خمیرترش بررسی اثرخمیرترش بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان تست حاوی آردچاودار [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 119-128]
  • خمیر‌ترش تاثیر خمیرترش حاوی لاکتوباسیلوس‌پاراکازئی و ‌فرمنتوم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ماندگاری نان بربری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 1-14]
  • خمیرترش آرد کامل جو ارزیابی زمان ماندگاری و خصوصیات حسّی نان باگت غنی شده با خمیرترش آرد کامل جو و پوره کدو مسمّا [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 81-91]
  • خمیر خرما بررسی خصوصیات جریان پذیری خمیر خرما [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 35-49]
  • خمیر کیک بررسی اثر افزودن سبوس برنج بر خواص رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی کیک روغنی [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-7]
  • خمیر منجمد تأثیر امولسیون‌ها و آنزیم لیپاز بر خواص کیفی دونات تهیه شده از خمیر منجمد [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 105-115]
  • خواص ارگانولپتیکی ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک غنی شده با کنسانتره پروتئین آب پنیر و اینولین [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 49-61]
  • خواص ارگانولیپتیکی تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 101-109]
  • خواص اصطکاکی بررسی و مقایسه‌ی برخی ویژگی‌های بیوفیزیکی پیاز زعفران باپوشش و بدون پوشش [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 69-81]
  • خواص آنتی اکسیدانی بررسی تاثیرجایگزینی ساکاروز با دوشاب خرما لوی وحشی بر روی خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولی وویژگی های حسی، بافتی کلوچه فراسومدمند [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 115-123]
  • خواص آنتی‌اکسیدانی ارزیابی خواص کاربردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده تخم قزل‏آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 23-35]
  • خواص آئرودینامیکی بررسی و مقایسه‌ی برخی ویژگی‌های بیوفیزیکی پیاز زعفران باپوشش و بدون پوشش [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 69-81]
  • خواص تغذیه ای تاثیرافزودن بذرکتان برخواص تغذیه ای و ماندگاری نان بربری [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 1-11]
  • خواص ثقلی بررسی و مقایسه‌ی برخی ویژگی‌های بیوفیزیکی پیاز زعفران باپوشش و بدون پوشش [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 69-81]
  • خواص ثقلی تعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 91-100]
  • خواص حرارتی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و حرارتی دانه های جو (ارقام نصرت و کویر) [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 8-21]
  • خواص حسی بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم باآرد سنجد بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 55-63]
  • خواص حسی بررسی تاثیر جوانه‌ی هسته‌ی خرما بر رئولوژی خمیر و خواص حسی نان بربری [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 25-32]
  • خواص حسی تأثیر پوره و کنسانتره آلو بعنوان افزودنی طبیعی بر خصوصیات فیزیکی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-11]
  • خواص حسی بهبود خواص کیفی، رئولوژی و حسی کیک روغنی با افزودن پوره وکنسانتره کشمش [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 12-26]
  • خواص حسی ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک روغنی غنی شده با اینولین و آرد نخود [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 1-14]
  • خواص حسی تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 27-45]
  • خواص رئولوژی بررسی خصوصیات عملکردی نان ترکیبی تولید شده از آرد گندم و سورگوم [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 26-34]
  • خواص رئولوژی بهبود خواص کیفی، رئولوژی و حسی کیک روغنی با افزودن پوره وکنسانتره کشمش [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 12-26]
  • خواص رئولوژی بررسی تاثیر افزودن پودر دانۀ تاج خروس (Amaranthus cruentus) بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی کشک مایع [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 105-117]
  • خواص رئولوژیکی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ورئولوژیکی نوشیدنی کیوی فراسودمند حاوی سبوس برنج [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 35-44]
  • خواص رئولوژیکی بررسی تاثیر جوانه‌ی هسته‌ی خرما بر رئولوژی خمیر و خواص حسی نان بربری [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 25-32]
  • خواص رئولوژیکی بررسی اثر افزودن سبوس برنج بر خواص رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی کیک روغنی [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-7]
  • خواص رئولوژیکی بررسی تاثیر افزودن آرد باقلا به آردگندم بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی نان [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 1-6]
  • خواص رئولوژیکی بررسی خصوصیات جریان پذیری خمیر خرما [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 35-49]
  • خواص رئولوژیکی اثر فرآیند حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی رب گوجه‌فرنگی [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 1-8]
  • خواص رئولوژیکی بررسی خواص رئولوژیکی شیره خرمای واریته کلوته [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 75-84]
  • خواص رئولوژیکی بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 13-30]
  • خواص رئولوژیکی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 115-123]
  • خواص شیمیایی بررسی تاثیر افزودن آرد باقلا به آردگندم بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی نان [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 1-6]
  • خواص ضد میکروبی بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و پارامترهای معادلات رشد میکروبی بایوکامپوزیت نشاسته سیب‌زمینی [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 87-96]
  • خواص عملکردی بررسی خواص عملکردی کنسانتره‌ی پروتئین نخود استخراج شده با استفاده از تکنیک رسوب در نقطه‌ی ایزوالکتریک [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 71-79]
  • خواص فیزیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و حرارتی دانه های جو (ارقام نصرت و کویر) [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 8-21]
  • خواص فیزیکی مطالعه‌ی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم مامایی‌ [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 57-64]
  • خواص فیزیکی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه خرمالو رقم خرمندی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 67-73]
  • خواص فیزیکی ارزیابی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 69-78]
  • خواص فیزیکی تعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 91-100]
  • خواص فیزیکی تأثیر پوره و کنسانتره آلو بعنوان افزودنی طبیعی بر خصوصیات فیزیکی، بافتی و حسی کیک اسفنجی [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 1-11]
  • خواص فیزیکی غنی سازی آرد گندم با نسبتهای مختلف پودر بذر گیاه دارویی رازیانه به منظور افزایش ارزش تغذیه ای نان [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 53-68]
  • خواص فیزیکی‌شیمیایی ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس و تاثیر آنها بر خواص فیزیکی‌ شیمیایی آب سیب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 31-40]
  • خواص فیزیکی و حسی بررسی تاثیر جایگزینی مواد جامد کل بستنی با بادام بر ویژگی‌های فیزیکی و حسّی آن [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 19-27]
  • خواص فیزیکوشیمیایی بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 9-18]
  • خواص فیزیکوشیمیایی بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 65-71]
  • خواص فیزیکوشیمیایی بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 115-123]
  • خواص فیزیکو شیمیایی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی مالت جو (لاین EBYT88-17) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 41-50]
  • خواص فیزیکیو شیمیایی تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 27-45]
  • خواص فیزیکوشیمیایی پودر تاثیرخشک کن های پاششی برویژگی های فیزیکو شیمیایی پودرمخلوط بستنی لبنی – گیاهی [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 59-70]
  • خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی بررسی تأثیر فیبر پرتقال بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست میوه‌ای توت‌فرنگی به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 23-34]
  • خواص کیفی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی دسر ژلاتینی حاوی شیرین کننده استویا [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 1-11]
  • خواص کیفی وکمی بررسی تاثیر استفاده از امولسیفایر مونو و دی گلیسرید بر خواص شیمیایی، بافتی و حسی پنیر موزارلا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 41-47]
  • خواص مکانیکی تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و حرارتی دانه های جو (ارقام نصرت و کویر) [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 8-21]
  • خواص مکانیکی تعیین برخی خواص مکانیکی پسته دهان‌بسته (ارقام بومی قزوین) [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 93-102]
  • خواص مکانیکی مطالعه‌ی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم مامایی‌ [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 57-64]
  • خواص مکانیکی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه خرمالو رقم خرمندی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 67-73]
  • خواص مکانیکی بررسی خواص مکانیکی ژل بهبود دهنده‌ی نان بربری با استفاده از روش‌شناسی رویه‌ی پاسخ [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 11-24]
  • خواص مکانیکی ارزیابی برخی خواص فیزیکی و مکانیکی فندق و مغز آن [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 69-78]
  • خواص مکانیکی ارزیابی خواص مکانیکی و ویژگی‌های نوری فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین نخود(Cicer arietinum L.) حاوی اسانس آویشن به کمک روش سطح پاسخ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 25-39]
  • خواص هندسی بررسی و مقایسه‌ی برخی ویژگی‌های بیوفیزیکی پیاز زعفران باپوشش و بدون پوشش [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 69-81]
  • خواص هندسی تعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 91-100]
  • خواص هندسی پیش‌بینی خواص فیزیکی پسته با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی در طی فرآوری [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 25-38]
  • خوراک دام حذف بیولوژیکی آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه در خوراک دام [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 99-104]
  • خورش فسنجان اثر جایگزینی نشاسته اصلاح شده بعنوان بخشی از مغز گردو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ،ارگانولپتیک ،ویسکوزیته و ماندگاری کنسروخورش فسنجان [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 95-106]
  • خوشاریزه بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 129-134]

