نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST) - مقالات آماده انتشار

صفحه اصلی مقالات آماده انتشار
نوآوری در علوم و فناوری غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 11 (1398)
دوره دوره 10 (1397)
دوره دوره 9 (1396)
دوره دوره 8 (1395)
دوره دوره 7 (1394)
دوره دوره 6 (1393)
دوره دوره 5 (1392)
دوره دوره 4 (1391)
دوره دوره 3 (1390)
دوره دوره 2 (1389)
دوره دوره 1 (1388)
تعداد مقالات: 459
1

استفاده از شاخص جذب در ناحیه فرابنفش – مرئی به منظور تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی

دوره 8، شماره 2، تابستان 1395، صفحه 1-7
علیرضا حسن پور؛ زهرا پیراوی ونک؛ سیمین اسداللهی
2

تاثیر افزودن فیبر چغندرقند و سبوس برنج بر رئولوژی خمیر و خواص کیفی شیرینی لایه ای تخمیری (کرواسان)

دوره 8، شماره 1، بهار 1395، صفحه 1-12
3

فرمولاسیون و ارزیابی پودر نوشیدنی میوه ای

دوره 7، شماره 4، زمستان 1394، صفحه 1-8
سوسن کامل رحیمی؛ امیرحسین الهامی راد؛ عباس همتی کاخکی
4

بررسی‌ اثر نمک‌(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی‌ و صمغ ژلان بر بافت سوسیس

دوره 5، شماره 1، بهار 1392، صفحه 1-11
علیرضا رحمن؛ سید ابراهیم حسینی؛ مریم اوتادی
5

بررسی تاثیر ازن بر جمعیت میکروبی آرد و ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر

دوره 7، شماره 1، بهار 1394، صفحه 1-7
6

بررسی خواص مهندسی و بهینه‌سازی وزن هزار دانه نخود با استفاده از الگوریتم ژنتیک

دوره 7، شماره 2، تابستان 1394، صفحه 1-14
7

بررسی تأثیر صمغ اسفرزه بر ماندگاری و کیفیت کیک روغنی ترکیبی (گندم – سورگوم)

دوره 7، شماره 3، پاییز 1394، صفحه 1-9
8

بررسی ترکیبات فنولی عصاره‌های استخراج شده از میوه زرشک بی‌دانه ( Berberis vulgaris ) با استفاده از دو روش خیساندن و سیال مادون بحرانی آب

دوره 6، شماره 1، بهار 1393، صفحه 1-10
9

پدیده های انتقال جرم طی خشک کردن گلابی پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز در محلولهای ساکارز باز تغلیظ شده

دوره 6، شماره 2، تابستان 1393، صفحه 1-7
10

بررسی اثر روکش کردن توسط روغن بذرک بر ویژگیهای فیزیکی فیلم ژلاتینی

دوره 6، شماره 3، پاییز 1393، صفحه 1-8
11

فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی واریته‌های ایرانی گلرنگ (Cathamus tinctorius L.)

دوره 6، شماره 4، زمستان 1393، صفحه 1-6
12

بررسی اثر افزودن سبوس برنج بر خواص رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی کیک روغنی

دوره 5، شماره 2، تابستان 1392، صفحه 1-7
13

تأثیر ژل عربی به عنوان بهبود دهنده ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر آرد گندم و عامل ضد بیاتی نان بربری

دوره 5، شماره 3، پاییز 1392، صفحه 1-11
14

بررسی تأثیر کانژوگه کردن با دکستران در شرایط واکنش مایلارد، بر خواص عملکردی و کاربردی پروتئین‌های آب پنیر

دوره 5، شماره 4، زمستان 1392، صفحه 1-8
15

بهینه‌سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان

دوره 4، شماره 1، بهار 1391، صفحه 1-6
16

فرمولاسیون ماست طعم‌دار میوه‌ای قالبی با استفاده از رنگ دانه‌ی طبیعی و بررسی ویژگی‌های آن

دوره 4، شماره 2، تابستان 1391، صفحه 1-9
17

بررسی ترکیب شیمیایی و خواص فیزیکوشیمیایی سبوس برنج ایرانی

دوره 4، شماره 3، پاییز 1391، صفحه 1-7
18

بررسی و مقایسه‌ی اثر عصاره‌ی متانولی و آبی گیاه نعناع، رزماری و اسطوخودوس بر رشد اشرشیاکلی و باسیلوس سرئوس

دوره 4، شماره 4، زمستان 1391، صفحه 1-6
19

ارزیابی ویژگی همیاری بین پکتین و کربوکسی متیل سلولز در نوشیدنی شیر- آب تمشک

دوره 3، شماره 1، بهار 1390، صفحه 1-13
20

مطالعه‌ی اثر سازگارکننده‌های مختلف بر خواص مکانیکی کامپوزیت کاه گندم- پلی اتیلن سبک

دوره 3، شماره 2، تابستان 1390، صفحه 1-12
21

بررسی تاثیر افزودن آرد باقلا به آردگندم بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و ترکیب شیمیایی نان

دوره 3، شماره 3، پاییز 1390، صفحه 1-6
22

سینتیک خشک کردن برش‌های سیب‌زمینی‌ترشی (Helianthus tuberosus L.) با روش جابه‌جایی هوای داغ

دوره 3، شماره 4، زمستان 1390، صفحه 1-13
23

بررسی تاثیر استفاده از نانو کامپوزیت نقره و دی اکسید تیتانیوم در بسته‌بندی مورد استفاده در نگه‌داری خرمای مضافتی بر تغییرات میکروبی آن طی دوره‌ی انبارداری

دوره 2، شماره 1، بهار 1389، صفحه 1-11
24

بررسی اثر اختلاط آرد جو بدون پوشینه با آرد گندم بر خصوصیّات حسّی و تغذیه‌ای نان بربرى

دوره 2، شماره 2، پاییز 1389، صفحه 1-11
25

بررسی تاثیر دما و بسته‌بندی بر ماندگاری دوغ بدون گاز

دوره 2، شماره 3، زمستان 1389، صفحه 1-9
اولین صفحه صفحه قبل 1 2 3 4 5 6 7 8 9 صفحه بعد آخرین صفحه