نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST)

نوآوری در علوم و فناوری غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 12 (1399)
دوره دوره 11 (1398)
دوره دوره 10 (1397)
دوره دوره 9 (1396)
دوره دوره 8 (1395)
دوره دوره 7 (1394)
دوره دوره 6 (1393)
دوره دوره 5 (1392)
دوره دوره 4 (1391)
دوره دوره 3 (1390)
دوره دوره 2 (1389)
دوره دوره 1 (1388)

 

 

شماره جاری: دوره 12، شماره 1 - شماره پیاپی 43، بهار 1399  XML
1

ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک روغنی غنی شده با اینولین و آرد نخود

صفحه 1-14
اسماعیل عطای صالحی؛ مریم قره خانی
2

بررسی امکان سنجی تولید نان تست چاودار غنی شده با کلسیم، ویتامین D3 و منیزیم

صفحه 15-25
زهرا سلطانی؛ علیرضا فرجی؛ محمد حسین عزیزی
3

تاثیر استفاده از صمغ دانه ریحان و زانتان بر خواص فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر سفید کم چرب ایرانی

صفحه 27-45
لیلا ناطقی
4

ارزیابی اثر هم‏افزایی آرد دانه کینوآ و پروتئین آب پنیر به‏عنوان جایگزین گلوتن در تولید کیک یزدی بر پایه آرد برنج

صفحه 47-62
شیرین پیروتی؛ علیرضا فرجی؛ فریبا نقی پور
5

مقایسه روند تغییرات اسیدلینولئیک کونژوگه و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در خامه استریل تخمیری و غیر تخمیری سین بیوتیک طی زمان نگهداری

صفحه 63-78
آتوسا فرخ؛ محمد رضا احسانی؛ نسرین مؤیدنیا؛ رضا عزیزی نژاد
6

بررسی خواص رئولوژیکی و شیمیایی نان حجیم بدون گلوتن بروتچن حاصل از آردهای چیا (مریم‌گلی)، تف و دانه ماش

صفحه 79-96
شکوفه کوهی؛ علیرضا فرجی؛ سیدعلی مشعشعی
7

استفاده از نشاسته اصلاح‌شده هیدروکسی پروپیل دی استارچ فسفات (E1442) به‌عنوان جایگزین چربی در تولید کیک کم‌کالری

صفحه 97-108
ارش بشیریان؛ فرزانه عبدالملکی
8

سینتیک انتقال جرم با استفاده از تیمار فراصوت-اسمز دراسلایس های پیاز زرد

صفحه 109-123
مهرانوش غریبی تهرانی؛ الهام آذرپژوه؛ احمد پدرام نیا؛ سیدحسین استیری
9

اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو

صفحه 125-133
حامد جلایر؛ مهدی کریمی؛ ابوالقاسم عبدالله زاده
10

اثر سبوس برنج بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و زمان ماندگاری کیک اسفنجی خرمایی

صفحه 135-144
ملیکا افتخارالدین؛ سید حسین حسینی قابوس
11

تاثیر نفوذ اسمزی ترکیبات موثره پسماند انگور بر خصوصیات کمی و کیفی ژل آلوئه ورا

صفحه 145-156
الهام آذرپژوه؛ پروین شرایعی؛ نصرت عظیمی؛ فرزاد غیبی
12

بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات فنولی برگ درخت بنه (Pistica atlantica.sub.sp.mutica)با استفاده از دستگاه اولتراسوند

صفحه 158-167
الهام احمدی؛ رقیه دلیری؛ محمد رضا سعیدی اصل؛ نرگس رحیمی
شناسنامه نشریه
ju صاحب امتیاز
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
ju سردبیر
پروفسور سیدعلی مرتضوی
ju مدیر مسئول
پروفسور سید علی مرتضوی
ju دبیر اجرایی
سید حسین استیری
ju اعضای هیات تحریریه
دکتر امیرحسین الهامی راد
دکتر محمدرضا سعیدی اصل
دکتر گیتی کریم
دکتر محمد حسین حداد خداپرست
دکتر فخری شهیدی
دکتر مهرداد قوامی
 
 
ju استخراج به پایگاه‌های علمی
ju اعضای هیات تحریریه
ju اشتراک نسخه چاپی نشریه
جستجو

بانک ها و نمایه نامه ها
پایگاه استنادی علوم جهان اسلام (ISC)
بانک اطلاعات نشریات کشور
 
اخبار و اعلانات
news انتشار کاغذی مقالات دوره سال 95 و سال 96
news کانالهای ارتباطی با مدیر داخلی نشریه
news انتشار الکترونیکی ویژه نامه ی دومین کنگره ی بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم وصنایع غذایی ایران/ دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری/ اردیبهشت 1397
news سایت قدیم مجله‌ی نوآوری در علوم و فن‌آوری غذایی