نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST) - فهرست مقالات

صفحه اصلی فهرست مقالات
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 9 (1396)
دوره دوره 8 (1395)
دوره دوره 7 (1394)
دوره دوره 6 (1393)
دوره دوره 5 (1392)
دوره دوره 4 (1391)
دوره دوره 3 (1390)
دوره دوره 2 (1389)
دوره دوره 1 (1388)
دوره و شماره: شماره 3  XML
1

بررسی اثر ژل‌ها ( ژلاتین و صمغ ژلان) بر روند آزادسازی نمک از بافت مواد غذایی

صفحه 1-13
علیرضا رحمن؛ سید ابراهیم حسینی؛ مریم اوتادی
2

مطالعه اثر آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی کنجاله زیتون بر پایداری اکسایشی روغن سویا در مقایسه با برخی آنتی اکسیدان های شیمیایی

صفحه 15-23
زهره موجرلو؛ امیر حسین الهامی راد؛ علی نجفی
3

بررسی تاثیر غظت آنزیم و زمان گرمخانه‌گذاری بر میزان استخراج لیکوپن از تفاله گوجه فرنگی

صفحه 25-31
زهرا دولت ابادی؛ امیر حسین الهامی راد؛ سید هاشم اخلاقی فیض آباد؛ سید حسین استیری
4

ارزیابی اثر آنتی اکسیدانی عصاره کنجاله روغن کشی شده کنجد جهت پایدار سازی روغن های خوراکی

صفحه 33-44
رضا صفاری؛ امیر حسین الهامی راد؛ اسماعیل عطای صالحی
5

بررسی اثر صمغ گزانتان بر کیفیت پاستای بدون گلوتن

صفحه 45-55
وحید جمالی؛ مریم جوکار؛ مرضیه بلندی؛ ابوالفضل اصلانی چقیورتی
6

بررسی ترکیب شیمیایی ، ویژگی های حسی و پروفایل اسیدهای چرب همبرگر بر پایه گوشت شتر

صفحه 57-63
ساعده سادات سید حسینی؛ سید ابراهیم حسینی؛ مهناز هاشمی روان
7

بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز

صفحه 65-75
نوشین قربانیان؛ لیلا نوری
8

بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorynchus mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی

صفحه 77-83
محمد حسن کمانی؛ امید صفری؛ سید علی مرتضوی؛ معصومه مهربان سنگ آتش؛ فاطمه مسلم خلیل غفوری
9

بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای

صفحه 85-94
مهدی عبیری؛ حسن رشیدی؛ مرضیه بلندی
10

بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره سنجد (Elaeagnus angustifolia L.) بر ماندگاری آب پرتقال

صفحه 95-104
مریم سروریان؛ افشین جعفرپور
11

بررسی اثر مصرف سطوح مختلف گوانیدینو استیک اسید بر ترکیب شیمیایی و کیفیت گوشت سینه مرغ

صفحه 105-113
فروزان طباطبایی یزدی؛ ابوالقاسم گلیان؛ حیدر زرقی؛ مهدی وریدی
12

تاثیرآنزیم بری به همراه امواج فراصوت و آنزیم آسپارژیناز برکاهش میزان آکریل آمید سیب زمینی سرخ شده

صفحه 115-127
نادیا حسنی بایگی؛ پروین شرایعی؛ حسین جلالی
13

بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاه خوشاریزه بر باکتری‌های اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس ارئوس

صفحه 129-134
نوید عباسی؛ سامان مهدوی