د

  • دیازینون تعیین مقدار باقیمانده حشره کشهای ارگانوفسفره در ماهی کپور(Cyprinus carpio) در مصب رودخانه های شمال ایران [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 83-88]
  • دی استیل تأثیر صمغ گوار به عنوان جایگزین چربی بر برخی خصوصیات شیمیایی و حسی ماست کم چرب [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 29-38]
  • دی استیل تارتاریک اسید تاثیر استفاده از هیدروکلوئید کربوکسی متیل سلولز و امولسیفایر دی استیل تارتاریک اسید بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ماندگاری نان تست غنی شده با آرد لوبیا‌چیتی و نخود [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 41-59]
  • دانسیته تأثیر محتوای رطوبت بر خواص فیزیکی شلتوک و برنج رقم ژاپنیکا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 83-89]
  • دانسیته خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی دانه‌ی جو لاین‌های برتر استان گلستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 47-54]
  • دانسیته بهینه سازی دما و فرمولاسیون تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 27-36]
  • دانسیته‌ی توده‌ای بررسی ترکیب شیمیایی و خواص فیزیکوشیمیایی سبوس برنج ایرانی [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 1-7]
  • دانسیته مکعب بررسی اثر زمان و فرکانس فراصوت بر فرآیند خشک کردن ژل آلوئه‌ورا با پیش تیمار اسمزی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 35-42]
  • دانه بالنگوی شیرازی تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی(Lallemanti royleana) بر خواص حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر کم چرب و مقایسه آن با پنیر پر چرب سفید ایرانی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 91-99]
  • دانه جو تعیین برخی خواص فیزیکی، مکانیکی و حرارتی دانه های جو (ارقام نصرت و کویر) [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 8-21]
  • دانه خاکشیر تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 111-117]
  • دانه ریحان بررسی اثر افزودن صمغ های دانه ریحان و زانتان و تیمار فراصوت بر میزان جذب روغن و خواص کیفی ناگت مرغ [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 71-80]
  • دانه ی سویا بررسی خواص فیزیکی دانه‌ی سویا [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 9-17]
  • دانه شاهی ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی سس مایونز حاوی صمغ دانه شاهی [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 55-64]
  • دانه کتان مدل‌سازی استخراج روغن از دانه‌ کتان با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 127-138]
  • دانه کفیر بررسی تأثیر کفیران بر کیفیت و ماندگاری نان حجیم [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 53-66]
  • دانه های چیا بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 79-96]
  • دانه‌های غلات بررسی ابعاد هندسی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلاتی (گندم، جو با و بدون پوشینه) استان خراسان رضوی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 63-70]
  • دانه هندوانه بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه (Citrullus lanatus) با ارزیابی فعالیت چلات کنندگی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 123-133]
  • دانه هندوانه مدل سازی اثر برشته کردن با مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه هندوانه آجیلی و بهینه سازی آن [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 71-85]
  • دریای خزر تعیین مقدار باقیمانده حشره کشهای ارگانوفسفره در ماهی کپور(Cyprinus carpio) در مصب رودخانه های شمال ایران [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 83-88]
  • درجه حرارت پخت بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن سویا در مقیاس صنعتی بر خصوصیات شیمیایی روغن و کنجاله حاصل از آن [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 98-109]
  • درجه هیدرولیز اثر شرایط هیدرولیز بر اندازه مولکولی و درجه هیدرولیز پروتئین سرماهی تون زردباله ((Thunus albacara با آنزیم آلکالاز [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 55-62]
  • درجه هیدرولیز ارزیابی خواص کاربردی و آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده تخم قزل‏آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 23-35]
  • درصدخلوص ارزیابی خلوص روغن‌های زیتون بر اساس سنجش میزان‌تری گلیسریدهای پلیمریزه [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 49-54]
  • دسر ژلاتینی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی دسر ژلاتینی حاوی شیرین کننده استویا [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 1-11]
  • دیسکPDA بررسی اثر بازدارندگی اسانس برگ رزماری بر قارچ بوتریتیس سینرا برای افزایش ماندگاری میوه توت فرنگی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 1-10]
  • دسی و کابلی بررسی خواص عملکردی کنسانتره‌ی پروتئین نخود استخراج شده با استفاده از تکنیک رسوب در نقطه‌ی ایزوالکتریک [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 71-79]
  • دفع آب تعادلی پایش فرآیند آبگیری میوه‌ی بِه در محلول‌های اسمزی نمک، ساکارز و گلوکز [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 39-51]
  • دفع آب تعادلی بررسی پروفایل انتقال جرم در فرآیند خشک کردن اسمزی میوه‌ی بِه [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 65-76]
  • دکستران بررسی تأثیر کانژوگه کردن با دکستران در شرایط واکنش مایلارد، بر خواص عملکردی و کاربردی پروتئین‌های آب پنیر [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 1-8]
  • دیگ پخت بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن سویا در مقیاس صنعتی بر خصوصیات شیمیایی روغن و کنجاله حاصل از آن [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 98-109]
  • د- لیمونن تأثیر ویژگی‌های امولسیون بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 45-55]
  • دما مدلسازی ریاضی، خشک کردن، کامکوات، ضریب نفوذ. [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 57-68]
  • دمای پخت تاثیر دمای پخت دانه بر برخی از خصوصیات کیفی روغن و کنجاله حاصل از دانه‌ی کلزا [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 77-84]
  • دمای پخت بررسی اثر دما و زمان پخت بر ویژگی‌های کمّی و کیفی نان بربری نیمه حجیم [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 9-16]
  • دمای دم آوری ارزیابی تاثیر دما و زمان دم آوری بر میزان کاتچین کل، اپی گالو کاتشین گالات و کافئین انواع مختلف چای سفید [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 43-54]
  • دمای دو‌مرحله‌ای تأثیر خشک کردن دو مرحله‌ای انگور بی‌دانه قرمز بر کیفیت کشمش [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 105-113]
  • دمای گذار شیشه ای بهینه سازی دما و فرمولاسیون تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 27-36]
  • دمای نگهداری بررسی تاثیر دما و بسته‌بندی بر ماندگاری دوغ بدون گاز [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 1-9]
  • دی‌متیل‌آمین مقایسه کیفیت فیله و ناگت تولیدی از ماهی تیلاپیای منجمد وارداتی (Oreochromis niloticus) با فیله و ناگت تیلاپیای پرورشی در ایران [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 137-150]
  • دندروگرم تعیین مقاومت آنتی ‌بیوتیکی جدایه ‌های اسید ‌لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 97-114]
  • دود سرد بررسی روند آلودگی لیستریا در ماهی فیتوفاگ دودی شده به روش سرد [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 21-28]
  • دوره کارنس بررسی باقی‌مانده و دوره کارنس آفت‌کش کارباریل بر روی محصول کاهو در ایران [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 63-68]
  • دوره‌ی نگه‌داری ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفران طی دوره‌ی نگه‌داری یکساله [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 35-46]
  • دوشاب خرمالوی وحشی بررسی تاثیرجایگزینی ساکاروز با دوشاب خرما لوی وحشی بر روی خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات فنولی وویژگی های حسی، بافتی کلوچه فراسومدمند [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 115-123]
  • دوغ ماندگاری بیفیدوباکتریوم لاکتیس (LAFTI-B94) آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ ایرانی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 105-114]
  • دوغ تأثیر موسیلاژ دانه‌ی ریحان بر ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری دوغ [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 17-24]
  • دوغ بررسی تاثیر دما و بسته‌بندی بر ماندگاری دوغ بدون گاز [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 1-9]
  • دوغ اثر صمغ گوار بر بافت و فراریت اسانس‌های اضافه شده به دوغ ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 31-42]
  • دوغ بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 13-30]
  • دوفاز شدن بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 13-30]
  • دونات تأثیر امولسیون‌ها و آنزیم لیپاز بر خواص کیفی دونات تهیه شده از خمیر منجمد [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 105-115]
  • دونات بررسی اثر عصاره چوبک بر خواص آنتی‏اکسیدانی و ماندگاری دونات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 27-40]

ذ

  • ذرت ارزیابی بافتی وحرارتی بیاتی نان فاقد گلوتن تهیه شده از آرد ذرت و نخود [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 35-41]

