نوآوری در علوم و فناوری غذایی

نویسنده = سید علی مرتضوی

تعداد مقالات: 9

1		بهینه‌سازی فرمولاسیون کشک مایع فراسودمند حاوی اینولین بومی و گوار
	دوره 10، شماره 2، تابستان 1397، صفحه 137-149
	شکوفه مروی؛ سید علی مرتضوی؛ الناز میلانی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 920.12 K

2		بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی فیلمهای تهیه شده حاوی نانوذرات اکسید سیلیسیوم با پایه پلی ساکارید آرد سویا
	دوره 10، شماره 2، تابستان 1397، صفحه 47-55
	داوود سالارباشی؛ مصطفی شهیدی نوقابی؛ بی بی صدیقه فضلی بزاز؛ سید علی مرتضوی؛ ایمان شهابی قهفرخی؛ رضا احمدی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 178.19 K

3		بهینه‏ سازی تولید کف شیر موز و بررسی سینتیک انتقال جرم نمونه بهینه در طی فرایند خشک کردن با هوای داغ
	دوره 10، شماره 1، بهار 1397، صفحه 37-49
	فاطمه پورحاجی؛ فریده طباطبایی؛ سید علی مرتضوی؛ محبت محبی؛ مصطفی مظاهری
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 511 K

4		بهینه سازی تولید پروتئین هیدرولیز شده دانه هندوانه (Citrullus lanatus) با ارزیابی فعالیت چلات کنندگی با استفاده از روش سطح پاسخ
	دوره 9، شماره 4، زمستان 1396، صفحه 123-133
	احمد پدرام نیا؛ سید علی مرتضوی؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ امیرحسین الهامی راد؛ محمد آرمین
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 305.23 K

5		تأثیر افزودن صمغ دانه‌های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج
	دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، بهار 1396، صفحه 69-76
	گلناز ملا احمد زاده دستجردی؛ سید علی مرتضوی؛ اکرم شریفی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 625.18 K

6		مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ
	دوره 9، (ویژه نامه قوچان)بیست و سومین کنگره صنایع غذایی، بهار 1396، صفحه 19-27
	سید احمد شهیدی؛ محبت محبی؛ علی معتمدزادگان؛ امان محمد ضیائی فر؛ جواد ابوالفضلی اصفهانی؛ سید علی مرتضوی
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 1.07 MB

7		بررسی اجزای ترکیبی تشکیل دهنده‌ی فیله قزل آلای رنگین کمان(Oncorynchus mykiss) با استفاده از روش عکس برداری دیجیتالی
	دوره 8، شماره 3، پاییز 1395، صفحه 77-83
	محمد حسن کمانی؛ امید صفری؛ سید علی مرتضوی؛ معصومه مهربان سنگ آتش؛ فاطمه مسلم خلیل غفوری
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 647.31 K

8		بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه زرشک بی‌دانه حاصل از استخراج توسط آب مادون بحرانی
	دوره 7، شماره 4، زمستان 1394، صفحه 95-103
	نرگس رحیمی؛ سید علی مرتضوی؛ عبدالمجید مسکوکی؛ امیرحسین الهامی راد؛ قدیر رجب زاده
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 212.44 K

9		بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب
	دوره 7، شماره 4، زمستان 1394، صفحه 9-18
	شهره عزیزی؛ سید علی مرتضوی؛ مسعود شفافی زنوزی؛ موسی الرضا هوشمنددلیر
	مشاهده مقاله \| اصل مقاله 250.35 K

نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST) - فهرست مقالات