سالارباشی, داوود, شهیدی نوقابی, مصطفی, فضلی بزاز, بی بی صدیقه, مرتضوی, سید علی, شهابی قهفرخی, ایمان, احمدی, رضا. (1397). بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا. نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10(2), 47-55.
داوود سالارباشی; مصطفی شهیدی نوقابی; بی بی صدیقه فضلی بزاز; سید علی مرتضوی; ایمان شهابی قهفرخی; رضا احمدی. "بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا". نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10, 2, 1397, 47-55.
سالارباشی, داوود, شهیدی نوقابی, مصطفی, فضلی بزاز, بی بی صدیقه, مرتضوی, سید علی, شهابی قهفرخی, ایمان, احمدی, رضا. (1397). 'بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا', نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10(2), pp. 47-55.
سالارباشی, داوود, شهیدی نوقابی, مصطفی, فضلی بزاز, بی بی صدیقه, مرتضوی, سید علی, شهابی قهفرخی, ایمان, احمدی, رضا. بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا. نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 1397; 10(2): 47-55.
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا
1گروه مهندسی شیمی و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد زرین دشت، زرین دشت ، ایران
2گروه شیمی موادغذایی، پژوهشکده علوم وصنایع غذایی، مشهد، ایران
3مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی،دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مشهد، ایران
4گروه علوم و صنایع غذایی ، واحد سبزوار،دانشگاه آزاد اسلامی ، سبزوار ، ایران
5گروه مهندسی علوم وصنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ،دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
6گروه پزشکی خانواده، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مشهد، ایران
تاریخ دریافت: 14 تیر 1395،
تاریخ بازنگری: 01 بهمن 1396،
تاریخ پذیرش: 25 بهمن 1395
چکیده
بیوپلیمرهای مشتق شده از منابع طبیعی که سهم زیادی از توجهات را در سال های اخیر بخود جلب نموده اند، بعنوان جایگزین های فیلم های پلاستیکی غیرزیست تخریب پذیر متداول در نظر گرفته می شوند چرا که هزینه آن ها پایین است و به آسانی از منابع تجدیدپذیر و زیست تخریب پذیر در دسترس اند.در این پژوهش، تاثیر غلظتهای مختلف اکسیدسیلیسیوم بر ویژگیهایفیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم خوراکی بر پایه پلی ساکارید محلول دانه سویا بررسی گردید.فیلمهای نانوکامپوزیتی با افزودن نانو ذرات اکسید سیلیسیوم در غلظتهای مختلف (5، 10 و 15 درصد بر پایه وزن خشک) به پلیساکارید آرد سویا، تولید گردید. نانو کامپوزیت حاصل، با هدف بررسی ویژگیهای میکروبی به روش قالبریزی محلول، سنتز شد.با افزایش غلظت نانوذرات در فیلم ها، میزان رطوبت آنها به طور معنی داری کاهش یافت.فیلم پلیساکاریدیپایه بسیار شفاف بود اما افزایش غلظت اکسید سیلیسیوم، میزان شفافیت فیلم ها را کاهش داد. نانواکسیدسیلیسیوم دارای اثر ضد میکروبی نیست.نتایج نشان داد که نانوذرات اکسید سیلیسیوم می توانند در ماتریس پروتئینی سویا برای تولید فیلم استفاده گردند. فیلم کامپوزیتی تولید شده در این پژوهش را می توان برای کاربردهای غذایی و به عنوان ماده بسته بندی زیست تخریب پذیر استفاده نمود.
ابتدای صفحه