ر

  • راندمان بهینه‌سازی فرآیند استخراج ژلاتین از غضروف کوسه ماهی چانه سفید(Carcharhinus dussumieri) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 67-74]
  • راندمان عصاره ارزیابی اثر فرآیند مالت‌سازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دو واریته‌ی جو استان گلستان [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 83-89]
  • راندمان مالت‌سازی بررسی ابعاد هندسی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه‌‌ها‌ی غلاتی (گندم، جو با و بدون پوشینه) استان خراسان رضوی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 63-70]
  • ربادیوزید A اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 131-142]
  • رب گوجه فرنگی تعیین همبستگی میان قوام‌سنج بوستویک و ویسکومتر دورانی در ارزیابی ویسکوزیته ی رب‌گوجه‌فرنگی [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 1-14]
  • رب گوجه فرنگی تعیین استاندارد آزمون بوستویک جهت برآورد قوام رب‌گوجه‌فرنگی اسپتیک [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 43-51]
  • رب‌گوجه‌فرنگی اثر فرآیند حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی رب گوجه‌فرنگی [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 1-8]
  • ریچال تحلیل روش سنتی استفاده از مشک در فرآوری و نگهداری فرآورده شیری ریچال و بررسی فلورمیکروبی آن [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 11-21]
  • ریحان ضریب پخش موثر و انرژی فعال‌سازی ریحان در خشک کردن لایه‌ی نازک با هوای داغ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 9-20]
  • ریحان کاهش مقدار آکریل‌آمید و جذب روغن برش‌های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر همزمان پوشش‌دهی و قدرت آنتی اکسیدانی روغن کنجد [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 11-17]
  • ریحان اثر عصاره های آبی ریحان و مرزه بر زنده مانـی لاکتوباسیلوس پاراکازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 55-64]
  • ریزپوشانی مطالعه روند تغییرات فیزیکو شیمیایی و حسی ماست پروبیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم (1058= PTCC) آزاد و ریزپوشانی شده در طول زمان نگهداری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 101-114]
  • ریزپوشانی بررسی خصوصیات فیزیکی ریزکپسول های عصاره تمشک سیاه وحشی تهیه شده با روش خشک کن پاششی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 85-94]
  • ریزپوشانی بررسی اثر فرایند ریزپوشانی در بستر آلژینات کلسیم و افزودن فیبر حاصل از تفاله چغندرقند بر قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی LC-01 و خصوصیات کیفی ماست پروبیوتیک [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 57-67]
  • ریزپوشانی بررسی تاثیر کربوهیدرات ها برماندگاری لیمونن ریزپوشانی شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 67-73]
  • ریزپوشانی تأثیر ویژگی‌های امولسیون بر خصوصیات پودرهای حاصل از فرایند ریزپوشانی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 45-55]
  • ریزپوشانی بررسی عوامل موثر بر ماندگاری ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی لیمونن توسط پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 45-52]
  • ریزپوشانی تأثیر ترکیبات مختلف دیواره بر خصوصیات ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultriventris caspia) به روش خشک کردن انجمادی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
  • ریزپوشانی تاثیر فرآیند ریزپوشانی با استفاده از خشک کن انجمادی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و آنتی اکسیدانی اسانس گلپر [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 123-136]
  • ریزساختار اثر فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروساختار پودر عصاره مالت [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
  • رزماری بررسی و مقایسه‌ی اثر عصاره‌ی متانولی و آبی گیاه نعناع، رزماری و اسطوخودوس بر رشد اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 1-6]
  • رزماری تعیین آکریل‌آمید در نان‌های مسطح سنتی شهرستان کرمان به روش LC/DAD و مطالعه تاثیر عصاره رزماری بر تشکیل آن [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 7-15]
  • ریزموج بررسی تأثیر زمان و توان ریزموج بر میزان ترکیبات فنلی، پایداری اکسایشی و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن گلرنگ [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 113-121]
  • رژیمی بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده رژیمی استویا وافزودن صمغ کتیرا بر خواص رئولوژیکی وریز ساختاری شیرینی سنتی قطاب [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 97-107]
  • رسیدن پنیر بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی پنیر چدار پروبیوتیک طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 27-39]
  • ریشه زرشک بی دانه بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بی‌دانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 95-103]
  • ریشه گیاه چیکوری بررسی شرایط استخراج اینولین از ریشه های گیاه چیکوری( Cichorium intybus L.) [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 25-35]
  • رطوبت بررسی خواص مهندسی و بهینه‌سازی وزن هزار دانه نخود با استفاده از الگوریتم ژنتیک [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 1-14]
  • رطوبت بررسی ویژگی‌های فیزیکی دانه و مغز بادام درختی پوست سنگی و پوست کاغذی ایرانی به عنوان تابعی از رطوبت (ضریب اصطکاک و ریپوز پری) [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 17-26]
  • رطوبت بهینه بررسی تأثیر میزان رطوبت سوبسترا و املاح فسفره، بر تولید سلولاز توسط سویه‌ی جهش‌یافته‌ی جدید تریکودرما ریزئی در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 9-19]
  • رطوبت دانه‌های خروجی بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن سویا در مقیاس صنعتی بر خصوصیات شیمیایی روغن و کنجاله حاصل از آن [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 98-109]
  • رطوبت نسبی ضریب پخش موثر و انرژی فعال‌سازی ریحان در خشک کردن لایه‌ی نازک با هوای داغ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 9-20]
  • رفتار جریانی بررسی خصوصیات رئولوژیکی سس کچاپ حاوی عصاره هیدروکلوئیدی گیاه چوبک [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 61-76]
  • رفتار جربان بررسی خصوصیات جریان پذیری خمیر خرما [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 35-49]
  • رفتار رئولوژیکی اثر دما و غلظت‌ بررفتار رئولوژیکی کنسانتره توت سفید [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 49-58]
  • رقم بررسی خصوصیات رویشی و فیزیکوشیمیایی 4 رقم جو استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 21-27]
  • رنسیمت مقایسه پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن کره حیوانی و گیاهی سویا با استفاده از سیستم رنسیمت [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 11-18]
  • رنسیمت ارزیابی پارامترهای کیفی نمونه چیپس‌های سیب‌زمینی موجود در بازار ایران [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 7-16]
  • رنسیمت بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره‌ی متانولی برگ سنا و تاثیر آن در پایداری روغن سویا [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 51-61]
  • رنسیمت ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 33-44]
  • رنسیمت ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بادیان رومی (Pimpinella anisum ) در سیستم های روغنی و امولسیونی [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 37-46]
  • رنگ تأثیر تیمار آنزیمی بر محتوای آنتوسیانین، رنگ و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب انگور سیاه سردشت [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 9-19]
  • رنگ بررسی اثر جایگزینی شیره انجیر بر خواص فیزیکی کیک جعبه ای [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-110]
  • رنگ بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 65-71]
  • رنگ بررسی امکان غنی‌سازی کلوچه صنعتی با استفاده از ریز جلبک Spirulina platensis [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 39-46]
  • رنگ ارزیابی خواص مکانیکی و ویژگی‌های نوری فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین نخود(Cicer arietinum L.) حاوی اسانس آویشن به کمک روش سطح پاسخ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 25-39]
  • رنگ تاثیر فرایند ترکیبی خشک‌کردن اسمزی توسط خشک‌کن کابینتی و انجماد بر برخی از خصوصیات شیمیایی و بافتی میوه‌های توت‌فرنگی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 101-109]
  • رنگ بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 51-59]
  • رنگ های مصنوعی اندازه گیری رنگ زرد سانست در فرآورده های حجیم شده بر پایه غلات به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 45-54]
  • رنگ های مصنوعی استخراج و اندازه گیری همزمان رنگهای مصنوعی از نمونه های بستنی عرضه شده در بازار به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 146-161]
  • رهایی تنش اثر جایگزینی پودر هویج با آرد گندم بر خصوصیات ویسکوالاستیک کیک اسفنجی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 103-113]
  • ریواس تعیین پارامترهای موثر در خشک کردن ریواس با هوای داغ و بررسی امکان تهیه‌ی پودر از آن [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 59-68]
  • رودخانه‌ی کارون بررسی و مقایسه‌ی تجمع فلزات سنگین جیوه، کادمیوم و سرب در عضله و کبد ماهی لوتک (Cyprinion macrostomus) رودخانه‌ی کارون [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 27-35]
  • روش اسیدی بهینه‌سازی فرآیند استخراج ژلاتین از غضروف کوسه ماهی چانه سفید(Carcharhinus dussumieri) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 67-74]
  • روش پرکولاسیون بررسی میزان آهن، ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کنگر(Cirsium Congestum) [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 79-86]
  • روش حرارتی تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 115-122]
  • روش رویه پاسخ بررسی اثر فاکتورهای مؤثر بر فعالیت آنزیم لیپاز تثبیت شده روی پلیمرهای سنتزی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 127-136]
  • روش سطح پاسخ تاثیر استخراج آرد گندم و افزایش پودر آب پنیر و آرد چاودار بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر حاصل به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 35-43]
  • روش سطح پاسخ بهینه سازی فرمولاسیون پوشش خوراکی متیل سلولز و عصاره آویشن شیرازی بر کیفیت وعمر انباری انگور [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 15-24]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی فرآیند استخراج پرس سرد ترکیبات فنلی،آنتوسیانین و ویتامین ث از میوه زرشک بی‌دانه به روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 11-23]
  • روش سطح پاسخ بهینه سازی فرآیند تولید پودر دوغ با خشک کردن کف پوشی به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 15-26]
  • روش سطح پاسخ بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه (Citrullus lanatus) با ارزیابی فعالیت چلات کنندگی با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 123-133]
  • روش سطح پاسخ بررسی تاثیر هیدروکلویید های اینولین و گوار بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و بافت نان قالبی به روش سطح پاسخ (RSM) [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 119-129]
  • روش سطح پاسخ مدل سازی اثر برشته کردن با مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی دانه هندوانه آجیلی و بهینه سازی آن [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 71-85]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی عوامل مؤثر(گلوکز اکسیداز، اسیدآسکوربیک و صمغ گوار) بر خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم با بکارگیری روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 73-86]
  • روش سطح پاسخ فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 12-24]
  • روش سطح پاسخ بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولی برگ درخت بنه (Pistica atlantica.sub.sp.mutica)با استفاده از دستگاه اولتراسوند [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 158-167]
  • روش شناسی رویه‌ی پاسخ تعیین شرایط بهینه‌ی فرایند سرخ کردن تحت خلاء کدو حلوایی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 61-69]
  • روش قلیایی بهینه‌سازی فرآیند استخراج ژلاتین از غضروف کوسه ماهی چانه سفید(Carcharhinus dussumieri) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 67-74]
  • روش کشت بچ و فدبچ بهینه سازی کشت فدبچ منابع دو کربنی جدید (اتانول و اسید استیک) در تولید فایکوسیانین بوسیله ریزجلبک اسپیرولینا [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 77-89]
  • روش میچکا بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 115-123]
  • روغن ارزیابی پارامترهای کیفی نمونه چیپس‌های سیب‌زمینی موجود در بازار ایران [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 7-16]
  • روغن بررسی و شناسایی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی دانه کهور(PROSOPIS FARCTA) [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 45-55]
  • روغن آفتابگردان بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ تمشک سیاه در روغن آفتابگردان طی شرایط حرارتی [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 67-75]
  • روغن بادام ارزیابی پایداری حرارتی، خصوصیات آنتی اکسیدانی‌ترکیبات فنلی و پروفیل اسیدهای چرب در روغن حاصل از مغزهای خوراکی(پسته،گردو و بادام) [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 45-54]
  • روغن بذرک بررسی اثر روکش کردن توسط روغن بذرک بر ویژگیهای فیزیکی فیلم ژلاتینی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 1-8]
  • روغن پالم سوپر اولئین بررسی تاثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیزیکی و شیمیایی مارگارین مایع سرخ کردنی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 50-63]
  • روغن پسته بررسی مقاومت حرارتی و ترکیب اسیدهای چرب روغن ارقام پسته(Pistacia vera L.) دامغان [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 9-17]
  • روغن پسته ارزیابی پایداری حرارتی، خصوصیات آنتی اکسیدانی‌ترکیبات فنلی و پروفیل اسیدهای چرب در روغن حاصل از مغزهای خوراکی(پسته،گردو و بادام) [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 45-54]
  • روغن تری گلیسریدی خصوصیات رئولوژیک ژل نانوامولسیونی روغن آفتابگردان تهیه شده به وسیله همگن-ساز فراصوت [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 27-34]
  • روغن زیتون مقایسه‌ی ترکیب اسیدهای چرب روغن زیتون در مناطق مختلف ایران [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 39-49]
  • روغن زیتون ارزیابی و مقایسه‌ی ویژگی‌های شیمیایی روغن زیتون در ارقام زرد، روغنی، شنگه،کنسروالیا و ماری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 23-29]
  • روغن زیتون بکر ارزیابی خلوص روغن‌های زیتون بر اساس سنجش میزان‌تری گلیسریدهای پلیمریزه [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 49-54]
  • روغن سرخ کردنی ارزیابی تأثیر اولتراسونیک در کیفیت بیودیزل تولیدی از روغنهای ضایعاتی رستوران [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 75-81]
  • روغن سویا ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ گیاه پنج انگشت (Vitex agnus castus) بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا طی نگهداری [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 21-34]
  • روغن سویا مقایسه کارایی آنتی اکسیدانی کورکومین زردچوبه با آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی در سیستم مدل غذایی (روغن سویا) [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-22]
  • روغن سویا مقایسه تغییرات کیفی روغن‌های سویا، پالم‌اولئین و ذرت در طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 91-98]
  • روغن سویا ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 33-44]
  • روغن سویا بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ و ریشه گیاه وج (Acorus calamus L.) بر پایداری روغن سویا در شرایط نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 133-146]
  • روغن سویا بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن سویا در مقیاس صنعتی بر خصوصیات شیمیایی روغن و کنجاله حاصل از آن [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 98-109]
  • روغن کانولا بررسی ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره برگ گیاه برگ بو ( Laurus nobilis L.) و تأثیر آن برپایداری روغن کانولا در طی نگه‌داری [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 63-73]
  • روغن کره مقایسه پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن کره حیوانی و گیاهی سویا با استفاده از سیستم رنسیمت [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 11-18]
  • روغن کره ارزیابی تاثیر فرمولاسیون‌های ترکیبی از آنتی اکسیدان‌های طبیعی، سنتزی و اسید سیتریک در پایدارسازی روغن کره [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 55-65]
  • روغن‌کشی ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • روغن کلزا فعالیت ضد‌اکسایشی عصاره میکروامولسیون شده چای سبز در روغن کلزا [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 97-110]
  • روغن کنجد بررسی تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از دانه‌های کنجد [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 13-21]
  • روغن کنجد ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • روغن گیاهی مقایسه پارامترهای سینتیکی اکسایش روغن کره حیوانی و گیاهی سویا با استفاده از سیستم رنسیمت [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 11-18]
  • روغن گردو ارزیابی پایداری حرارتی، خصوصیات آنتی اکسیدانی‌ترکیبات فنلی و پروفیل اسیدهای چرب در روغن حاصل از مغزهای خوراکی(پسته،گردو و بادام) [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 45-54]
  • روغن گلرنگ بررسی تأثیر زمان و توان ریزموج بر میزان ترکیبات فنلی، پایداری اکسایشی و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن گلرنگ [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 113-121]
  • روغن ماهی تأثیر ترکیبات مختلف دیواره بر خصوصیات ریزکپسول‌های حاصل از ریزپوشانی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultriventris caspia) به روش خشک کردن انجمادی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 103-114]
  • روغن مغز هسته انبه بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی روغن مغز هسته انبه [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 55-59]
  • روغن های سرخ کردنی استفاده از شاخص جذب در ناحیه فرابنفش – مرئی به منظور تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-7]
  • روغن های نباتی تشخیص تقلب در روغن زیتون به روش گازکروماتوگرافی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 94-101]
  • روغن‌های نباتی تاثیر حرارت دهی مایکروویو بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن‌های نباتی [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 35-45]
  • روغن‏ها و چربی‏ها بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 139-150]
  • روغن هسته‌ی انار تعیین خواص فیزیکوشیمیایی و حرارتی روغن استخراج شده از هسته‌ی انار منطقه‌ی سبزوار [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 97-107]
  • رویه‌پاسخ مقایسه استخراج لیکوپن از پوست گوجه‏فرنگی با کاربرد فراصوت و عدم اعمال آن به‏روش رویه‎پاسخ [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 105-118]
  • رئولوژی بررسی تاثیر جایگزینی صمغ کتیرا بر بهبود خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب‌زمینی توسط دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 66-72]
  • رئولوژی تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی(Lallemanti royleana) بر خواص حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر کم چرب و مقایسه آن با پنیر پر چرب سفید ایرانی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 91-99]
  • رئولوژی بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی، حسی وخروج روغن از بافت کره‌ی کنجد [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 17-28]
  • رئولوژی بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 45-55]
  • رئولوژی بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری‌بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 73-86]
  • رئولوژی تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 147-155]
  • رئولوژی تأثیر ایزوله پروتئین سویا و صمغ دانه مرو بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 27-38]
  • رئولوژی بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی دسر ژلاتینی حاوی شیرین کننده استویا [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 1-11]
  • رئولوژی پایا تأثیر تغییرات pH و نمک های کلسیم و منیزیم بر رفتار رئولوژیک صمغ ژلان [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 89-99]
  • رئولوژی خمیر تاثیر استخراج آرد گندم و افزایش پودر آب پنیر و آرد چاودار بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر حاصل به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 35-43]
  • رئولوژی خمیر تاثیر استفاده از آنزیم آلفا آمیلازبا منشاء قارچی بر ویژگیهای کیفی خمیر و نان تست [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 43-55]
  • رئولوژی خمیر تأثیر ژل عربی به عنوان بهبود دهنده ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم و عامل ضد بیاتی نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 1-11]
  • رئولوژیکی بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان شهرستان سبزوار [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 89-97]

