نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST)

نوآوری در علوم و فناوری غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 10 (1397)
دوره دوره 9 (1396)
دوره دوره 8 (1395)
دوره دوره 7 (1394)
دوره دوره 6 (1393)
دوره دوره 5 (1392)
دوره دوره 4 (1391)
دوره دوره 3 (1390)
دوره دوره 2 (1389)
دوره دوره 1 (1388)

 

 

شماره جاری: دوره 10، شماره 4، زمستان 1397  XML
1

بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر

صفحه 1-11
نفیسه نصیر مسلم؛ پیمان آریایی؛ محمد احمدی
2

بهینه سازی تولید دوغ حاوی آنزیم ترانس گلوتامیناز با استفاده از کنسانتره پروتئین شیر

صفحه 13-30
لیلا روفه گری نژاد؛ حسنیه امینی
3

بررسی اثرات جایگزینی عصاره استویا و شیره انگور جهت تهیه و فرمولاسیون نان لایه ای تخمیری

صفحه 31-41
گلاره کدیورزاده؛ فرزانه عبدالملکی
4

بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اناریجه در افزایش عمر ماندگاری ماهی کیلکای چرخ شده تلقیح شده با لیستریا مونوسیتوژنز

صفحه 43-54
الهام شکوه صارمی؛ محمد باقر حبیبی نجفی؛ محمدحسین حداد خداپرست؛ معصومه بحرینی
5

اثر عصاره های آبی ریحان و مرزه بر زنده مانـی لاکتوباسیلوس پاراکازئی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک

صفحه 55-64
زهره قلعه موسیانی؛ رضوان پوراحمد؛ محمدرضا اسحاقی
6

بررسی اثر جایگزینی بخشی از شکر با قند مایع خرما بر روی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی حلوای گردوئی ارومیه

صفحه 65-77
رقیه اشرفی پورقانلو؛ زهرا رجبی؛ احسان مقدس کیا؛ صمد زارع
7

بررسی میزان آهن، ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره کنگر(Cirsium Congestum)

صفحه 79-86
فاطمه علوی خوشحال؛ اکرم شریفی
8

ارزیابی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر سینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی فیله گوشت بوقلمون سرخ شده به روش عمیق

صفحه 87-105
نجمه سرباز؛ محسن وظیفه دوست؛ مجید علی آبادی
9

بهینه‌سازی فرایند استخراج روغن از دانه‌های گلرنگ با پیش‌تیمار مایکروویو و تخمین پارامترهای فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی

صفحه 107-118
زهرا دولت آبادی؛ سیدعلی مرتضوی؛ معصومه مقیمی؛ حمید بخش آبادی؛ سید حسین استیری
10

ارزیابی اثر عصارة برگ زیتون بعنوان ترکیب فراسودمند بر ویژگی‌‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی آب گوجه‌فرنگی پالپ‌دار

صفحه 119-136
مهسا نکته سنج اول؛ عیسی جاهد؛ ریحانه مهدیان؛ نارملا آصفی
11

مقایسه کیفیت فیله و ناگت تولیدی از ماهی تیلاپیای منجمد وارداتی (Oreochromis niloticus) با فیله و ناگت تیلاپیای پرورشی در ایران

صفحه 137-150
محبوبه موسی یی پور؛ بهاره شعبان پور؛ پرستو پورعاشوری؛ انیسه جمشیدی؛ یاسمن اعتمادیان
12

مدل‌سازی سینتیک خشک شدن هلو با استفاده از خشک‌کن فروسرخ

صفحه 151-160
فخرالدین صالحی؛ اشرف گوهری اردبیلی
شناسنامه نشریه
ju صاحب امتیاز
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
ju سردبیر
پروفسور سیدعلی مرتضوی
ju مدیر مسئول
پروفسور سید علی مرتضوی
ju دبیر اجرایی
دکتر سید حسین استیری
ju اعضای هیات تحریریه
دکتر امیرحسین الهامی راد
دکتر محمدرضا سعیدی اصل
دکتر گیتی کریم
دکتر محمد حسین حداد خداپرست
دکتر فخری شهیدی
دکتر مهرداد قوامی
 
 
ju استخراج به پایگاه‌های علمی
ju اعضای هیات تحریریه
ju اشتراک نسخه چاپی نشریه
جستجو

بانک ها و نمایه نامه ها
پایگاه استنادی علوم جهان اسلام (ISC)
بانک اطلاعات نشریات کشور
 
اخبار و اعلانات
news سایت قدیم مجله‌ی نوآوری در علوم و فن‌آوری غذایی