نوآوری در علوم و فناوری غذایی (JFST)

نوآوری در علوم و فناوری غذایی
شماره‌های پیشین نشریه
دوره دوره 11 (1398)
دوره دوره 10 (1397)
دوره دوره 9 (1396)
دوره دوره 8 (1395)
دوره دوره 7 (1394)
دوره دوره 6 (1393)
دوره دوره 5 (1392)
دوره دوره 4 (1391)
دوره دوره 3 (1390)
دوره دوره 2 (1389)
دوره دوره 1 (1388)

 

 

شماره جاری: دوره 11، شماره 4 - شماره پیاپی 42، زمستان 1398، صفحه 1-150  XML
1

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی دسر ژلاتینی حاوی شیرین کننده استویا

صفحه 1-11
الهه فقیه زاده گرجی؛ اکرم شریفی
2

فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM

صفحه 12-24
اسماعیل عطای صالحی؛ مهدی ایرانی؛ مصطفی مظاهری
3

بررسی امکان بکار‌گیری بستر سیال جهت برشته کردن دانه‌های کنجد

صفحه 25-36
حمید غلامی؛ محمد مهدی افصحی؛ اصغر کرمی
4

بررسی اثر جایگزینی آرد با فیبر گریپ فروت بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه

صفحه 37-49
زهرا صفری کوشالی؛ معصومه قطبی؛ لیلا روزبه نصیرایی
5

بررسی خصوصیات ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصارة آبی پوست انار در شرایط آزمایشگاهی و غذایی

صفحه 52-66
پروین شرایعی؛ الهام آذرپژوه
6

تولید دسر لبنی سنتی توف (شیراز) و ارزیابی خصوصیات میکروبی آن به عنوان یک فراورده پروبیوتیک

صفحه 67-75
زهرا همتی اردلی؛ محمد حجت السلامی؛ ساحل سها
7

مقایسه‌ی ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده دانه شنبلیله با آلکالاز و پانکراتین

صفحه 77-87
شیما کاوه؛ علیرضا صادقی ماهونک؛ محمد قربانی؛ خشایار سرابندی
8

بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده

صفحه 89-101
مژگان یادگاری؛ رضا اسماعیل زاده کناری؛ سید جعفر هاشمی
9

تعیین مقاومت آنتی ‌بیوتیکی جدایه ‌های اسید ‌لاکتیک پنیرسنتی تالشی تولید شده از شیر خام

صفحه 97-114
سیده حدیثه موسوی؛ تیوا کفیلی
10

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی سس انار تحت تاثیر دما، غلظت های مختلف و هیدروکلوئیدهای زانتان و گوار

صفحه 115-123
اکرم شریفی؛ نسیم دیواندری؛ مریم ایزی؛ مریم ملکی
11

مدل‌سازی استخراج روغن از دانه‌ کتان با پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

صفحه 127-138
شکوفه غراوی؛ مسعود بذرافشان؛ معصومه مقیمی
12

بررسی مقایسه‏ای پایداری اکسیداتیو، عدد پراکسید، عدد یدی با نوع، مقدار و فعالیت آنتی‏اکسیدان سنتزی استخراج شده از روغن‏های خوراکی

صفحه 139-150
ژیلا شعبانی؛ لادن رشیدی؛ زهرا پیراوی ونک؛ زهرا غلامی
شناسنامه نشریه
ju صاحب امتیاز
دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
ju سردبیر
پروفسور سیدعلی مرتضوی
ju مدیر مسئول
پروفسور سید علی مرتضوی
ju دبیر اجرایی
دکتر سید حسین استیری
ju اعضای هیات تحریریه
دکتر امیرحسین الهامی راد
دکتر محمدرضا سعیدی اصل
دکتر گیتی کریم
دکتر محمد حسین حداد خداپرست
دکتر فخری شهیدی
دکتر مهرداد قوامی
 
 
ju استخراج به پایگاه‌های علمی
ju اعضای هیات تحریریه
ju اشتراک نسخه چاپی نشریه
جستجو

بانک ها و نمایه نامه ها
پایگاه استنادی علوم جهان اسلام (ISC)
بانک اطلاعات نشریات کشور
 
اخبار و اعلانات
news انتشار کاغذی مقالات دوره سال 95 و سال 96
news کانالهای ارتباطی با مدیر داخلی نشریه
news انتشار الکترونیکی ویژه نامه ی دومین کنگره ی بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم وصنایع غذایی ایران/ دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری/ اردیبهشت 1397
news سایت قدیم مجله‌ی نوآوری در علوم و فن‌آوری غذایی