ز

  • زایلیتول تولید زایلیتول توسط مخمر جداسازی شده از برگ گیاهان [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 75-81]
  • زایلوز تولید زایلیتول توسط مخمر جداسازی شده از برگ گیاهان [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 75-81]
  • زانتان تاثیر تیمارهای حرارت و انجماد بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه‌ی شاهی و صمغ گزانتان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-65]
  • زانتان کاهش مقدار آکریل‌آمید و جذب روغن برش‌های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر همزمان پوشش‌دهی و قدرت آنتی اکسیدانی روغن کنجد [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 11-17]
  • زانتان بررسی اثر افزودن صمغ های دانه ریحان و زانتان و تیمار فراصوت بر میزان جذب روغن و خواص کیفی ناگت مرغ [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 71-80]
  • زانتان فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 12-24]
  • زاویه ریپوز تأثیر محتوای رطوبت بر خواص فیزیکی شلتوک و برنج رقم ژاپنیکا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 83-89]
  • زیتون ارزیابی اثر عصارة برگ زیتون بعنوان ترکیب فراسودمند بر ویژگی‌‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی آب گوجه‌فرنگی پالپ‌دار [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 119-136]
  • زردآلو اثر افزودن اینولین و گالاکتواولیگوساکارید بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی ریزپوشانی شده در آبمیوه ترکیبی سیب-زردآلو [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 145-158]
  • زردچوبه مقایسه کارایی آنتی اکسیدانی کورکومین زردچوبه با آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی در سیستم مدل غذایی (روغن سویا) [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 13-22]
  • زرشک بهینه‌سازی فرآیند استخراج پرس سرد ترکیبات فنلی،آنتوسیانین و ویتامین ث از میوه زرشک بی‌دانه به روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 11-23]
  • زرشک تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نوشیدنی جدید شیر سویا بر مبنای آبمیوه‌ی آلبالو- زرشک [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 35-45]
  • زرشک بهینه‌سازی فرایند استخراج آنتوسیانین زرشک در حضور امواج فراصوت [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 45-52]
  • زرشک بی دانه بررسی ترکیبات فنولی عصاره‌های استخراج شده از میوه زرشک بی‌دانه ( Berberis vulgaris ) با استفاده از دو روش خیساندن و سیال مادون بحرانی آب [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-10]
  • زرشک بی دانه بهینه سازی فرآیند تولید پاستیل فراسودمند از میوه زرشک بی دانه به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 125-137]
  • زرشک دانه‌دار کوهی (بربریس ولگاریس) بررسی تأثیر عصاره‌ی آبی میوه‌ی زرشک دانه‌دار کوهی بر کاهش فشار خون بیماران مبتلا به هیپرتانسیون [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 37-44]
  • زیره سبز بررسی خواص ضد میکروبی نانوسیال برپایه اسانس زیره سبز(CUMINUM CYMINUM) و اکسید روی (ZNO) [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 53-62]
  • زیره سبز تعیین و اعتبارسنجی ضریب انتشار رطوبتی دانه گیاه زیره سبز طی فرایند خشک شدن به روش لایه نازک [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 41-50]
  • زیره سبز مقایسه تأثیر عصاره مریم گلی و زیره سبز در جلوگیری از توکسین زایی قارچ آسپرژیلوس فلاووس در مغز پسته [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 37-45]
  • زیست تخریب‌پذیر مطالعه‌ی اثر سازگارکننده‌های مختلف بر خواص مکانیکی کامپوزیت کاه گندم- پلی اتیلن سبک [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 1-12]
  • زعفران فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 1-8]
  • زعفران ارزیابی تغییرات فیزیکوشیمیایی و میکروبی زعفران طی دوره‌ی نگه‌داری یکساله [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 35-46]
  • زغال اخته تاثیر پوشش خوراکی بر آبگیری اسمزی میوه زغال اخته و بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 31-39]
  • زمان پایداری روغن بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن پالم اولئین وارداتی به کشور [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 69-77]
  • زمان پخت بررسی اثر دما و زمان پخت بر ویژگی‌های کمّی و کیفی نان بربری نیمه حجیم [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 9-16]
  • زمان جداسازی تفاله بررسی مهمترین متغییرهای موثر در فرایند صنعتی عصاره‌گیری گرم از مالت جو به روش برنامه‌ریزی حرارتی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 15-26]
  • زمان جوانه‌زنی بررسی تأثیر مدت زمان جوانه‌زنی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 31-37]
  • زمان دم آوری ارزیابی تاثیر دما و زمان دم آوری بر میزان کاتچین کل، اپی گالو کاتشین گالات و کافئین انواع مختلف چای سفید [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 43-54]
  • زمان ماندگاری بررسی تاثیر باکتریوسین Z و بنزوات سدیم بر افزایش زمان ماندگاری فیله‌ی ماهی سفید [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 19-29]
  • زمان ماندگاری بررسی تاثیر نایسینZ واستات سدیم بر زمان ماندگاری فیله‌ی کپور نقره‌ای( Hypophthalmichthys molitrix ) در طی نگه‌داری در دمای 4 درجه‌ی سانتیگراد [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 55-65]
  • زمان ماندگاری ارزیابی تأثیر نشاسته سیب زمینی پیش ژلاتینه شده و آرد نخود بر ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی همبرگر 60 درصد گوشت طی زمان نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 143-151]
  • زمان نگهداری بررسی تغییرات اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی لاشه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorynchus mykiss) در طول نگهداری در دمای یخچال [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 83-89]
  • زمان نگهداری بررسی تأثیر فیبر پرتقال بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست میوه‌ای توت‌فرنگی به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 23-34]
  • زمان نگهداری ارزیابی تاثیر روش آنزیم بری بر پایداری ترکیبات آنتی اکسیدانی آب هویج در حین نگهداری [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 23-32]
  • زنجبیل تولید مربای رژیمی زنجبیلZingiber Officinale) ) با استفاده از صمغ بامیه و استویوزید [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 35-41]
  • زنده مانی بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی، حسی و میکروبیولوژیکی پنیر چدار پروبیوتیک طی دوره نگهداری [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 27-39]

