نشاسته گیر, محمدحسین, محبی, محبت, حداد خداپرست, محمدحسین. (1397). تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10(2), 115-122.
محمدحسین نشاسته گیر; محبت محبی; محمدحسین حداد خداپرست. "تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی". نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10, 2, 1397, 115-122.
نشاسته گیر, محمدحسین, محبی, محبت, حداد خداپرست, محمدحسین. (1397). 'تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی', نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10(2), pp. 115-122.
نشاسته گیر, محمدحسین, محبی, محبت, حداد خداپرست, محمدحسین. تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی. نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 1397; 10(2): 115-122.
تهیه نانو لیپوزوم های حاوی اسانس روغنی پرتقال با استفاده از روش حرارتی
2استاد گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی/دانشگاه فردوسی مشهد
تاریخ دریافت: 20 بهمن 1395،
تاریخ بازنگری: 07 دی 1396،
تاریخ پذیرش: 10 دی 1396
چکیده
مهمترین چالش در زمینه استفاده از اسانس‌ها در مواد غذایی، بهبود و افزایش پایداری آن‌ها در مراحل فرآوری و همچنین کنترل آزاد شدن تا زمان مصرف می‌باشد. نانو لیپوزوم‌های حاوی اسانس روغنی پرتقال می‌تواند جهت ریزپوشانی و به دام‌انداختن ترکیبات زیست فعال در زمینه نانو حامل‌ها به عنوان اجزا عملگرا در حوزه غذاهای فراسودمند استفاده گردد. لیپوزوم‌ها با روش حرارتی و بدون استفاده از حلال‌های آلی تهیه شدند. در این پژوهش، ویژگی های فیزیکوشیمیایی لیپوزوم‌ها از قبیل اندازه ذرات، پتانسیل زتا و راندمان ریزپوشانی اندازه‌گیری شد. قطر متوسط کلیه نانو حامل‌ها کمتر از 100 نانومتر و شاخص چندبس پاشیدگی کمتر از 2/0 بود. پتانسیل زتا در لیپوزوم‌های بدون پوشش منفی گزارش شد. راندمان ریزپوشانی اسانس روغنی در نانو لیپوزوم‌های بدون پوشش 89-72 درصد بود. راندمان ریزپوشانی در نانوحامل‌های تولید شده با نسبت هسته به پوسته 1 : 3 بالاتر بود. تصاویر حاصل از میکروسکوپ الکترونی اتمی تشکیل نانو لیپوزوم‌ها را تأیید کرد.
ابتدای صفحه