آخرین شماره چاپ شده

 سال ششم / شماره ی سوم/پاییز ۹۳

(جهت دریافت کلیه مقالات ، به قسمت دانلود مقالات در منوی بالای صفحه مراجعه نمایید)

۱-بررسی اثر روکش کردن توسط روغن بذرک بر ویژگیهای فیزیکی فیلم ژلاتینی: زهره دیدار، محمد حسین حدادخداپرست
۲-بررسی مقاومت حرارتی و ترکیب اسیدهای چرب روغن ارقام پسته(Pistacia vera L) دامغان: آنا عبدالشاهی، سید علی مرتضوی، علی اکبر شعبانی، امیر حسین الهامی راد، مهرداد طاهری، محمد آرمین
۳-بررسی هیدرولیز آنزیمی امعاء و احشاء ماهی سرگنده و استفاده از هیدرولیزات حاصله به عنوان منبع پپتون برای رشد لاکتوباسیلوس پلانتاروم: یونس صفدری، محمد رضا سعیدی اصل، رضا صفری، عیسی جاهد
۴-بررسی اثر فرایند فشار بالا بر خصوصیات امولسیون کنندگی پروتئین آب پنیرتغلیظ شده: اسماعیل عطای صالحی، امین قهرمانی فر، مسعود نجف نجفی، محمد رضا عابدی قنبرآباد
۵-بهینه سازی پارامترهای انتقال جرم در خشک کردن اسمزی ژل آلوئه ورا با روش سطح پاسخ: اکرم شریفی، صادق ریگی، امیر حسین الهامی راد، محمد آرمین
۶-بررسی اثر افزودن فیبر حاصل از ضایعات چغندر قند بر خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و قابلیت زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست منجمد پروبیوتیک: الهام مهدیان، الناز میلانی، رضا کاراژیان، سمیه حلاجان
۷-تأثیر افزودن جوانه گندم فرآوری شده بر خصوصیات کمی و کیفی کیک روغنی: ریحانه احمدزاده قویدل، مهدی قیافه داودی، مهدی کریمی، مونا دهقان منشادی
۸-بررسی تاثیر کربوهیدرات ها برماندگاری لیمونن ریزپوشانی شده با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده: امین قهرمانی فر، مسعود نجف نجفی، علی محمدی ثانی
۹-تولید نانوکپسول‌های اسانس روغنی زیره با استفاده از سورفاکتانت‌های غیریونی: صدیقه امیری، محسن رادی
۱۰-تعیین مقدار باقیمانده حشره کشهای ارگانوفسفره در ماهی کپور(Cyprinus carpio) در مصب رودخانه های شمال ایران: سلیمان غلامی پور،رضاصفری،فرامرزلالوئی، شراره فیروزکندیان،رضا پورغلام، حسن نصرالله زاده،فرناز شعاعی،الهام ارجمند،فرهاد عرب ها
۱۱-تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خواص کیفی ماست پروبیوتیک غنی¬شده با کازئینات سدیم: ساینا مویدزاده، اصغر خسروشاهی اصل، شهین زمردی
۱۲-بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده رژیمی استویا وافزودن صمغ کتیرا بر خواص رئولوژیکی و ریز ساختاری شیرینی سنتی قطاب: امیرپویا قندهاری یزدی، محمد حجت الاسلامی، جواد کرامت و مهشید جهادی

نشریه ی علمی-پژوهشی ” نوآوری در علوم و فنّاوری غذایی”

این نشریه، تا پاییز سال ۱۳۹۱، با عنوان” علوم و فناوری غذایی” چاپ شده است. بر اساس مصوبات کمیسیون بررسی و تایید مجلات علمی دانشگاه آزاد اسلامی و بر اساس رأی شصت و نهمین جلسه‌ی کمیسیون مذکور مورخ ۱۱/۵/۱۳۸۹، مجله‌ی علوم و فناوری غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، دارای شرایط درجه‌ی علمی ـ پژوهشی شناخته شد. به استناد مصوبات کمیسیون بررسی نشریات علمی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری، فصلنامه ی ” نوآوری در علوم و فناوری غذایی” دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار، از شماره ۳، پاییز ۱۳۹۲، حائز مرتبه ی علمی- پژوهشی از وزارت علوم گردید.