ژ

  • ژلاتین بررسی اثر روکش کردن توسط روغن بذرک بر ویژگیهای فیزیکی فیلم ژلاتینی [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 1-8]
  • ژلاتین بهینه‌سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 1-6]
  • ژلاتین بهینه‌سازی فرآیند استخراج ژلاتین از غضروف کوسه ماهی چانه سفید(Carcharhinus dussumieri) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 67-74]
  • ژلاتین بررسی اثر ژل‌ها ( ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 1-13]
  • ژلاتین بهینه سازی فرآیند تولید پاستیل فراسودمند از میوه زرشک بی دانه به روش سطح پاسخ [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 125-137]
  • ژلاتین بهینه سازی فرمولاسیون پاستیل انبه-گلابی به روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 119-129]
  • ژلاتیناسیون بررسی عوامل مؤثر بر کربوکسی متیلاسیون نشاسته‌ی گندم [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 23-31]
  • ژلاتین ماهی سرد آبی ارزیابی اثرات نانو اکسید روی بر خواص فیلمهای بایوکامپوزیتی بر پایه ژلاتین ماهی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 57-67]
  • ژل آلوئه ورا بررسی اثر زمان و فرکانس فراصوت بر فرآیند خشک کردن ژل آلوئه‌ورا با پیش تیمار اسمزی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 35-42]
  • ژل آلوئه ورا بهینه سازی پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن اسمزی ژل آلوئه ورا با روش سطح پاسخ [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 37-46]
  • ژل بهبوددهنده بررسی خواص مکانیکی ژل بهبود دهنده‌ی نان بربری با استفاده از روش‌شناسی رویه‌ی پاسخ [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 11-24]
  • ژل عربی تأثیر ژل عربی به عنوان بهبود دهنده ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم و عامل ضد بیاتی نان بربری [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 1-11]
  • ژن سیتوکروم b میتوکندریایی بررسی تطابق مواد اولیه اصلی درج شده در برچسب همبرگرهای ممتاز شهر تهران توسط آنالیز مولکولی [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 49-56]
  • ژن لکتین بررسی تطابق مواد اولیه اصلی درج شده در برچسب همبرگرهای ممتاز شهر تهران توسط آنالیز مولکولی [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 49-56]

س

  • سازگارکننده مطالعه‌ی اثر سازگارکننده‌های مختلف بر خواص مکانیکی کامپوزیت کاه گندم- پلی اتیلن سبک [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 1-12]
  • ساکارز بررسی تاثیر کربوهیدرات ها برماندگاری لیمونن ریزپوشانی شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 67-73]
  • ساکارز تأثیرپیش فرآیندهای پوست‌گیری و آبگیری اسمزی بر خصوصیات کیفی و حسی آلو خشکباری [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 79-88]
  • ساکارومایسز سرویزیه بررسی اثر تحریک کنندگی پودر هسته خرمای کبکاب و مرداسنگ بر رشد مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید سرکه سیب [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 9-18]
  • ساکارومایسس سرویزیه حذف بیولوژیکی آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه در خوراک دام [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 99-104]
  • سیالات غیر نیوتنی کاربرد بیورئولوژی در طراحی فرآیندهای زیستی [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 102-112]
  • سیال مادون بحرانی بررسی ترکیبات فنولی عصاره‌های استخراج شده از میوه زرشک بی‌دانه ( Berberis vulgaris ) با استفاده از دو روش خیساندن و سیال مادون بحرانی آب [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 1-10]
  • سانست یلو اندازه گیری رنگ زرد سانست در فرآورده های حجیم شده بر پایه غلات به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 45-54]
  • سیاه دانه مقایسه‌ی توابع لگاریتم سیگموئید و تانژانت هیپربولیپک در مدل‌سازی استخراج روغن از سیاه دانه به کمک پیش‌تیمار میدان الکتریکی متناوب(PEF) [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 133-144]
  • ساورکرات تأثیر نوع کلم و طعم دهنده های مختلف بر ویژگیهای شیمیایی و حسی ساورکرات [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 75-81]
  • سیب امکان باز استفاده از محلول اسمزی در فرآیند آبگیری اسمزی سیب زرد لبنانی و بررسی ویژگی های کیفی محصول [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 135-146]
  • سبزیجات بررسی آلودگی‌های انگلی سبزیجات در استان تهران (قبل و بعد از شست و شو) [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 15-26]
  • سیب زمینی مطالعه برخی از پارامترهای کیفی سیب زمینی در پاسخ به کاربرد روشهای خشک کردن [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 103-110]
  • سیب زمینی کاهش مقدار آکریل‌آمید و جذب روغن برش‌های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر همزمان پوشش‌دهی و قدرت آنتی اکسیدانی روغن کنجد [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 11-17]
  • سیب زمینی بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 89-101]
  • سیب‌زمینی کاربرد روش بهینه‌سازی الگوریتم ژنتیک جهت بررسی افت وزن سیب‌زمینی طی خشک کردن با سامانه مادون‌قرمز [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 39-48]
  • سیب‌زمینی‌ترشی سینتیک خشک کردن برش‌های سیب‌زمینی‌ترشی (Helianthus tuberosus L.) با روش جابه‌جایی هوای داغ [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 1-13]
  • سیب زمینی سرخ شده تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 115-127]
  • سبوس تاثیر میزان سبوس و رطوبت ورودی در فرآیند پخت اکستروژن بر برخی ویژگی‏های پودر فوری بر پایه آرد برنج [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 101-111]
  • سبوس برنج تاثیر افزودن فیبر چغندرقند و سبوس برنج بر رئولوژی خمیر و خواص کیفی شیرینی لایه ای تخمیری (کرواسان) [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 1-12]
  • سبوس برنج بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ورئولوژیکی نوشیدنی کیوی فراسودمند حاوی سبوس برنج [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 35-44]
  • سبوس برنج بررسی اثر افزودن سبوس برنج بر خواص رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی کیک روغنی [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 1-7]
  • سبوس برنج بررسی ترکیب شیمیایی و خواص فیزیکوشیمیایی سبوس برنج ایرانی [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 1-7]
  • سبوس برنج اثر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و زمان ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 135-144]
  • سختی آنالیز شیمیایی محتوای گوگردی و عناصر سنگین موجود در چند نشان تجاری از نوشابه‌های گازدار [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 29-34]
  • سدیم استات بررسی تاثیر نایسینZ واستات سدیم بر زمان ماندگاری فیله‌ی کپور نقره‌ای( Hypophthalmichthys molitrix ) در طی نگه‌داری در دمای 4 درجه‌ی سانتیگراد [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 55-65]
  • سدیم اکتنیل سوکسینات بررسی تأثیر نشاسته خام و اصلاح شده ذرت مومی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم چرب [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 115-124]
  • سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 65-75]
  • سدیم تری پلی فسفات بررسی اثر ماریناد کردن آنزیمی و سدیم تری پلی فسفات بر نیروی برش، pH و افت پخت گوشت گاو [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 47-53]
  • سیر بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی سیر بر همبرگر خام [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 31-36]
  • سرب ارزیابی و تعیین مقادیر سرب و کادمیوم موجود در شکر سفید تولید شده در استان خوزستان [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 79-84]
  • سرب بررسی میزان فلزات سنگین در نمونه‌های کنجد خام و پوست‌گیری شده‌ی مصرفی در سطح استان خراسان با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 19-24]
  • سرب تعیین میزان آلودگی سرب، کادمیوم و آرسنیک در چیپس‌های سیب زمینی موجود در بازار تبریز سال 1395 [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 95-104]
  • سرخ کردن تغییرات کیفیت چربی میگوی سفید هندی پرورشی (Fenneropenacus indicus) طی فرایند کنسروسازی [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 51-61]
  • سرخ کردن اتمسفری مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 19-27]
  • سرخ کردن تحت خلأ مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 19-27]
  • سرخ کردن تحت خلاء تعیین شرایط بهینه‌ی فرایند سرخ کردن تحت خلاء کدو حلوایی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 61-69]
  • سرخ کردن عمیق تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 104-110]
  • سرخ کردن عمیق کاهش جذب روغن در سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از پوشش‌های خوراکی [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 73-81]
  • سرخ کردن عمیق مقایسه تغییرات کیفی روغن‌های سویا، پالم‌اولئین و ذرت در طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 91-98]
  • سرخ کردن عمیق بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 1-13]
  • سرخ کردن عمیق ارزیابی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر سینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی فیله گوشت بوقلمون سرخ شده به روش عمیق [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 87-105]
  • سرخ کردن عمیق بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 89-101]
  • سرعت جابه‌جایی هوا مدلسازی ریاضی، خشک کردن، کامکوات، ضریب نفوذ. [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 57-68]
  • سرعت حد خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی دانه‌ی جو لاین‌های برتر استان گلستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 47-54]
  • سرعت ذوب امکان‌سنجی غنی‌سازی بستنی با پودر کدوحلوایی و بررسی خصوصیات کیفی آن [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 55-70]
  • سرکه ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و روند تولید سرکه از دو واریته ی توت سفید در منطقه‌ی سبزوار [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 27-43]
  • سرکه سیب بررسی اثر تحریک کنندگی پودر هسته خرمای کبکاب و مرداسنگ بر رشد مخمر ساکارومایسز سرویزیه در تولید سرکه سیب [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 9-18]
  • سروتیپ O:3 بیوتایپینگ و بررسی فراوانی سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا جدا شده از گوشت بوقلمون عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 41-47]
  • سس اثر صمغ دانه‌ی ریحان و گزانتان به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات سس مایونز کم چرب [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 101-108]
  • سس انار بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 115-123]
  • سیستم بینایی انسان آشکارسازی نواقص پوسته تخم مرغ با استفاده از مدل محاسباتی تشخیص برجستگی تصاویر مبتنی بر سیستم بینایی انسان [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 15-20]
  • سس کچاپ بررسی خصوصیات رئولوژیکی سس کچاپ حاوی عصاره هیدروکلوئیدی گیاه چوبک [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 61-76]
  • سس ماهی بررسی ارزش تغذیه‌ای سس ماهی ساردین [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 67-74]
  • سس مایونز ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی سس مایونز حاوی صمغ دانه شاهی [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 55-64]
  • سس مایونز بررسی چگونگی اثرگذاری جانشین چربی بر خصوصیات فیزیکی و حسی سس مایونز به روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 77-90]
  • سس مایونز بررسی اثر پودر خردل زرد بر گرانروی ، پایداری تعلیق ، تندی و ویژگی های حسی سس مایونز [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 14-34]
  • سس مایونز بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 65-75]
  • سس مایونز ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 117-126]
  • سطح پاسخ مطالعه تاثیر محلول‌های اسمزی دوگانه جهت تسریع نرخ انتقال جرم کدوی حلوایی طی آبگیری اسمزی به کمک روش‌شناسی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 14-23]
  • سطح پاسخ بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی مالت جو (لاین EBYT88-17) با استفاده از روش سطح پاسخ [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 41-50]
  • سطح پاسخ بهینه سازی دما و فرمولاسیون تولید پودر خرمالو به روش سطح پاسخ [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 27-36]
  • سطح پاسخ ارزیابی خواص شیمیایی، مکانیکی و نوری فیلمهای خوراکی بر پایه پوره کدومسمایی به کمک روش سطح پاسخ [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 87-101]
  • سطح پاسخ بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 137-149]
  • سطوح رطوبت بررسی تاثیر میزان رطوبت بر خصوصیات فیزیکی ارقام نخود استان گلستان [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 51-62]
  • سفتی بافت بررسی اثر جایگزینی شیره انجیر بر خواص فیزیکی کیک جعبه ای [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-110]
  • سفیده تخم‏مرغ تولید اسنک حجیم حاوی پودر آب پنیر - تخم مرغ و ارزیابی ویژگیهای آن [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 48-61]
  • سفیده تخم مرغ بررسی برخی ویژگی های فیزیکو شیمیایی شیره انگور در اثر افزودن عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ به آن [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 111-122]
  • سفورا ژاپونیکا بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 85-94]
  • سلیاک بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 45-55]
  • سلیاک بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 79-96]
  • سلولاز بررسی تاثیر نوع سوبسترا و سویه قارچی تریکودرما ریزیی بر تولید سلولاز و اعمال جهش با هدف بهبود تولید آنزیم در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 1-13]
  • سلولاز بررسی تأثیر میزان رطوبت سوبسترا و املاح فسفره، بر تولید سلولاز توسط سویه‌ی جهش‌یافته‌ی جدید تریکودرما ریزئی در سامانه تخمیر حالت جامد [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 9-19]
  • سن بیوتیک بررسی اثر چند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک بیفیدو باکترلاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پاستوریزه‌ی تخمیر نشده [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 29-35]
  • سین بیوتیک ارزیابی بقای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک به کمک روش سطح پاسخ [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 9-19]
  • سینتیک مدل سازی خشک کردن اسمزی زردآلو با استفاده از الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 65-76]
  • سینتیک بررسی رابطه میان شاخص قهوه ای شدن و میزان تشکیل هیدروکسی متیل فورفورال در انجیر نیمه مرطوب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 93-102]
  • سینتیک بررسی خصوصیات کیفی و سینتیک خشک کردن کدوحلوایی به روش آبگیری اسمزی- مایکروویو [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 25-36]
  • سینیتیک تجزیه تعیین سینیتیک تجزیه آسپارتام در شربت آلبالوی رژیمی با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی زیاد [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 33-41]
  • سینتیک خشک کردن مطالعه تاثیر پیش تیمارهای مختلف بر روی فرآیند آبزدایی فلفل قرمز چیلی (Capsicum annum) و بررسی مدلسازی سینتیک خشک کردن [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 48-57]
  • سینتیک خشک کردن بررسی سینتیک خشک کردن برش‌های میوه‌ی به (Cydoniaoblonga) با روش جابه‌جایی هوای داغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 55-64]
  • سینتیک خشک کردن سینتیک خشک کردن برش‌های سیب‌زمینی‌ترشی (Helianthus tuberosus L.) با روش جابه‌جایی هوای داغ [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 1-13]
  • سینتیک خشک کردن بررسی تأثیر پیش تیمارهای اتیل اولئات و فراصوت بر برخی ویژگی‌های کیفی بامیه خشک شده به روش مادون قرمز [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 1-19]
  • سنجد بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سنجد (Elaeagnus angustifolia L.) بر ماندگاری آب پرتقال [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 95-104]
  • سینرژیسم بررسی اثرات سینرژیستی فسفولیپیدها بر اسید گالیک در محیط تالو اولئین [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 9-22]
  • سنگ نمک سنجش فلزات سنگین در نمک طعام حاصل از تصفیه به روش شست‌وشو با آب و مقایسه با سنگ نمک آن [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 53-58]
  • سویا بررسی تطابق مواد اولیه اصلی درج شده در برچسب همبرگرهای ممتاز شهر تهران توسط آنالیز مولکولی [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 49-56]
  • سورگوم بررسی روش‌های پوست‌گیری سورگوم دانه‌ای و امکان استفاده از آرد سورگوم در تهیه‌ی نان [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 43-51]
  • سوسیس بررسی‌ اثر نمک‌(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی‌ و صمغ ژلان بر بافت سوسیس [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-11]
  • سوسیس تأثیراستفاده از پودر تفاله گوجه فرنگی به عنوان منبع پروتئینی غیر گوشتی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی سوسیس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 89-96]
  • سوسیس تاثیر افزودن آرد جوانه‌گندم چربی گرفته بر ویژگی‌های کیفی سوسیس [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 55-63]
  • سوسیس بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 11-24]
  • سوسیس تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 29-40]
  • سوسیس فرانکفورتر بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 1-11]
  • سولفیت بررسی میزان بلانکیت در آب نبات تولیدی در کارگاه های شهرستان بجنورد طی سال 1388 [دوره 1، شماره 2، 1388، صفحه 64-79]
  • سولفونامید تشخیص باقی مانده تتراسایکلین و سولفونامیدها در شیر خام شهرستان مشهد به روش الایزای رقابتی [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 77-83]
  • سوهان بررسی تأثیر جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا به‌جای ساکارز بر خصوصیات سوهان [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 107-116]

