نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST) - فهرست مقالات

صفحه اصلی فهرست مقالات
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 12 (1398)
دوره دوره 11 (1398)
دوره دوره 10 (1397)
دوره دوره 9 (1396)
دوره دوره 8 (1395)
دوره دوره 7 (1394)
دوره دوره 6 (1393)
دوره دوره 5 (1392)
دوره دوره 4 (1391)
دوره دوره 3 (1390)
دوره دوره 2 (1389)
دوره دوره 1 (1388)
دوره و شماره: دوره 11، شماره 4 - شماره پیاپی 42، زمستان 1398، صفحه 1-150  XML
1

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی دسر ژلاتینی حاوی شیرین کننده استویا

صفحه 1-11
الهه فقیه زاده گرجی؛ اکرم شریفی
2

فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM

صفحه 12-24
اسماعیل عطای صالحی؛ مهدی ایرانی؛ مصطفی مظاهری
3

بررسی امکان بکار‌گیری بستر سیال جهت برشته کردن دانه‌های کنجد

صفحه 25-36
حمید غلامی؛ محمد مهدی افصحی؛ اصغر کرمی
4

بررسی اثر جایگزینی آرد با فیبر گریپ فروت بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه

صفحه 37-49
زهرا صفری کوشالی؛ معصومه قطبی؛ لیلا روزبه نصیرایی
5

بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارة آبی پوست انار در شرایط آزمایشگاهی و غذایی

صفحه 52-66
پروین شرایعی؛ الهام آذرپژوه
6

تولید دسر لبنی سنتی توف (شیراز) و ارزیابی خصوصیات میکروبی آن به عنوان یک فراورده پروبیوتیک

صفحه 67-75
زهرا همتی اردلی؛ محمد حجت السلامی؛ ساحل سها
7

مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین

صفحه 77-87
شیما کاوه؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ خشایار سرابندی
8

بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده

صفحه 89-101
مژگان یادگاری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ سید جعفر هاشمی
9

تعیین مقاومت آنتی ‌بیوتیکی جدایه ‌های اسید ‌لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام

صفحه 97-114
سیده حدیثه موسوی؛ تیوا کفیلی
10

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار

صفحه 115-123
اکرم شریفی؛ نسیم دیواندری؛ مریم ایزی؛ مریم ملکی
11

مدل‌سازی استخراج روغن از دانه‌ کتان با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 127-138
شکوفه غراوی؛ مسعود بذرافشان؛ معصومه مقیمی
12

بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی

صفحه 139-150
ژیلا شعبانی؛ لادن رشیدی؛ زهرا پیراوی ونک؛ زهرا غلامی