صفحه اصلی فهرست مقالات مشخصات مقاله
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 12 (1399)
دوره دوره 11 (1398)
دوره دوره 10 (1397)
دوره دوره 9 (1396)
دوره دوره 8 (1395)
دوره دوره 7 (1394)
دوره دوره 6 (1393)
دوره دوره 5 (1392)
دوره دوره 4 (1391)
دوره دوره 3 (1390)
دوره دوره 2 (1389)
دوره دوره 1 (1388)
سالارباشی, داوود, شهیدی نوقابی, مصطفی, فضلی بزاز, بی بی صدیقه, مرتضوی, سید علی, شهابی قهفرخی, ایمان, احمدی, رضا. (1397). بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا. نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10(2), 47-55.
داوود سالارباشی; مصطفی شهیدی نوقابی; بی بی صدیقه فضلی بزاز; سید علی مرتضوی; ایمان شهابی قهفرخی; رضا احمدی. "بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا". نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10, 2, 1397, 47-55.
سالارباشی, داوود, شهیدی نوقابی, مصطفی, فضلی بزاز, بی بی صدیقه, مرتضوی, سید علی, شهابی قهفرخی, ایمان, احمدی, رضا. (1397). 'بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا', نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 10(2), pp. 47-55.
سالارباشی, داوود, شهیدی نوقابی, مصطفی, فضلی بزاز, بی بی صدیقه, مرتضوی, سید علی, شهابی قهفرخی, ایمان, احمدی, رضا. بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا. نوآوری در علوم و فناوری غذایی, 1397; 10(2): 47-55.

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا

مقاله 5، دوره 10، شماره 2 - شماره پیاپی 36، تابستان 1397، صفحه 47-55  XML اصل مقاله (178.19 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
نویسندگان
داوود سالارباشی* 1؛ مصطفی شهیدی نوقابی2؛ بی بی صدیقه فضلی بزاز3؛ سید علی مرتضوی4؛ ایمان شهابی قهفرخی5؛ رضا احمدی6
1گروه مهندسی شیمی و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد زرین دشت، زرین دشت ، ایران
2گروه شیمی موادغذایی، پژوهشکده علوم وصنایع غذایی، مشهد، ایران
3مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی،دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مشهد، ایران
4گروه علوم و صنایع غذایی ، واحد سبزوار،دانشگاه آزاد اسلامی ، سبزوار ، ایران
5گروه مهندسی علوم وصنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی ،دانشگاه زنجان، زنجان، ایران
6گروه پزشکی خانواده، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی مشهد، مشهد، ایران
تاریخ دریافت: 14 تیر 1395،  تاریخ بازنگری: 01 بهمن 1396،  تاریخ پذیرش: 25 بهمن 1395 
چکیده
بیوپلیمرهای مشتق شده از منابع طبیعی که سهم زیادی از توجهات را در سال های اخیر بخود جلب نموده اند، بعنوان جایگزین های فیلم های پلاستیکی غیرزیست تخریب پذیر متداول در نظر گرفته می شوند چرا که هزینه آن ها پایین است و به آسانی از منابع تجدیدپذیر و زیست تخریب پذیر در دسترس اند.در این پژوهش، تاثیر غلظتهای مختلف اکسیدسیلیسیوم بر ویژگی­هایفیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلم خوراکی بر پایه پلی ساکارید محلول دانه سویا بررسی گردید.فیلم­های نانوکامپوزیتی با افزودن نانو ذرات اکسید سیلیسیوم در غلظت­های مختلف (5، 10 و 15 درصد بر پایه وزن خشک) به پلیساکارید آرد سویا، تولید گردید. نانو کامپوزیت حاصل، با هدف بررسی ویژگی­های میکروبی به روش قالب­ریزی محلول، سنتز شد.با افزایش غلظت نانوذرات در فیلم ها، میزان رطوبت آنها به طور معنی داری کاهش یافت.فیلم پلی­ساکاریدیپایه بسیار شفاف بود اما افزایش غلظت اکسید سیلیسیوم، میزان شفافیت فیلم ها را کاهش داد. نانواکسیدسیلیسیوم دارای اثر ضد میکروبی نیست.نتایج نشان داد که نانوذرات اکسید سیلیسیوم می توانند در ماتریس پروتئینی سویا برای تولید فیلم استفاده گردند. فیلم کامپوزیتی تولید شده در این پژوهش را می توان برای کاربردهای غذایی و به عنوان ماده بسته بندی زیست تخریب پذیر استفاده نمود.
کلیدواژه‌ها
خصوصیات فیزیکوشیمیایی؛ خصوصیات میکروبی؛ نانو ذرات اکسید سیلیسیوم؛ نانوکامپوزیت‌ها
مراجع