ش

  • شاخص بس پاشیدگی بررسی اثر فرایند فشار بالا بر خصوصیات امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیرتغلیظ شده [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 27-35]
  • شاخص بس پاشیدگی بررسی تأثیر پارامترهای زمان هموژنیزاسیون و غلظت بر ویژگی‌های امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیر تغلیظ شده [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 35-45]
  • شاخص قهوه ای شدن بررسی رابطه میان شاخص قهوه ای شدن و میزان تشکیل هیدروکسی متیل فورفورال در انجیر نیمه مرطوب [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 93-102]
  • شاخص های فیزیکوشیمیایی تاثیر آماده سازی اولیه و زمان نگهداری در فریزر روی پارامترهای کیفی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 111-122]
  • شاخص‌های کیفی تعیین پارامترهای موثر در خشک کردن ریواس با هوای داغ و بررسی امکان تهیه‌ی پودر از آن [دوره 3، شماره 2، 1390، صفحه 59-68]
  • شبکه عصبی بهینه یابی ترکیبات پلی فنلی عصاره مادون بحرانی آب پوست بنه با شبکه عصبی مصنوعی [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 15-22]
  • شبکه عصبی مدلسازی پراکنده شدن ذرات فیتواسترول در امولسیون روغن/آب با استفاده از شبکه عصبی و رگرسیون چند متغیره [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 21-29]
  • شبکه‌ی عصبی پرسپترون کاربرد روش ترکیبی سطح پاسخ و شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش بینی سینتیک خشک کردن یک ماده‌ی غذایی تحت شرایط مختلف خشک کردن [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 51-65]
  • شبکه عصبی مصنوعی مدل سازی خشک کردن اسمزی زردآلو با استفاده از الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 65-76]
  • شبکه عصبی مصنوعی مدل‌سازی استخراج روغن از دانه‌ کتان با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 127-138]
  • شبکه‌ی عصبی مصنوعی کاربرد شبکه‌ی عصبی مصنوعی در پیش‌بینی نسبت رطوبت و بررسی خصوصیات حسی و تغذیه‌ای و گوجه فرنگی در طی خشک کردن [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 55-66]
  • شبکه‌ی عصبی مصنوعی پایش سینتیک آبگیری اولتراسوند- اسمز کدوی سبز در شرایط مختلف فرآوری [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 51-61]
  • شبکه‌ی عصبی مصنوعی پیش‌بینی سینتیک فرآیند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی به کمک ابزار هوشمند شبکه‌ی عصبی مصنوعی در حالت استاتیک [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 61-74]
  • شبیه سازی عددی تعیین و اعتبارسنجی ضریب انتشار رطوبتی دانه گیاه زیره سبز طی فرایند خشک شدن به روش لایه نازک [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 41-50]
  • شیر تشخیص باقی مانده تتراسایکلین و سولفونامیدها در شیر خام شهرستان مشهد به روش الایزای رقابتی [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 77-83]
  • شیر بررسی اثر چند ترکیب پری بیوتیکی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک بیفیدو باکترلاکتیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در شیر پاستوریزه‌ی تخمیر نشده [دوره 2، شماره 1، 1389، صفحه 29-35]
  • شیر تعیین میزان فلزات سنگین در کشک مایع و خشک تولیدی در کارخانجات استان خراسان رضوی [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 17-23]
  • شربت ذرت با فروکتوز بالا بررسی تأثیر جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا به‌جای ساکارز بر خصوصیات سوهان [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 107-116]
  • شربت رژیمی تعیین سینیتیک تجزیه آسپارتام در شربت آلبالوی رژیمی با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی زیاد [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 33-41]
  • شربتگلوکز تاثیر پوشش خوراکی بر آبگیری اسمزی میوه زغال اخته و بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی آن [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 31-39]
  • شیر خام تعیین انتروتوکسین های استافیلوکوکوس ارئوس در شیر گاو، گوسفند، بز و شتر به روش الایزا [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 27-32]
  • شیر خام بررسی تغییر مقدار ویتامین D3 در شیر گاو منطقه ی ساری در سه ماه اول سال [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 53-62]
  • شیرخام گاو تعیین هلیکوباکتر پیلوری در آب، شیر گاو، پنیر و بستنی سنتی به دو روش کشت سطحی و واکنش زنجیره‌ای پلیمراز [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 17-22]
  • شیر سویا تولید و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نوشیدنی جدید شیر سویا بر مبنای آبمیوه‌ی آلبالو- زرشک [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 35-45]
  • شیر کاکائو اثر جایگزینی ربادیوزیدA و مالتودکسترین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیر کاکائو [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 131-142]
  • شیر گوسفند بررسی تأثیر تعداد سلول سوماتیک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پنیر گوسفندی [دوره 3، شماره 3، 1390، صفحه 71-77]
  • شیر موز بهینه‏ سازی تولید کف شیر موز و بررسی سینتیک انتقال جرم نمونه بهینه در طی فرایند خشک کردن با هوای داغ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 37-49]
  • شیرینی برنجی بررسی اثر صمغ دانه شاهی بر بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی برنجی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 127-147]
  • شیرینی سنتی قطاب بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده رژیمی استویا وافزودن صمغ کتیرا بر خواص رئولوژیکی وریز ساختاری شیرینی سنتی قطاب [دوره 6، شماره 3، 1393، صفحه 97-107]
  • شیرین کننده طبیعی بهینه‌سازی فرآیند تولید عصاره‌ی انجیر به منظور کاربرد در جایگزینی ساکاروز [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 63-68]
  • شیره انجیر بررسی اثر جایگزینی شیره انجیر بر خواص فیزیکی کیک جعبه ای [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 97-110]
  • شیره انگور بررسی برخی ویژگی های فیزیکو شیمیایی شیره انگور در اثر افزودن عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ به آن [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 111-122]
  • شیره انگور بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر های شیره انگور و خرما و عصاره انجیر خشک شده در یک خشک کن غلتکی [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 85-94]
  • شیره انگور بررسی تأثیر مواد شفاف کننده بر میزان عناصر موجود در شیرۀ انگور [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 83-90]
  • شیره انگور بررسی اثرات جایگزینی عصاره استویا و شیره انگور جهت تهیه و فرمولاسیون نان لایه ای تخمیری [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 31-41]
  • شیره‌ی انگور بررسی تأثیر مواد مختلف شفاف‌سازی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیره‌ی‌ انگور [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 35-45]
  • شیره خرما بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر های شیره انگور و خرما و عصاره انجیر خشک شده در یک خشک کن غلتکی [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 85-94]
  • شیره ی خرما بررسی خواص رئولوژیکی شیره خرمای واریته کلوته [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 75-84]
  • شست و شو بررسی آلودگی‌های انگلی سبزیجات در استان تهران (قبل و بعد از شست و شو) [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 15-26]
  • شفافیت ارزیابی خواص مکانیکی و ویژگی‌های نوری فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین نخود(Cicer arietinum L.) حاوی اسانس آویشن به کمک روش سطح پاسخ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 25-39]
  • شفاف سازی بررسی تأثیر مواد مختلف شفاف‌سازی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیره‌ی‌ انگور [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 35-45]
  • شفاف سازی بهینه سازی فرآیند شفاف سازی آب میوه دو واریته بومی [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 91-103]
  • شفاف‌سازی بررسی تأثیر مواد شفاف کننده بر میزان عناصر موجود در شیرۀ انگور [دوره 6، شماره 1، 1393، صفحه 83-90]
  • شقاقل ارزیابی استخراج ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدانی عصاره شقاقل تحت پیش تیمار فراصوت و حلال های ترکیبی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 61-69]
  • شکر ارزیابی و تعیین مقادیر سرب و کادمیوم موجود در شکر سفید تولید شده در استان خوزستان [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 79-84]
  • شکلات کم‌کالری بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری‌بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 73-86]
  • شلتوک تأثیر محتوای رطوبت بر خواص فیزیکی شلتوک و برنج رقم ژاپنیکا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 83-89]
  • شیمیایی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آئرودینامیکی دانه‌ی جو لاین‌های برتر استان گلستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 47-54]
  • شنبلیله مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 77-87]
  • شیوع فصلی بررسی میزان شیوع فصلی کمپیلوباکتر ججونای و کمپیلوباکترکولای در شیرهای خام شهرستان آمل با استفاده از روش PCR.M [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 81-86]

