کلیدواژه‌ها = سرخ کردن عمیق
تعداد مقالات: 6
1. بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده

دوره 11، شماره 4، زمستان 1398، صفحه 89-101

مژگان یادگاری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ سید جعفر هاشمی


3. بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن

دوره 8، شماره 4، زمستان 1395، صفحه 1-13

الهام آزادفر؛ امیرحسین الهامی راد؛ اکرم شریفی