نوآوری در علوم و فناوری غذایی

موضوعات = تکنولوژی روغن

تعداد مقالات: 8

1		بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی
	دوره 11، شماره 4، زمستان 1398، صفحه 139-150
	ژیلا شعبانی؛ لادن رشیدی؛ زهرا پیراوی ونک؛ زهرا غلامی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 237.77 K

2		بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده
	دوره 11، شماره 4، زمستان 1398، صفحه 89-101
	مژگان یادگاری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ سید جعفر هاشمی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 244.48 K

3		مدل‌سازی استخراج روغن از دانه‌ کتان با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی
	دوره 11، شماره 4، زمستان 1398، صفحه 127-138
	شکوفه غراوی؛ مسعود بذرافشان؛ معصومه مقیمی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 303.4 K

4		مقایسه‌ی توابع لگاریتم سیگموئید و تانژانت هیپربولیپک در مدل‌سازی استخراج روغن از سیاه دانه به کمک پیش‌تیمار میدان الکتریکی متناوب(PEF)
	دوره 11، شماره 1، بهار 1398، صفحه 133-144
	حبیب الله میرزایی؛ حمید بخش آبادی؛ علیرضا قدس ولی؛ سید مهدی جعفری؛ امان محمد ضیائی فر
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 238.82 K

5		ارزیابی تأثیر نوع روش استحصال روغن کنجد بر روی پروفایل اسیدچرب، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسیداتیو آن
	دوره 11، شماره 1، بهار 1398، صفحه 71-83
	سیدمهدی حسینی؛ سیدحسین استیری؛ زهره دیدار
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 258.9 K

6		بهینه‌سازی فرایند استخراج روغن از دانه‌های گلرنگ با پیش‌تیمار مایکروویو و تخمین پارامترهای فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی
	دوره 10، شماره 4، زمستان 1397، صفحه 107-118
	زهرا دولت آبادی؛ سیدعلی مرتضوی؛ معصومه مقیمی؛ حمید بخش آبادی؛ سید حسین استیری
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 1.02 MB

7		بررسی تأثیر زمان و توان ریزموج بر میزان ترکیبات فنلی، پایداری اکسایشی و برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن گلرنگ
	دوره 9، شماره 4، زمستان 1396، صفحه 113-121
	حمید بخش آبادی؛ معصومه مقیمی؛ سید حسین استیری؛ زهرا دولت آبادی؛ محمد مسعود حفیظ
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 721.05 K

8		بررسی تاثیر پارامترهای عملیاتی دیگ پخت در حین استخراج روغن سویا در مقیاس صنعتی بر خصوصیات شیمیایی روغن و کنجاله حاصل از آن
	دوره 9، شماره 2، تابستان 1396، صفحه 98-109
	حمید بخش‌آبادی؛ ابولفضل بوژمهرانی؛ محمد رستمی؛ شیلان رشیدزاده؛ زهرا دولت آبادی؛ ریحانه شاهین فر
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 623.07 K

نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST) - فهرست مقالات