ص

  • صابونی‌ناشونده بررسی تاثیر روغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده آن در مقایسه با پوشش‌های مختلف بر میزان جذب روغن خلال سیب‌زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 69-75]
  • صمغ تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی(Lallemanti royleana) بر خواص حسی و فیزیکو شیمیایی پنیر کم چرب و مقایسه آن با پنیر پر چرب سفید ایرانی [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 91-99]
  • صمغ ویژگی‌های رئولوژیکی و بافتی سس مایونز حاوی صمغ دانه شاهی [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 55-64]
  • صمغ بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 85-94]
  • صمغ اسفرزه بررسی تأثیر صمغ اسفرزه بر ماندگاری و کیفیت کیک روغنی ترکیبی (گندم – سورگوم) [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 1-9]
  • صمغ بامیه تولید مربای رژیمی زنجبیلZingiber Officinale) ) با استفاده از صمغ بامیه و استویوزید [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 35-41]
  • صمغ ثعلب بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 9-18]
  • صمغ دانه ریحان تأثیر افزودن صمغ دانه‌های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 69-76]
  • صمغ دانه ریحان تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 27-45]
  • صمغ دانه شاهی تأثیر افزودن صمغ دانه‌های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج [دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، 1396، صفحه 69-76]
  • صمغ دانه شاهی بررسی اثر صمغ دانه شاهی بر بهبود ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی برنجی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 127-147]
  • صمغ دانه‌ی شاهی تاثیر تیمارهای حرارت و انجماد بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه‌ی شاهی و صمغ گزانتان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 37-65]
  • صمغ دانه مرو تاثیر کاربرد صمغ دانه مرو بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 97-103]
  • صمغ دانه مرو تأثیر ایزوله پروتئین سویا و صمغ دانه مرو بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکی و حسی کیک اسفنجی [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 27-38]
  • صمغ زانتان بررسی تأثیر پوست انار، صمغ زانتان و آنزیم همی‌سلولاز بر خصوصیات کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 59-73]
  • صمغ زانتان تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 27-45]
  • صمغ زانتان اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو [دوره 12، شماره 1، 1399، صفحه 125-133]
  • صمغ ژلان بررسی‌ اثر نمک‌(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی‌ و صمغ ژلان بر بافت سوسیس [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 1-11]
  • صمغ ژلان بررسی اثر ژل‌ها ( ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 1-13]
  • صمغ ژلان تأثیر تغییرات pH و نمک های کلسیم و منیزیم بر رفتار رئولوژیک صمغ ژلان [دوره 9، شماره 4، 1396، صفحه 89-99]
  • صمغ عربی بررسی خصوصیات فیزیکی ریزکپسول های عصاره تمشک سیاه وحشی تهیه شده با روش خشک کن پاششی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 85-94]
  • صمغ عربی اثر فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروساختار پودر عصاره مالت [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 1-12]
  • صمغ قدومه شیرازی بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 89-101]
  • صمغ کتیرا بررسی تاثیر جایگزینی صمغ کتیرا بر بهبود خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب‌زمینی توسط دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 66-72]
  • صمغ گزانتان بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 45-55]
  • صمغ گزانتان فرمولاسیون کیک بدون گلوتن و بررسی خواص کیفی آن [دوره 10، شماره 2، 1397، صفحه 57-70]
  • صمغ گوار اثر صمغ گوار بر بافت و فراریت اسانس‌های اضافه شده به دوغ ایرانی [دوره 1، شماره 3، 1388، صفحه 31-42]
  • صمغ گوار بهینه‌سازی عوامل مؤثر(گلوکز اکسیداز، اسیدآسکوربیک و صمغ گوار) بر خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم با بکارگیری روش سطح پاسخ [دوره 11، شماره 3، 1398، صفحه 73-86]

ض

  • ضایعات تأثیراستفاده از پودر تفاله گوجه فرنگی به عنوان منبع پروتئینی غیر گوشتی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی وحسی سوسیس [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 89-96]
  • ضایعات بررسی عوامل موثر بر ضایعات نان شهرستان سبزوار [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 89-97]
  • ضایعات بررسی اثر فیبر حاصل از ضایعات باغی برگ چای بر خصوصیات کیفی ماست همزده [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 41-51]
  • ضایعات شیلات بهینه‌سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 1-6]
  • ضایعات کشاورزی بررسی تاثیر غلظتهای مختلف آب ماکارونی در رشد قارچ صدفی Pleurotus florida و تولید پروتئین تک سلولی [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 101-107]
  • ضایعات ماهی تن اثر زمان هیدرولیز ضایعات پس از پخت ماهی تن هوور (Skipjack tuna) با آنزیم آلکالاز بر راندمان بازیافت و اندازه مولکولی پروتئین‌های هیدرولیز شده [دوره 5، شماره 3، 1392، صفحه 47-54]
  • ضخامت بهینه‏ سازی تولید کف شیر موز و بررسی سینتیک انتقال جرم نمونه بهینه در طی فرایند خشک کردن با هوای داغ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 37-49]
  • ضد قارچ استفاده از اسانس گل راعی، مورخوش و سالویا در جلوگیری از رشد قارچ بوتریتیس سینرر در دو رقم میوه توت فرنگی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 83-94]
  • ضد قارچ بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارة آبی پوست انار در شرایط آزمایشگاهی و غذایی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 52-66]
  • ضد میکروب بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اناریجه در افزایش عمر ماندگاری ماهی کیلکای چرخ شده تلقیح شده با لیستریا مونوسیتوژنز [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 43-54]
  • ضرایب انتشار آب و مواد جامد پایش فرآیند اسمزی کدو حلوایی در شرایط مختلف [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 25-35]
  • ضریب اصطکاک تأثیر محتوای رطوبت بر خواص فیزیکی شلتوک و برنج رقم ژاپنیکا [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 83-89]
  • ضریب اصطکاک استاتیکی تعیین برخی خواص فیزیکی پسته و مغز آن (رقم احمد آقایی) [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 91-100]
  • ضریب اصکاک استاتیکی مطالعه‌ی خواص فیزیکی و مکانیکی بادام درختی رقم مامایی‌ [دوره 6، شماره 4، 1393، صفحه 57-64]
  • ضریب انتشار رطوبتی تعیین و اعتبارسنجی ضریب انتشار رطوبتی دانه گیاه زیره سبز طی فرایند خشک شدن به روش لایه نازک [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 41-50]
  • ضریب بهره وری مطالعه تاثیر محلول‌های اسمزی دوگانه جهت تسریع نرخ انتقال جرم کدوی حلوایی طی آبگیری اسمزی به کمک روش‌شناسی سطح پاسخ [دوره 8، شماره 1، 1395، صفحه 14-23]
  • ضریب پخش ضریب پخش موثر و انرژی فعال‌سازی ریحان در خشک کردن لایه‌ی نازک با هوای داغ [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 9-20]
  • ضریب نفوذ بررسی سینتیک خشک کردن برش‌های میوه‌ی به (Cydoniaoblonga) با روش جابه‌جایی هوای داغ [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 55-64]
  • ضریب نفوذ مدلسازی ریاضی و محاسبه‌ی ضریب نفوذ موثر در فرآیند خشک کردن لایه‌ی نازک برش‌های میوه‌ی کامکوات [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 47-56]
  • ضریب نفوذ مدل‌سازی ریاضی سینتیک خشک کردن لایه‌ی نازک فلفل دلمه‌ای [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 33-42]
  • ضریب نفوذ بهینه‏ سازی تولید کف شیر موز و بررسی سینتیک انتقال جرم نمونه بهینه در طی فرایند خشک کردن با هوای داغ [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 37-49]
  • ضریب نفوذ مؤثر مدل‌سازی سینتیک خشک شدن هلو با استفاده از خشک‌کن فروسرخ [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 151-160]
  • ضریب نفوذ مؤثر رطوبت سینتیک خشک کردن برش‌های سیب‌زمینی‌ترشی (Helianthus tuberosus L.) با روش جابه‌جایی هوای داغ [دوره 3، شماره 4، 1390، صفحه 1-13]

