مجلّه‌ی نوآوری درعلوم و فنّاوری غذایی/ سال پنجم/ شماره‌ی جهارم/ زمستان ۹۲
بررسی تأثیر کانژوگه کردن با دکستران در شرایط واکنش مایلارد، بر خواص عملکردی وکاربردی پروتئین‌های آب پنیر-فریبا شکاری پور، محمود امین لاری، مهرداد نیاکوثری، محمدهادی اسکندری
بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره آبی گزنه و مرزنگوش بر Escherichia coli ، Salmonella typhi وPseudomonas -الهه شریعت، هدایت حسینی، رضوان پوراحمد
تحلیل انرژی خشک کن ترکیبی بستر سیال-ثابت-وحید ورطه پرور، محمد حسین کیانمهر، اکبر عرب حسینی، سید رضا حسن بیگی
بررسی خصوصیات مالت‌سازی سه دانه‌ی غلاتی جو پوشینه‌دار، گندم و تریتیکاله-علیرضا قدس ولی، فاطمه عرب عامریان، حمید بخش‌آبادی
تعیین سینیتیک تجزیه آسپارتام در شربت آلبالوی رژیمی با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی زیاد-هومان مولوی ، جواد کرامت
بررسی اثر جایگزینی چربی شیر با اینولین و کنسانتره پروتئینی شیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب-الهام مهدیان، رضا کاراژیان، ساناز صبری
بررسی تأثیر کفیران بر کیفیت و ماندگاری نان حجیم-منصوره سلیمانی فرد، مهران اعلمی ، فرامرز خداییان چگنی، گودرز نجفیان، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری
برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه خرمالو رقم خرمندی-حسن صفی یاری، حسین رحمانیان، فرهاد سلمانی‌زاده، علی زمردیان
بررسی ویژگیهای بافتی و پذیرش پاستیل میوهای بر پایه پوره طالبی و روابط بین آن‌ها با استفاده از روشهای سطح پاسخ و تحلیلمؤلفه های اصلی-صفیه خلیلیان، فخری شهیدی، محمد الهی، محبت محبی
مطالعه‌ی ریخت‌شناسی و خواص بازدارندگی نسبت به رطوبت فیلم بیونانوکامپوزیت زیست تخریب‌پذیر نشاسته -CMC - نانورس-بابک قنبرزاده ، هادی الماسی، علی اکبر انتظامی
ارزیابی تنوع فراکسیون‌های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین نخود -فرناز بخشی مقدم، سیدعلی مرتضوی، الناز میلانی، مجید‌هاشمی
ماندگاری بیفیدوباکتریوم لاکتیس(LAFTI-B94) آزاد و کپسوله شده و تأثیر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ ایرانی-سمانه ابراهیم‌زادگان، شهین زمردی، محمد حجت‌الاسلامی، اصغر خسروشاهی اصل