 

  1. Avella, M. et al. 2005. Biodegradable starch/clay nanocomposite films for food packaging applications. Food Chemistry.93(3):467-474.
  2. Biswal, SK. 2012. Anti-microbial activities of soya protein isolate (SPI)/ cloisite C30B (MMT) nanocomposite film. Journal of Asian Scientific Research.2(9):539-46.
  3. Davis, G. and Song, J. 2006. Biodegradable packaging based on raw materials fromcrops and their impact on waste management. Industrial Crops and Products.23(2):147-61.
  4. Gennadios, A. Protein–Based Films and Coatings. 2004. In: ComprehensiveDictionary of Physical Chemistry. Ellis Horwood, Chichester, UK. 15-65.
  5.  Ghasemlou, M., Khodaiyan, F.and Oromiehie A.P 2011. Physical, mechanical, barrier, and thermal properties of polyol-plasticized biodegradable edible film made from kefiran. Carbohydrate Polymers.84(1):477-83.
  6. Hosseini, M,. Razavi, S.and Mousavi, M. 2009. Antimicrobial, physical and mechanical properties of chitosan‐based films incorporated with thyme, clove and cinnamon essential oils. Journal of Food Processing and Preservation.33(6):727-43.
  7. Jeon, J-D., Kim, MJ.And Kwak, SY. 2006. Effects of addition of SiO2 nanoparticles on mechanical properties and ionic conductivity of solvent-free polymer electrolytes based on porous P (VdF-HFP)/P (EO-EC) membranes. Journal of power sources. 162(2), 1304-1311.
  8. Li, Y., et al. 2011. Fabrication and characterization of TiO2/whey protein isolate nanocomposite film. Food Hydrocolloids.25(5):1098-1104.
  9. Lindsay, A., Benoist, B. D., Dary, O. and Hurrell, R.. 2006.Guidelines on food fortification with micronutrients, WHO and FAO, Geneva
  10. Nakamura,  A., et al. 2004. Emulsifying properties of soybean soluble polysaccharide. Food Hydrocolloids.18(5):795-803.
  11. Pavlidou, S., Papaspyrides, C. D., 2008. A review on polymer-layered silicate nanocomposites, Progress in Polymer Science. 33:1119-1198.
  12. Salarbashi, D. et al. 2014. Oil stability index and biological activities of Achillea biebersteinii and Achillea wilhelmsii extracts as influenced by various ultrasound intensities. Industrial Crops and Products. 55:163-172.
  13. Tajik,  S. et al. 2013. Soluble soybean polysaccharide: A new carbohydrate to make a biodegradable film for sustainable green packaging. Carbohydrate Polymers.97(2):817-24
  14. Tarimala, S., Kothari, N., Abidi, N., Hequet, E., Fralick, J., Dai, L. L. 2006. New approach to antibacterial treatment of cotton fabric with silver nanoparticle-doped silica using sol–gel process, Journal of Applied Polymer Science. 101:2938-2943.
  15. Tharanathan, R. 2003. Biodegradable films and composite coatings: past, present and future. Trends in food science & technology.14(3):71-8.
  16. Weiss, J., Takhistov, P. and McClements, DJ. 2006. Functional materials in food nanotechnology. Journal of food science.71(9):R107-R16
  17. Zhou J, Wang S. and Gunasekaran S. 2009. Preparation and characterization of whey protein film incorporated with SiO2 nanoparticles. Journal of food science.74(7):N50-N56
  18. Zhu, Y., Buonocore,  GG., Lavorgna, M., Ambrosio, L. et al. 2011 Poly (lactic acid)/titanium dioxide nanocomposite films: influence of processing procedure on dispersion of titanium dioxide and photocatalytic activity. Polymer Composites. 32(4): 519-28
  19. Zolfi, M., Khodaiyan, F., Mousavi, M., Hashemi M. et al. 2014.  Development and characterization of the kefiran-whey protein isolate-SiO2 nanocomposite films. International journal of biological macromolecules.65:340-345.

 

 

آمار
تعداد مشاهده مقاله: 145
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 228