ط

  • طالبی بررسی ویژگی های بافتی و پذیرش پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی و روابط بین آن‌ها با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مؤلفه های اصلی [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 75-81]
  • طب سنتی بررسی تأثیر عصاره‌ی آبی میوه‌ی زرشک دانه‌دار کوهی بر کاهش فشار خون بیماران مبتلا به هیپرتانسیون [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 37-44]
  • طراحی آزمایش‌ها بررسی اثر فاکتورهای مؤثر بر فعالیت آنزیم لیپاز تثبیت شده روی پلیمرهای سنتزی [دوره 8، شماره 4، 1395، صفحه 127-136]
  • طرح آماری مرکب مرکزی بررسی خواص مکانیکی ژل بهبود دهنده‌ی نان بربری با استفاده از روش‌شناسی رویه‌ی پاسخ [دوره 4، شماره 2، 1391، صفحه 11-24]
  • طرح مرکب مرکزی تاثیر پوشش‌های مرکب و فعال بر پایه کربوکسی متیل سلولز- پکتین حاوی اسیدآسکوربیک بر کارایی آبگیری اسمزی میوه‌"به" [دوره 5، شماره 2، 1392، صفحه 109-120]
  • طعم و مزه بررسی اثرخمیرترش بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان تست حاوی آردچاودار [دوره 9، شماره 3، 1396، صفحه 119-128]
  • طیف‌سنجی جذب اتمی ارزیابی و تعیین مقادیر سرب و کادمیوم موجود در شکر سفید تولید شده در استان خوزستان [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 79-84]
  • طیف سنجی جذب اتمی پیوسته بررسی میزان فلزات سنگین در نمونه‌های کنجد خام و پوست‌گیری شده‌ی مصرفی در سطح استان خراسان با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته [دوره 2، شماره 3، 1389، صفحه 19-24]
  • طول موج شاخص استفاده از شاخص جذب در ناحیه فرابنفش – مرئی به منظور تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 1-7]

ظ

  • ظرفیت آنتی اکسیدانی بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سنجد (Elaeagnus angustifolia L.) بر ماندگاری آب پرتقال [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 95-104]
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن [دوره 11، شماره 1، 1398، صفحه 71-83]
  • ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بررسی اثر تیمار بتا-آمینوبوتیریک اسید از طریق افزایش تجمع نیتریک اکسید درونی و فعال‌سازی مسیر فنیل‌پروپانوئید بر کاهش پوسیدگی قارچی پس از برداشت میوه‌ توت فرنگی و حفظ کیفیت تغذیه‌ای آن [دوره 10، کنگره ساری-اردیبهشت 97، 1397، صفحه 56-61]

ع

  • عدد فوریه کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب [دوره 4، شماره 1، 1391، صفحه 23-35]
  • عدس بررسی اثر محتوای رطوبتی بر شاخص‌های فیزیکوشیمیایی دو رقم عدس کشت شده در ایران (Lens culinaris Medik) [دوره 1، شماره 1، 1388، صفحه 63-78]
  • عدس قرمز بررسی اثر جوانه زنی بر برخی ویژگی های شیمایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عدس قرمز [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 73-82]
  • عسل بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 65-71]
  • عسل بیولوژیک اثر عرق گشنیز، شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 21-29]
  • عسل پروسه اثر عرق گشنیز، شوید و رازیانه برترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عسل تولید شده به روش پروسه و بیولوژیکی [دوره 10، شماره 3، 1397، صفحه 21-29]
  • عسلک بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نمونه های عسل استان گلستان [دوره 6، شماره 2، 1393، صفحه 65-71]
  • عصارة آبی پوست انار بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارة آبی پوست انار در شرایط آزمایشگاهی و غذایی [دوره 11، شماره 4، 1398، صفحه 52-66]
  • عصاره بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 129-134]
  • عصاره بررسی ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ به [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 97-107]
  • عصاره بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اناریجه در افزایش عمر ماندگاری ماهی کیلکای چرخ شده تلقیح شده با لیستریا مونوسیتوژنز [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 43-54]
  • عصاره اثر عصاره های آبی ریحان و مرزه بر زنده مانـی لاکتوباسیلوس پاراکازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 55-64]
  • عصاره ارزیابی اثر عصارة برگ زیتون بعنوان ترکیب فراسودمند بر ویژگی‌‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی آب گوجه‌فرنگی پالپ‌دار [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 119-136]
  • عصاره آبی سیر بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی سیر بر همبرگر خام [دوره 7، شماره 1، 1394، صفحه 31-36]
  • عصاره انجیر بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی پودر های شیره انگور و خرما و عصاره انجیر خشک شده در یک خشک کن غلتکی [دوره 7، شماره 3، 1394، صفحه 85-94]
  • عصاره‌ی پیاز(آلیوم سپا) بررسی اثرات ضدباکتریایی عصاره‌ی تازه‌ی سیر(Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) در ساختار فیلم ژلاتینی [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 63-70]
  • عصاره تمشک بررسی خصوصیات فیزیکی ریزکپسول های عصاره تمشک سیاه وحشی تهیه شده با روش خشک کن پاششی [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 85-94]
  • عصاره چوبک بررسی برخی ویژگی های فیزیکو شیمیایی شیره انگور در اثر افزودن عصاره چوبک و سفیده تخم مرغ به آن [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 111-122]
  • عصاره چوبک بررسی اثر عصاره چوبک بر خواص آنتی‏اکسیدانی و ماندگاری دونات [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 27-40]
  • عصاره چوبک بررسی خصوصیات رئولوژیکی سس کچاپ حاوی عصاره هیدروکلوئیدی گیاه چوبک [دوره 9، شماره 2، 1396، صفحه 61-76]
  • عصاره زرشک بررسی ویژگی های ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده با استفاده از عصاره زرشک بیدانه [دوره 7، شماره 2، 1394، صفحه 109-119]
  • عصاره ی زعفران بررسی نقش بیولوژیک عصاره‌ی زعفران در تحریک فعالیت ضد میکروبی انتروکوکوس هایرائی [دوره 2، شماره 2، 1389، صفحه 25-38]
  • عصاره زنجبیل اثر پوشش خوراکی نشاسته همراه با عصاره زنجبیل بر کیفیت میگوی تازه در طول دوره نگهداری [دوره 11، شماره 2، 1398، صفحه 91-105]
  • عصاره‌ی سیر(آلیوم ساتیووم) بررسی اثرات ضدباکتریایی عصاره‌ی تازه‌ی سیر(Allium sativum) و پیاز (Allium cepa) در ساختار فیلم ژلاتینی [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 63-70]
  • عصاره‌گیری‌ بررسی مهمترین متغییرهای موثر در فرایند صنعتی عصاره‌گیری گرم از مالت جو به روش برنامه‌ریزی حرارتی [دوره 9، شماره 1، 1396، صفحه 15-26]
  • عصاره متانولی ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی [دوره 8، شماره 3، 1395، صفحه 33-44]
  • عصاره‌ی متانولی و آبی بررسی و مقایسه‌ی اثر عصاره‌ی متانولی و آبی گیاه نعناع، رزماری و اسطوخودوس بر رشد اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس [دوره 4، شماره 4، 1391، صفحه 1-6]
  • عصاره مرزنگوش بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آبی مرزنگوش و اثر آن بر زنده مانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم زیـر گونه پلانتاروم در ماست پروبیوتیک کم چرب [دوره 10، شماره 1، 1397، صفحه 85-95]
  • عصاره هسته انگور بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر [دوره 10، شماره 4، 1397، صفحه 1-11]
  • عضله مقایسه ترکیبات شیمیایی عضله دو ماهی قباد (Scomberomorus guttatus) و کفشک زبان گاوی (Cynoglossus arel) [دوره 7، شماره 4، 1394، صفحه 71-78]
  • عضله بررسی و مقایسه‌ی تجمع فلزات سنگین جیوه، کادمیوم و سرب در عضله و کبد ماهی لوتک (Cyprinion macrostomus) رودخانه‌ی کارون [دوره 3، شماره 1، 1390، صفحه 27-35]
  • علم پزشکی بررسی فقهی بانک شیر براساس پارامترهای تغذیه، فرمول ترکیبی شیرهای مادران و سازوکارهای ایمونولوژیکی و فیزیولوژیکی پزشکی [دوره 8، شماره 2، 1395، صفحه 123-133]
  • عمر انباری تأثیر پوشش سطحی کیتوزان و اورتو فنیل فنول بر عمر انباری پرتقال تامسون [دوره 5، شماره 1، 1392، صفحه 71-78]
  • عمر انبارداری بررسی تأثیر کفیران بر کیفیت و ماندگاری نان حجیم [دوره 5، شماره 4، 1392، صفحه 53-66]
  • عناصر سنگین آنالیز شیمیایی محتوای گوگردی و عناصر سنگین موجود در چند نشان تجاری از نوشابه‌های گازدار [دوره 4، شماره 3، 1391، صفحه 29-34]
  • عناصر ضروری